Як змішувати фарби для мастики

Таблиця складання квітів для кондитерської мастики, крему і глазурі

Якщо ви хочете отримати кондитерську мастику, крем або глазур потрібного кольору, треба правильно змішати харчові барвники.

Якщо ви готуєте мастику з маршмеллоу, то можна змішувати шматочки цього зефіру різних кольорів, для досягнення потрібного (при цьому, роль білил виконає маршмеллоу білого кольору).

Який колір вийде, якщо змішати

Якщо червоний змішати з ... вийде ... колір

червоний + жовтий = оранжевий

червоний + охра + білила = абрикосовий

червоний + зелений = коричневий

червоний + синій = фіолетовий

червоний + синій + зелений = чорний

червоний + білила = кави з молоком

Якщо жовтий змішати з ... вийде ... колір

жовтий + білила + зелений = лимонний

жовтий + блакитний або синій = зелений

жовтий + коричневий = охра

жовтий + зелений + білила + червоний = тютюновий

Якщо синій змішати з ... вийде ... колір

синій + зелений = морська хвиля

синій + жовтий = зелений

Якщо помаранчевий змішати з ... вийде ... колір

помаранчевий + коричневий = терракот

Якщо коричневий з'єднати з ... вийде колір

коричневий + білила + жовтий = бежевий

Якщо вам зручно шукати за бажаним кольором, то ось вам друга палітра - таблиця сполучення кольорів.

Таблиця отримання потрібного кольору крему, кондитерської мастики, глазурі або фарбування яєць

Дивіться також

Як зробити колір фарби потрібного відтінку? Таблиця змішування кольорів дозволяє дізнатися, як при змішуванні двох і більше кольорів і відтінків отримати нужний.Такая таблиця застосовується в різних сферах мистецтва - образотворчому, ліплення, і інших. Також може.

Для отримання бажаного відтінку фарби їх також можна змішувати один з одним і змішавши два-три кольори отримуємо цілу палітру. Отже, розберемо конкретніше: Червоний + синій = фіолетовий Червоний + жовтий = оранжевий Червоний + зелений = коричневий Червоний + охра + білила = абрикосовий Жовтий + блакитний або синій = зелений Помаранчевий + коричневий = терракот Жовтий + білила + зелений = лимонний Жовтий + зелений + білила + червоний = тютюновий Жовтий + коричневий = охра червоний + білила = кави с.

ділюся! Як правильно поєднувати кольори в одязі?! (Для яскравих і насичених образів) Білий: поєднується з усім. Найкраще поєднання з синім, червоним і черним.Бежевий: з блакитним, коричневим, смарагдовим, чорним, червоним, білим. Сірий - базовий колір, добре поєднується з примхливими.

Якось ми взяли з донькою фарби, і я запропонувала їй змішати кольори і подивитися, що з цього вийде. Заняття захопило її надовго і дуже сподобалося. Розповім і покажу, як воно проходило. Як ми змішували фарби.

Знайшла цікаву статтю. У зв'язку зі святом, думаю, багатьом стане в нагоді)) викладаю витяги зі статті Чи можна сумніватися в тому, що першими фарбованими яйцями послужили строкаті яйця, відкладені дикими птахами, - маленькі шедеври в.

Мило можна фарбувати різними способами. Спеціальні барвники (косметичні, пігменти, мики) можна придбати на спеціалізованих сайтах. Харчові продаються в продуктових магазинах. Ті самі, якими ми до Великодня фарбуємо яйця. Але у харчових барвників є один невеликий.

Дівчатка-рукодільниці! Порадьте, будь ласка: планую купити харчові барвники для фарбування мастики з маршмеллоу, ось такі: Сама мастику ще не разу не робила, хочу поекспериментувати: зробити торт синові на день рожденія.Что творити буду - поки не знаю (тобто . в.

Дівчата, ділюся своїм досвідом по харчових фарбників, користувалася різними краскамі- сухими, рідкими, українські мені взагалі не подобаються, ця година знайшла для себе оптимальний варіант гелеві барвники Вілтон, по-перше, консистенція, гелева, густа, мастика не тече і.

Кожен кондитер прагне перетворити своє творіння на витвір мистецтва. І в цьому істотну допомогу надають харчові барвники. Саме ними ми фарбуємо мастику для отримання яскравих красивих відтінків, з якої потім будемо ліпити різноманітні фігурки для нашого торта. Про всій різноманітності харчових барвників для мастики, кремів і тіста поговоримо в цій статті.

Барвники поділяються на:

Синтетичні фарби ділять на:

Сухі барвники мають порошкоподібний вигляд. Вони застосовуються, щоб надати додатковий відтінок кондитерським виробам і пофарбувати дрібні деталі. Сухі барвники розводять в кип'яченій воді, горілці або спирті (1 столова ложка рідини на кінчик ножа фарби). За бажанням можна наносити на випічку сухими.

Рідкими барвниками фарбують креми і білково-малювальну масу. Їх можна додавати в цукрову мастику замість води. Використовують рідкі барвники і в аерографії.

Гелевиекрасітелі схожі на рідкі, але для них характерна більш густа консистенція і більш висока концентрація, що робить їх економічними і універсальними. За допомогою гелевих барвників фарбують мастику, тісто, глазурі і креми (тільки не білкові). Вони дають можливість отримувати яскраві і насичені кольори, а також ніжні відтінки.

різноманітність барвників

«Кандурин» для прикраси випічки

У магазинах можна зустріти безліч різноманітних барвників. Серед них найпоширеніший порошковий барвник «кандурин». "Кандурин" - це барвник з блискітками. Але в крем цей барвник не додають. Наносять його тільки зверху: на шоколад, мастику, марципан, глазур, айсінгову завитки. Це відмінний вибір для прикраси весільних та ювілейних тортів. З його допомогою можна забарвити напій, желе, карамель.

«Кандурин», як і інші порошкові барвники, використовують сухим або розводять у воді або в горілці. Сухий барвник н Аносов на крем пензликом або струшуванням.

Якщо хочете, щоб поверхня торта блищала, то розведіть «кандурин» горілкою і пензликом нанесіть на мастику. Якщо потрібна глянцева поверхня, то розчиніть барвник у воді.

При фарбуванні білкового крему для розчинення барвника вживають не збитий білок.

Розведену фарбу можна заправляти в розпилювач і отриманим аерозолем покривати торт повністю або частково, прикриваючи частина вироби папером.

Допоможе «кандурин» отримати мерехтливі і перламутрові відтінки.

Барвники на основі какао-масла

Іноді продаються фарби, приготовані на основі какао-масла. Вони ідеально підходять для забарвлення жирного крему і білого шоколаду (інші барвники з ними змішуються з працею), але абсолютно не годяться для білкового крему і сиропу.

Іноді можна зустріти в продажу велюровий барвник на основі какао-масла. Він дуже економічний і красиво виглядає. Велюровий барвник можна наносити на будь-яку поверхню, в тому числі на крем, суфле, мастику і шоколад. Але при його використанні треба враховувати деякі особливості: балончик з барвником слід добре прогріти в теплій воді, а торт добре вирівняти і заморозити.

Створюємо нові відтінки

Як отримати потрібний відтінок, якщо у вас є тільки кілька кольорів? Комбінуючи наявні кольору, можна отримувати безліч нових відтінків.

Змішування кольорів для отримання нових відтінків:

зелений - жовтий і блакитний або синій;
світло-зелений - фіолетовий і жовтий (2: 3);
зеленуватий - блакитний і трохи жовтого;
темно-зелений - зелений і трохи чорного;
світло салатовий - зелений, жовтий (побільше) і білий;
колір молодої зелені - зелений і жовтий;
колір болотяної зелені - зелений і трішки червоного;
пляшковий колір - блакитний і жовтий;
авокадо - жовтий, зелений (4: 1) і трохи чорного;
фісташковий - жовтий і трошки синього;
лаванда - рожевий і бузковий (5: 1);
морська хвиля - синій і зелений (5: 1);
туркіз - небесно-блакитний і жовтий (6: 1);
синій - зелений, жовтий і оранжевий;
темно-синій - синій і бузковий (1: 1);
слива - фіолетовий і трошки червоного;
фіолетовий - червоний і синій (1: 1);
холодний бордовий - червоний (переважає) і синій;
теплий бордовий- червоний, синій і трохи жовтого;
полуничний - рожевий і червоний (3: 1);
темно-червоний - червоний і крапельку чорного;
темно-вишневий - червоний, коричневий і трохи синього або блакитного;
темно-рожевий - червоний і коричневий (2: 1);
яскраво-рожевий - червоний і білий;
холодний рожевий - рожевий і блакитний;
персиковий - помаранчевий і жовтий (2: 1) або червоний, жовтий, помаранчевий, білий і зелений;
помаранчевий - червоний і жовтий;
абрикосовий - червоний, охра і білила;
лимонний - жовтий, білила і зелений;
корал - рожевий і жовтий (3: 2);
золотий - жовтий, помаранчевий і червоний (10: 3: 1);
охра - жовтий і коричневий;
тютюновий - жовтий, зелений, білила і червоний;
бежевий - червоний і жовтий або коричневий, білила і жовтий;
терракот - помаранчевий і коричневий;
кава з молоком - червоний і білила;
тілесний - червоний і жовтий (якщо колір вийде дуже насиченим, то додають білу мастику), або слонова кістка і рожевий, або зовсім трошки мідного, або жовтий та рожевий, червоний або пурпурний, можна додати трішки коричневого;
коричневий - червоний і зелений або жовтий, червоний і зелений, або помаранчевий і чорний, або малиновий, синій і жовтий, або червоний чорний і жовтий;
колір іржі - помаранчевий, червоний і коричневий (8: 2: 1);
чорний - коричневий, синій і червоний (1: 1: 1), або синій, зелений, червоний і жовтий (1: 1: 1: 1), або червоний, зелений і синій (1: 1: 1), або коричневий і синій (1: 1);
сірий - то ж, що для чорного, але в інших співвідношеннях (підібрати на око необхідний відтінок);
срібно-сірий - чорний і синій (1: 1).

Барвники в домашніх умовах

Що робити, якщо ви зібралися спекти торт, але не запаслися барвниками? На допомогу прийдуть рослинні компоненти.

Натуральні барвники:

білий - цукрова пудра, молоко, вершки, сметана,
жовтий - сік моркви, сік соковитого жовтого перцю, соковитий ананас, порошок куркуми або розведений у воді, горілці або спирті шафран;
помаранчевий - апельсиновий і лимонний сік або змішати морквяний і буряковий або ягідний сік;
червоний і рожевий - буряковий, журавлинний, смородиновий, гранатовий, малиновий, полуничний, вишневий сік або червоне вино;
зелений - сік петрушки, шпинату, щавлю, салату (зелень дрібно порізати, покласти в пакет для бутерброда і за допомогою качалки розкачати; відкриті краю пакета помістити в тарілку, щоб в неї стікав сік) або зеленка;
хвойний - в сік петрушки або шпинату додати крапельку бурякового соку;
фіолетовий - сік чорниці, ожини або винограду;
коричневий - палений цукор або кава;
шоколадний - какао-порошок, шоколад або змішати червону фарбу з паленим цукром;
чорний - активоване вугілля.

Корисні поради

У жирному кремі барвник набуває більш насичений колір. Тому в білковий крем доведеться покласти набагато більше барвника, ніж в масляний.

Для білкового крему можна використовувати алкогольної барвники і жир, так як в цьому випадку крем осяде.

Дозволяється вживати для кондитерських тортів фарби для яєць, якщо на пакетику вказано, що вони харчові. Такі фарби розводять в десертній ложці гарячої води.

Дуже часто мені задають питання з приводу того, де можна придбати харчові барвники. Часто в звичайних супермаркетах барвники зовсім не підходять. Раджу шукати спеціалізовані кондитерські магазини або звертатися до наших китайським виробникам на. для мене це найпростіший і недорогий варіант.

Рожевий = Білий + додати трохи красногоКаштановий = Червоний + додати чорний або корічневийКоролевскій червоний = Червоний + додати голубойКрасний = Червоний + Білий для освітлення, жовтий, щоб отримати оранжево-краснийОранжевий = Жовтий + додати краснийЗолотой = Жовтий + крапля червоного або корічневогоЖёлтий = Жовтий + білий для освітлення, червоний або коричневий для отримання темного оттенкаБледно-зелений = Жовтий + додати синій / чорний для глубіниТравяністо-зелений = Жовтий + додати синій і зелёнийОлівковий = Зелений + додати жел ийСветло-зелений = Зелений + додати білий / желтийБірюзово-зелений = Зелений + додати сінійБутилочно-зелений = Жовтий + додати сінійХвойний = Зелений + додати жовтий і чернийБірюзово-синій = Синій + додати трохи зелёногоКоролевскій синій = Синій + додати чорний і краплю зелёногоСерий = Білий + Додати трохи чёрногоПерламутрово-сірий = білий + Додати чорний, трохи сінегоСредній коричневий = Жовтий + Додати червоний і синій, білий для освітлення, чорний для тёмногоКрасно-коричневий = червоний жовтий + Додати синій і білий для осветленіяЗолотісто-коричневий = Жовтий + Додати червоний, синій, білий. Більше жовтого для контрастностіГорчічний = Жовтий + Додати червоний, чорний і трохи зелёногоБежевий = Взяти коричневий і поступово додавати білий до отримання бежевого кольору. Додавати жовтий для яркостіСеро-блакитний = Білий + Додати світло-сірий плюс крапля сінегоЗелёно-сірий = Білий + Додати світло-сірий плюс крапля зелёногоЛімонно-жовтий = Жовтий + додати білий, трохи зелёногоСветло-коричневий = Жовтий + додати білий, чорний, корічневийЦвет лісової зелені = зелений + додати чёрнийІзумрудно-зелений = Жовтий + додати зелений і белийСалатовий = Жовтий + додати білий і зелёнийЦвет морської хвилі = білий + додати зелений і чёрнийАвокадо = Жовтий + додати коричневий і чёрнийКоролевскій пурпурний = Червоний + додати синій і жёлтийТёмно-пурпурний = Червоний + додати синій і чёрнийТоматно-червоний = Червоний + додати жовтий і корічневийРижевато-каштановий = Червоний + додати коричневий і чёрнийЦвет червоного бургундського Червоний + додати коричневий, чорний і жёлтийМаліновий Синій + додати білий, червоний і корічневийСлівовий Червоний + додати білий, синій і чёрнийКаштановий жовтий + червоний, чорний і белийЦвет меду = білий, жовтий і темно-корічневийТёмно-коричневий = жовтий + червоний, чорний і белийМаліновий = Чорний + додати білий і червоний

Колір яєчної шкаралупи = Білий + жовтий, трохи коричневого

З журналу користувача

У нашому місті знайти професійні барвники- проблема. А в непрофесійних об'емах- проблема подвійно. Тому користувалася я, та й зараз користуюся звичайними харчовими барвниками для яєць. Сухими.

Зверніть увагу, на них повинно бути написано, що їх можна додавати в креми і т.д.

Хоча на Великдень купила ще перламутрові гелеві.

Сухі барвники, що продаються у нас, як правило з сіллю. Сіль, якщо розводити барвник і фарбувати зверху, практично не розчиняється, псує вигляд + ще і смак ... Тому роблю так: суху кисть умочують в пакетик з фарбою і частинки барвника струшуючи в кришечку, де вже і розводжу лимонним соком (кислотою) або горілкою.

жовті крупинки на кісточке- фарба. Сіль важка і на пензлик практично не потрапляє, це якщо порівнювати з просто висипали на кришку барвником.

Розводжу зазвичай в мінімальній кількості рідини, так як кольори виходять пастельними. Для дуже яскравого кольору потрібен або професійний колір, або фарбувати зверху. Я вважаю за краще забарвити мастику в потрібний тон, втручаючись фарбу, а потім додати кольору зверху при необхідності.

Фарбувати мастику краще невеликими шматочками, змішавши потім їх разом до єдиного кольору.