Оброблення та зберігання спійманої риби
Після того як риба спіймана, її потрібно негайно приспати, зупинивши вироблення її організмом молочної кислоти. Потрапила на гачок риба отримує величезний стрес, що в свою чергу викликає надмірну вироблення її організмом молочної кислоти, в значній мірі знижує її якість.
Є кілька простих і ефективних способів швидко умертвити спійману рибу, для яких потрібен хороший, гостро наточеними ніж. Необхідно, встромивши лезо під пластину прикриває зябра, зробити різкий, косий розріз до черевної порожнини, таким чином перерізавши артерію, що знаходиться в горлі, щоб швидко спустити кров.
Після рибу потрібно якомога швидше випатрати. Найкращий спосіб - зробити розріз черевної порожнини, після чого акуратно ножем або рукою вилучити нутрощі, щоб запобігти швидкому поширенню бактерій, що сприяють швидкому гниттю і розкладанню риби.
Мертву рибу найкраще зберігати сухий і в темному місці, попередньо натер черевну порожнину сіллю або винним оцтом, для запобігання поширенню вже згаданих шкідливих бактерій. Ні в якому разі не можна зберігати рибу під відкритим сонячним світлом, так як це призводить до активізації та швидкому розмноженню деструктивних мікроорганізмів, що сприяють її швидко псуватися.
Дуже важливим елементів для збереження риби є циркуляція повітря в місці її зберігання (мережі, кошики і т.д.), незалежно загорнута вона в тканину, траву або папір.
Якщо дотримуватися всіх правил по правильному випотрошіванію і зберігання, то спіймана риба залишиться свіжою ще протягом як мінімум 24 годин.