Іноді здається, що в Москві на кожному кроці можна перекусити в кафе або барі. Але це - в центрі міста. А в спальних районах кафе все ще зовсім трохи, трохи їх і у відносно невеликому віддаленні від садового кільця. Проте, там теж досить офісів і установ, співробітникам яких 5 днів в тиждень необхідний бізнес-ланч. Крім того, у нас, як і в Європі, з'являється культура харчування не вдома: в кафе ходять просто так, замість обіду або вечері, купують вранці кави. Як же зробити своє кафе і заробити на цьому?
Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як зробити кафе" Як відкрити точку швидкого харчування Як відкрити міні кафе Як відкрити кафе-кондитерську
Найперше питання - це, звичайно ж, вибір місця. Гарне місце можна знайти де завгодно, в тому числі, в спальному районі. На жаль, у нас поки що непопулярні кафе і бари біля будинків, які можна було б відкривати в підвалах і на перших поверхах тих же житлових будинків або адміністративних будівель у дворах. Однак варіант відкриття кафе біля станції метро, як правило, повинен бути вдалим. Варто подбати тільки, щоб ваше кафе пропонувало клієнтам їжу і напої на винос, адже дуже зручно заскочити в нього вранці перед роботою і нашвидку з'їсти булочку або взяти стаканчик еспресо з собою. Увечері клієнти будуть приходити до вас вечеряти - багато людей, особливо молоді, які живуть поодинці, вважають за краще не готувати вдома самим, а перекушувати в кафе.
Друге питання - це обладнання. Кафе бувають різні. Якщо ви спеціалізуєтесь в основному на фастфуді, то вартість обладнання буде порівняно невеликий, 10-12 тисяч доларів. Для обладнання всім необхідним кафе "широкого профілю" знадобиться більше коштів. Величина може бути будь-хто. Крім того, додайте сюди столики і витрати на дизайн приміщення. Не варто економити занадто багато на дизайні, вірніше, нехай він буде недорогим, але оригінальним. У будь-якому випадку, у вашого кафе повинно бути особа. Клієнту нецікаво заходити "просто в кафе". Ваше кафе повинне чимось відрізнятися від інших і бути затишним.
Важливо також, на що ви робите ставку. Якщо у вас кав'ярня, то ваш основний продукт - це кава. Якщо у вас кафе-бар, то алкоголь. Відповідно, до алкоголю необхідна закуска, щось до пива, щось - до коктейлів. До кави потрібна випічка та сандвічі. Меню повинно бути гармонійним, адже воно є, по суті, основою кафе. Будь креативний дизайн втрачає свою цінність для клієнта, якому нема чим закусити пиво.
Найнеприємніше - це, звичайно, паперу. Вам доведеться отримати статус індивідуального підприємця або створити ТОВ, потім - отримати дозвіл на відкриття кафе від влади, ліцензію на торгівлю алкоголем, схвалення санепідемстанції. Природно, також необхідний договір оренди приміщення. Наскільки легко буде отримати всі ці папери, важко сказати. Як правило, на це йде кілька місяців.
Ще простіше зробити кафе - купити франшизу. Звичайно, це буде не зовсім ваше, особливе кафе, це буде черговий "Кофе Хауз" або "Му-Му". Але цей спосіб легший, оскільки при покупці франшизи ви отримаєте обладнання, налагоджені контакти з постачальниками, продумане меню і, як правило, знаходиться в порядку документацію. Крім того, розкручена марка забезпечить досить стабільний приплив клієнтів.