Найкращі умови для зберігання м'яса - це холод. Саме тому його прийнято класти в холодильник. Однак часом виникає гостра необхідність в його збереженні, а холодильних пристроїв поблизу немає. Тоді на допомогу приходять деякі народні рецепти і корисні поради.
Як зберегти свіжість м'яса без холодильника?
Існує кілька перевірених способів, але всі вони можуть діяти не більше 2-3 днів. Яловичина і баранина без холодильника можуть протриматися довше свинини, птиці і молодого баранчика.
Розглянемо кілька класичних способів зберігання свіжого м'яса без холодильника:
1. Попередньо видаліть з м'яса все кістки, так як вони починають псуватися першими. Ретельно промийте і висушіть продукт. Рясно натріть його лимонним соком або оцтом. Можна використовувати невеликий відріз бавовняної тканини. Змочіть її в оцтовий розчин, і щільно обмотайте м'ясо. Згорток потрібно покласти в щільно заривається контейнер.
2. М'ясо можна також обмазати розтопленим жиром (підійде будь-який - яловичий, свинячий, баранячий). Після обробки продукт загортають в промокне в непогоду папір і залишають в самому прохолодному місці.
3. Дуже незвичайний спосіб зберігання м'яса, яким користувалися ще наші бабусі. Для нього потрібно попередньо нарізати листя черемхи і кропиви. М'ясо пересипаємо цієї зеленню і загортаємо в рушник, попередньо змочений в розчині саліцилової кислоти. Перед вживанням в їжу, м'ясо обов'язково промийте проточною водою.
4. М'ясні продукти наші предки зберігали в свіжому молоці або кислому молоці. Вважається, що молочні бактерії не дають м'яса швидко зіпсуватися. Щоб кілька днів протриматися без холодильника, залийте шматок м'яса молоком, щоб воно його повністю покрило, і поставте на протяг.
Кілька варіантів тривалого зберігання м'яса без холодильника
Якщо кілька днів зберігання м'яса без холодильника вас не врятують, можна випробувати декілька більш радикальних методів.
• Сушка. Таким способом можна зберегти м'ясо протягом декількох місяців. Продукт попередньо потрібно порізати невеликими скибочками, викласти їх на велику тацю і поставити на сонце. На сьогоднішній день такий метод вважається застарілим, адже в магазинах електроніки продається безліч спеціальних сушарок. Однак іноді сушка м'яса може вас виручити в складній ситуації. Попередньо продукт потрібно позбавити від усього жиру, так як в процесі зберігання він дасть гіркий присмак. М'ясо потрібно нарізати якомога тонше. У сушильній агрегаті продукт приготується за 16-20 годин, але для сушіння на сонці потрібно набагато більше часу. Зберігати слайси можна в щільно закритому контейнері або вакуумній упаковці близько 2 місяців.
• Засолка. М'ясо можна обробити сухий сіллю, або залити міцним соляним розчином. У підсумку ви отримаєте дуже смачна страва - солонину. В процесі засолювання можна додатково використовувати різноманітні спеції і трави. Для приготування розсолу вам знадобиться 1 літр води і 30 гр. солі. М'ясо має солитися не менше 3 тижнів. Готова солонина зберігається в темному прохолодному місці.
Для зберігання пташиного м'яса необхідно обгорнути його в ганчірку, змочену в столовому оцті. Просочувати її потрібно постійно, не даючи тканини висихати. Якщо ви маєте намір тримати дичину без холодильника, то її краще не потрошити, це продовжить термін зберігання. Щоб довше зберігалася відварна курка, натріть її сіллю і червоним перцем.
Якщо є можливість, м'ясо краще заморозити, наприклад, в зимовий час винести його на балкон або на вулицю. Але пам'ятайте, що розморожувати м'ясо потрібно поступово, щоб продукт зберіг якомога більше соку.