Бринза - ропні сир, що виготовляється з коров'ячого, козячого, овечого або буйволиного молока, або з суміші різних його видів. На відміну від більшості різновидів сирів, поверхня бринзи гладка без скоринки. Також у справжньої бринзи немає характерного «дірчастого» малюнка властивого більшості видів сирів. Звичайно, цей продукт можна купити практично в будь-якому супермаркеті, але сьогодні мова піде про те, як зробити бринзу в домашніх умовах. Я впевнена, що коли постає вибір між продуктом покупним і приготованим в домашніх умовах, то навряд чи хтось вибере перше. Виявляється, якщо трохи постаратися і докласти зусиль, то бринзу можна приготувати вдома самостійно, оскільки, на щастя, цей процес зовсім не складний. А освоївши основний рецепт її приготування, далі можна експериментувати з додаванням всіляких спецій, прянощів, зелені і т.д.
Бринзу домашнього приготування можна використовувати точно так же, як і покупну. Вона ідеально підійде для бутербродів з ранковою кавою, поєднується з різними салатами і закусками, застосовується для піци, запіканок і пирогів. Крім того, бринза не тільки смачна, але і дуже корисна. Адже в ній містяться необхідні для організму вітаміни, мікроелементи та мінеральні речовини.
- молоко - 1 л,
- сметана - 3 ст.л.
- сіль за смаком,
- лимонна кислота - 1 ч.л.
Молоко налийте в каструлю і поставте на плиту. Як тільки воно прогріється до 70 ° С опустіть в каструлю сіль і добре перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилися.
Слідом за сіллю відразу ж покладіть сметану і також перемішайте.
Як побачите, що молоко почне трохи створаживаться і утворюватися на його поверхні пінка, опускайте лимонну кислоту. Замінити її можна лимонним соком.
Перемішайте, щоб кислота добре розчинилася. Закип'ятіть молоко, зменшіть вогонь і продовжуйте його варити близько 10 хвилин, при цьому періодично помішуйте. Після вимкніть плиту, але залиште молоко постояти ще 5-7 хвилин, щоб воно добре створожітся.
Тим часом підготуйте сито, в яке покладіть марлю, можна в два шари, якщо вона тонка. Шумівкою з каструлі діставайте крупитчатую масу і перекладайте в марлю.
Спробуйте її на смак, якщо буде не вистачати солі, то додайте, але дуже дрібну. Також сюди можете покласти всілякі прянощі і спеції.
Марлю туго скрутіть, щоб з неї вийшла вся сироватка. На сир встановіть важкий прес і залиште на 2-3 години.
Чим довше сир буде перебувати під пресом, тим щільніше він вийде.
Через певний час розгорніть бринзу з марлі і можете вже вживати. Деякі господині його перед вживанням промивають водою або виконання сироваткою, щоб його краї були гладкі. Корисним і дуже смачним виходить суп з кропивою і бринзою. який нескладно приготувати на нашу рецептом.
Нарізайте сир порційними шматочками і сервірують до столу.
- Як зробити сирники
- Як приготувати плавлений сир в домашніх умовах
- Грінки з сиром
- Як приготувати сироїжки смажені з картоплею
- Як зробити домашні чіпси?
- Як приготувати овочеве рагу в сирному соусі
- Як зробити сир в домашніх умовах?
- Котлети з сиром
Бринзу обожнюю у всіх видах, але магазинна - це не завжди якісний і смачний продукт. Дуже смачну бринзу ми їли в Болгарії, коли відпочивали там влітку. Я багато разів пробувала готувати бринзу будинку, але такий смак все одно отримати не могла. Але зробила для себе декілька важливих висновків. Якщо потрібна хороша, смачна бринза, то за молоком краще їхати в село, причому брати потрібно у перевірених людей. І зовсім ідеально, якщо купити молоко, яке господарі залишають для себе, а не на продаж Один раз у мене такий фінт вийшло провернути. Мені потім сказали, що тварин, які "для себе" молоко дають, годують зовсім по-іншому.