У число дуже смачних і дуже популярних заготовляється на зиму ласощів входить винайдене понад два століття тому повидло. Своєю появою на світ «powidla» зобов'язане польським господаркам, навчилися уварювали один із сортів сливи до стану густої однорідної маси і випробував цей спосіб консервації фруктів на декількох сортах яблук.
Повидло з яблук, що отримується шляхом тривалого уварювання фруктового пюре, стало одним з обов'язкових десертів для багатьох слов'янських народів. Сьогодні відомо кілька десятків рецептів його приготування, серед яких є оригінальні способи з використанням прянощів, які не потребують додавання цукру, із застосуванням різної сучасної побутової техніки.
Як зробити класичне повидло з яблук
Класичний рецепт яблучного повидла зобов'язує використовувати один з кисло-солодких сортів фрукта, який став основним інгредієнтом страви.
Досвідчені господині рекомендують використовувати наступний набір продуктів з розрахунку кількості яблук:
- Кілограм яблук в очищеному стані;
- 800 грамів цукру;
- Півсклянки кип'яченої води.
Етапи приготування яблучного повидла в домашніх умовах:
- Потрібну кількість яблук віддається перевага сорту необхідно ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізавши навпіл, видалити серцевини і, в разі необхідності, наявні пошкоджені ділянки плодів;
- Очищені частини плода нарізати часточками;
- Вибравши глибоку каструлю з алюмінію або нержавіючої сталі, укласти в неї нарізані описаним вище способом фрукти і залити водою, щоб та повністю покрила яблука;
- Накриту кришкою каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння;
- Зменшивши в половину вогонь конфорки, яблука варять протягом півгодини, помішуючи, щоб запобігти підгоряння часточок. У разі потреби можна додати води в невеликій кількості;
- Доведені в процесі варіння до м'якого стану яблука знімають з вогню і залишають до повного охолодження;
- На наступному етапі зварені яблучні дольки перетирають через сито або друшляк. В якості ще одного варіанту пристосування для їх однорідного подрібнення можна використовувати занурювальний блендер;
- Отримане таким методом пюре перекладають в широку миску з того ж виду металу, який рекомендували для варіння яблук, і знову ставлять на плиту. Ширина діаметра обраної посуду дозволить має місце в пюре рідини швидше з нього випаруватися;
- Масу необхідно довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варять, помішуючи, до абсолютного випаровування води, після чого вводять в пюре вказане в рецепті кількість цукру;
- Яблучне повидло прийнято варити кілька годин. Його густота безпосередньо залежить від тривалості уварювання;
- Готове ласощі укладають в попередньо стерилізовані банки, закочують теж заздалегідь термічно обробленими кришками і вкривають ковдрою на добу;
- Через цей термін банки дістають і залишають остигати при кімнатній температурі. Зберігати законсервоване таким способом повидло радять в прохолодному місці.
Приготування в домашніх умовах яблучного повидла без цукру
Він володіє безперечними численними корисними властивостями яблучний продукт можна буде вживати в їжу і вимушеним обмежити споживання цукру людям, і маленьким дітям, які вимагають введення в раціон прикорму, якщо приготувати його у вигляді повидла без додавання цукру.
Рецепт такого виду консервації досить простий. Слід звернути особливу увагу на важливий нюанс в процесі варіння такого повидла: ретельна стерилізація як самого блюда, так і ємностей для його консервації.
Протягом однієї години можна приготувати корисне повидло з усього лише двох інгредієнтів:
- Яблука - 1 кілограм;
- Вода - 1 склянка.
Як зробити яблучне повидло без цукру в домашніх умовах:
- Попередня обробка яблук проводиться вже описаним в попередньому рецепті способом;
- Залиті водою яблучні дольки необхідно варити після їх закипання протягом чверті години, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання;
- Зварені і охолоджені яблука протирають за допомогою сита;
- Знову поставлені на плиту вже в іншому посуді, вони варяться на повільному вогні до загусання яблучної маси;
- Доведене до потрібної консистенції повидло розкладають в заздалегідь простерилізовані і трохи нагріті банки;
- Залежно від обсягу обраних для консервації ласощі банок їх разом з вмістом пастеризують від чверті години до півгодини, після чого закочують обробленим термічним шляхом кришками;
- Перевернуті догори дном банки загортають ковдрою і залишають в такому положенні до повного охолодження.
Пряні творіння: яблучне повидло з корицею в духовці
Особливу неповторну нотку смаку і запаху додадуть додані в повидло з яблук прянощі, зокрема, найпоширеніша з них в кулінарії - кориця. Давайте ж скоріше розглянемо, як зробити смачне повидло з яблук з корицею в духовці.
Для приготування яблучного повидла з її додаванням в духовці потрібні кілька компонентів:
Приготувати яблучне повидло з корицею в духовці можна, скориставшись наведеними нижче методом:
- Необхідно підготувати десятилітрову каструлю або іншу ємність, позбавлену емальованих і пластикових елементів. Кращим варіантом буде чавунним казан або алюмінієва каструля;
- В наполовину наповненою водою посуді розмішують чайну ложку лимонної кислоти. Додавання в воду лимонної кислоти запобігає потемніння яблучних часточок, які згодом заповнять каструлю;
- Необхідна кількість яблук очищають від шкірки і зосереджених в середині насіння, ріжуть тонкими часточками і укладають в підготовлену каструлю;
- Коли всі відібрані для повидла плоди укладені, з ємності зливають розбавлену з лимонною кислотою воду і вводять півсклянки чистої води;
- У накритою кришкою каструлі нарізані яблука, посипані меленою корицею, гасять на повільному вогні до розм'якшення;
- Готові і трохи охолонули часточки яблук доводять до однорідного стану за допомогою погружного блендера, порціями всипаючи заявлене в рецепті кількість цукру;
- Посуд ставлять у попередньо розігрітий до 200 градусів духовку, де залишають на три години гаситися.
- Протягом відведеного терміну масу періодично перемішувати;
- Приготоване за такою технологією повидло можна подавати до столу відразу або ж традиційним способом закупорити в банки про запас.
Рецепт приготування в мультиварці: повидло з яблук і гарбуза
Наявність сучасної побутової техніки дозволяє господарці спростити процес приготування повидла і скоротити час її роботи. Відмінним помічником у цьому останнім часом стала мультиварка. Для готування яблучного повидла з додаванням гарбуза в цьому агрегаті стануть потрібні:
- 1200 кг яблук;
- 400 грамів гарбуза;
- лимон;
- Паличка кориці;
- Третину склянки цукру.
Готуємо яблучне повидло з гарбузом в мультиварці по кроках:
Через відведений термін, повидло з яблук готове до вживання в їжу.
Закуска на зиму з огірків і помідор - візьміть на замітку.
Кулінарні хитрості
Яка має намір самостійно приготувати яблучне повидло господиня повинна знати кілька важливих нюансів:
- Відмінне повидло в домашніх умовах виходить з кисло-солодких яблук з тонкою шкіркою;
- Червоний колір плодів стане запорукою привабливого кольору готового продукту;
- Відсутність запаху у призначаються для ласощі яблук вплине на смак повидла, який в такому випадку буде слабовираженним;
- Залишена на часточках яблук шкірка зробить консистенцію ласощі густішою;
- Введені в повидло гвоздика, запашний перець або кориця гарантують пряний запах ласощі;
- Доданий лимонний сік стане уравновешивающим солодкість продукту компонентом.
Скориставшись запропонованими рецептами і порадами, будь-яка жінка, навіть вперше пробує себе в мистецтві кулінарії, зможе успішно освоїти спосіб приготування яблучного повидла.
Дерматологічні захворювання шкіри обличчя - хто винен і що робити