Боби можна вживати в їжу в комплекті з їх зеленувато-сірої шкіркою (стручок). З бобів можна приготувати багато страв, а так само соуси для макаронів і тушкованого м'яса.
Боби дуже корисні, так як мають багато білка, а також ви можете робити пророщену квасолю. На нашому сайті ви можете дізнатися як зберігати пророщену квасолю.
У статті ми розглянемо, як зібрати і зберегти боби, для подальшого їх пророщування і застосування в їжу:
1. Виберіть боби, які ще не переросли. Для зберігання бобів, уникайте занадто великих за розміром зерен, а так само ті, які зморщені. Зерно повинно бути пухким, а не плоским.
2. Перевірте колір зерна. Вони повинні мати глянсовий вид, а зелений колір зерна повинен бути яскравим.
3. Зберігайте боби в нижній частині холодильника, де зазвичай зберігають свіжі овочі. Покладіть зерна в поліетиленовий пакет або в контейнер. Потримайте зерна бобів в холодильнику кілька днів, перш ніж застосувати їх в їжу, так як від холоду зерно набуває кращий смак і текстуру.
4. Тримайте боби разом з тими фруктами, які виділяють етилен, (яблука, банани, почитайте про те, як зберігати банани), що збереже свіжість зерен протягом великого часу.
5. Після розтину стручка, зерна бобів опустіть в киплячу воду на 10 секунд, тим самим ви звільните зерна від слизового мішечка, перед тим як ви зберетеся їх використовувати. Якщо зерна вже переспіли, то в киплячу воду занурте сам стручок, а потім видаліть боби з стручка.
ПРИМІТКА. Якщо ви купили боби в магазині, то переконаєтеся, що зерна сухі і не мають вологи взагалі. Сушені боби зберігайте в прохолодному, темному місці протягом 12 місяців. Зерна бобів помістіть в герметичний контейнер.