Такі цукерки і готувати приємно, і ласує потім ними смачно, тим більше, якщо до процесу виготовлення залучити дітей. А зробити цукерки своїми руками (з яких можна потім скласти букет у вигляді розкішного подарунка) досить просто, і навіть якщо горіхова присипка в ході застигання маси піде всередину цукерки, а не залишиться зверху для прикраси, смак цукерки від цього не постраждає, та й навряд чи хтось це помітить.
Для початку варто запам'ятати одне просте, але важливе правило: з неякісних інгредієнтів ніколи не вийде по-справжньому смачна страва. Тобто, не варто розраховувати, що з дешевої шоколадки вдасться створити кулінарний шедевр.
Щоб зробити цукерки своїми руками, за основу можна взяти наведений нижче рецепт:
1. На сухій сковорідці обсмажуємо горіхи до рівномірного золотистого кольору. Цукерки можуть бути з кедровими або волоськими горіхами, кунжутом, фундуком, мигдалем.
Далі потрібно в невеликій кількості води розігріти цукор з розрахунку 50 г води і 150 г цукру на склянку горіхів. Повинна вийти суміш коричневого кольору - карамель.
Її потрібно зняти з вогню, після чого вмішати в неї горіхи. Отриману масу потрібно перекласти у форму, вистеленную пергаментом, розрівняти її і дати застигнути.
2. Щоб зробити, наприклад, грильяж, застиглу масу можна розламати на шматочки, після чого вмочити однією стороною в шоколад, розтоплений на водяній бані.
Знову поклавши їх на пергамент і давши охолонути, отримуємо цукерки. Більш тонкий і хрусткий грильяж виходить з дрібних або подрібнених горіхів. Такими цукерками можна прикрашати десерти і торти, тільки шматочки для цього краще робити однакові, наприклад, трикутні - їх легше встромляти в частування.
Взявши за основу цей рецепт, можна приготувати своїми руками найрізноманітніші цукерки, наприклад, з апельсинової або лимонною цедрою, корицею, з смачним яблучним повидлом. білим або чорним шоколадом. Щоб цукерки вийшли незвичайними, в масу можна додати дрібку кайенского перцю. Якщо цукерками будуть ласувати тільки дорослі люди, то в шоколад можна додати трохи коньяку або лікеру. Якщо використовувати цілий фундук, то можна робити порційні цукерки. Для цього з гарячою карамельної маси можна діставати по одному або парі горіхів і вмочати їх в шоколаді.
Ознайомившись з основними принципами приготування домашнього ласощі, ви без зусиль зможете зробити смачні цукерки за рецептами, розміщеним нижче.
Зробити такі цукерки може абсолютно кожна господиня. Спробуйте зробити своїми руками солодощі і порадуйте себе і своїх близьких чудовим частуванням.
(Робимо льодяники, маршмеллоу, шоколадні і мармеладні цукерки)