Раніше взагалі холодильників не було. І льох набивали останнім снігом, переховували соломою, щоб довше не розтанув і на снігу зберігали продукти, в тому числі і м'ясо. Засолювали м'ясо, робили з нього солонину. Розрізали м'ясо на смужки і вивялівалі його.
Зараз цим практично ніхто не займається, хіба що в тайзі де - небудь.
Можна зробити з м'яса тушонку і закатати в банки. У банках можна і засолити його. Можна м'ясо і сало закоптити в коптильні, у багатьох селах так роблять і зараз, а потім продають на ринках. Дуже смачно виходить. Можна м'ясо і замаринувати, воно тоді здатне пролежати кілька днів і не зіпсуватися.
Якщо м'ясо без кісток, то воно буде зберігається краще. У літню пору року яловичина і баранина зберігаються краще ніж м'ясо птиці. Можливий варіант зберігати м'ясо в жарку погоду без холодильника, для цього потрібно на м'ясо покласти щільний шар кропиви, після загорнути у вологий рушник, в цьому випадку м'ясо не зіпсується 3-5 днів. Якщо м'ясо залити домашнім молоком, так що б м'ясо було все покрито, молоко затримує розмноження бактерій, то в цьому випадку м'ясо буде зберігається близько 2 днів.
Якщо на вулиці зима - то м'ясо спокійно можна зберігати на балконі
Для цього покладіть м'ясо в миску і щільно накрийте декількома шарами харчової плівки
Все це покладіть в кілька пакетів і відправте на вулицю на мороз
Якщо на вулиці літо і дуже жарко - тоді варіант з балконом виключений
В такому випадку покладіть м'ясо в миску і поставте миску в ванну
Ванну попередньо потрібно наповнити холодною водою, що б вона доходила до середини миски
А взагалі звичайно м'ясо найкраще в холодильнику зберігати
Що б не переживати за його збереження
А потім Ви в будь-який момент можете холодильник відкрити і зробити смачне м'ясне блюдо.
Раніше не було холодильників і люди примудрялися зберігати м'ясо, молоко, сир, сир та інші швидкопсувні продукти, ось як це робила моя свекруха:
Взяти емальовану каструлю, дно каструлі пересипати крупною сіллю, м'ясо порізане на невеликі шматки перекладати шарами і пересипати сіллю, можна сказати втерти в кожен шматок м'яса сіль і так шар за шаром, солі не шкодувати, зверху покрити марлею і прибрати в прохолодне місце, кришку каструлі залишити чуть-чуть прочиненими, щоб м'ясо не задихнулося.
Правда перед кожним приготуванням обіду, м'ясо треба вимочувати якийсь час.