Для приготування фруктово-ягідного желе готують сік, потім розпускають желатин, замачівая його в воді. Фруктовий сік треба варити з цукром протягом 20-30 хвилин, процідити додати розведений у воді желатин і гарячим розлити в формочки, змочені водою, вазочки або баночки для тривалого зберігання, і закатати кришками.
Желе з чорної смородини.
Смородина володіє відмінними властивостями желирования, завдяки високому вмісту пектинових речовин, тому желе виходить навіть без додавання желатину. Взяти дві склянки чорної смородини, і дві склянки цукру. Поставити на вогонь і варити на слабкому вогні до повного уварювання. Злегка охолодити і розлити в вазочки або банки для зберігання. Желе з чорної смородини має прозору з гарним кольором консистенцію, якщо його не переварити.
Желе з червоної смородини.
Желе з червоної смородини, готується, тільки з її соку для приготування не треба використовувати желатин. Желе з червоної смородини дуже смачне, красиве на колір. Для приготування треба взяти ягоди червоної смородини, розм'якшити в невеликій кількості киплячої води і відокремити сік, протерши через сито. Потім сік процідити і всипати на 2 склянки соку, 2 склянки цукру уварити желе до готовності.
Приготувати вишневий сік, для кращого желирования до нього можна додати яблучний сік 1: 1. На 2 склянки соку додати 1 склянку цукру і уварити на повільному вогні, до загусання. Готове желе розлити в баночки і закупорити.
Желе з заморожених ягід суниці.
Заморожені ягоди розморозити, прогріти до розм'якшення на повільному вогні. Протерти ягоди крізь сито і додавши цукор з розрахунку 1: 1 поставити варити. Дві столові ложки желатину розпустити в теплій воді і коли суниця провариться 10-15 хвилин ввести желатин. Желе гарячим розлити в формочки або креманки і охолодити, подавати, перевернувши на тарілку.