Люди давно помітили, що сіль, особливо у великій концентрації, запобігає розвитку різноманітних бактерій. Тому сіль спочатку використовували для засолювання риби і м'яса, а потім стали застосовувати для кращого зберігання та інших продуктів харчування. Зараз же сіль - це основний консервант у харчовій промисловості. Як відомо, цукор теж консервант. Причому продукти, що містять багато натрію або цукру, зовсім не обов'язково мають занадто солоний або солодкий смак. Тому досить часто ми вважаємо, що наша їжа підходить під визначення здорове харчування, але насправді немає. Тому, перш за все, слід суворо стежити за кількістю споживаної солі.
Добова потреба людини в солі складає всього 6 грамів. Приблизно стільки солі міститься в природному їжі. Якщо ж до цього додати сіль, яку ми додаємо в їжу, щоб було смачніше, плюс сіль, яку підсипав виробник, то виходить, що ми споживаємо солі в десятки разів більше, ніж необхідно нашому організму.
Отже, як же зменшити кількість солі?
- Слід використовувати трави і прянощі, які додають їжі аромат і смак, але при цьому не збільшують кількість натрію.
- Якщо ви не можете обійтися без солі, то рекомендується спочатку додавати в їжу приправи, пробувати їжу, і тільки потім в разі необхідності солити, а не навпаки. Так, отримавши бажаний ефект, споживається значно менше солі, ніж якщо робити навпаки.
- Багато людей мають звичку солити їжу ще до того, як спробували її. Не тримайте солянку на столі, щоб уникнути механічного засолу.
- Коли ви збираєтеся варити вермішель або овочі, сіль слід додавати після закипання води. Справа в тому, що якщо солити холодну воду, то в процесі нагрівання частина води випаровується і розчин ставати більш концентрованим.
- Для готування використовуємо велику морську сіль, багату мінералами (хоч якась користь організму), а не очищену.
- Зводимо до мінімуму споживання готових або напівготових харчових продуктів таких, як сосиски, ковбаси, холодні закуски, тверді сири і консерви. У цих продуктах міститься підвищена кількість солі, яка виконує функцію консерванту.
- Існує досить багато промислових продуктів, які не містять натрій в чистому вигляді, тому вона не вказана на етикетці. Але, якщо продукт містить глутамат натрію або бікарбонат натрію, цитрат натрію або сіль лука, то це означає, що до складу цих речовин входить сіль. Споживання таких продуктів теж слід обмежити.
Застосування таких простих правил дозволить знизити споживання зайвої солі, за що організм віддячить вам красою, здоров'ям і хорошим настроєм. А смачні і корисні страви можна подивитися тут.
Підпишіться на розсилку!