Корисні властивості буряка були відомі ще за часів стародавнього Вавилона. Цей овоч багатий значною кількістю вітамінів, мінералів і корисних речовин. Щоб зберегти всі корисні властивості буряка протягом зимового періоду, при зберіганні необхідно дотримуватися ряду правил.
Як правильно підготувати буряк до зберігання
Взагалі буряк не дуже вимоглива до умов зберігання, потрібно тільки правильно організувати прибирання. Після вилучення з землі необхідно акуратно зрізати бадилля, щоб залишити черешки довжиною не більше 2 см. Не можна перед зберіганням мити овочі. Бажано оглянути зібрані коренеплоди з метою виявити пошкоджені комахами або хворобами екземпляри. Відокремивши їх, можна бути впевненими в тому, що урожай пролежить 8 місяців. Перед прибиранням на зберігання бажано розкласти відібрані і очищені від бадилля овочі в сухому провітрюваному приміщенні на тиждень, щоб вони остаточно висохли. Після цього їх можна прибирати на зиму.
Як зберігати буряк в підвалі або льосі
Подібно іншим коренеплодів, для зберігання буряків найкраще підходить підвал або льох, де для неї є оптимальні умови. Найкращим чином буряк зберігається при температурі від нуля до двох градусів тепла і вологості до 90%. У приміщенні бажано наявність природної вентиляції, а засіки для зберігання буряків потрібно підняти на 15 см від рівня підлоги, що забезпечить циркуляцію повітря. Для цієї мети внизу бажано розташувати дерев'яну решітку. Стінки засіків повинні відстояти на десять сантиметрів від стінки льоху або підвалу, а їх оптимальна висота - близько метра. Замість засіків можна скласти овочі в невеликі ящики і поставити їх один на одного так, щоб забезпечувався приплив повітря. Можна пересипати коренеплоди піском або золою. Деякі садівники для кращого збереження рекомендують покласти під буряк і зверху неї листя папороті.
Як зберігати буряк в морозильній камері або холодильнику
Життя в сучасному місті має масу переваг, однак є ряд речей, яких позбавлені багато нинішніх городяни. Зокрема, мало у кого з жителів великих міст є льох або підвал. Тому питання, як зберігати буряк взимку стає досить проблематичним.
Відразу слід уточнити, що в умовах квартири тривалий час даний коренеплід зберегти важко.
При зберіганні в основному відділі холодильника буряк зберігається на період до місяця. Для цього її рекомендується помістити в поліетиленовий пакет, заздалегідь зробивши в ньому кілька невеликих отворів для відводу вологи. При утворенні на стінках пакета конденсату, овоч рекомендується просушити.
Для зберігання в морозильній камері буряк можна очистити від шкірки, натерти на тертці і зберігати в лотку. При мінусовій температурі термін зберігання збільшується до декількох місяців, але размороженная буряк дуже швидко втрачає свої властивості, тому бажано відразу після розморожування застосовувати її для приготування їжі.
Загалом, способів як зберігати буряк існує чимало, і в кожному з них є свої нюанси. Основним же є те, що зберігаються овочі бажано час від часу перебирати, щоб видалити підгнилі або з проявами будь-якого зараження. Це значно продовжить термін зберігання основної маси врожаю.