Як зробити картопляне пюре густішим, просто

Як і скільки потрібно відварювати картоплю, щоб приготувати з неї пюре?

На перший погляд, немає нічого простішого, ніж приготувати пюре. Відварюємо картоплю, розтираємо його толкушкой або подрібнюємо блендером, вводимо яйце, розводимо молоком або водою, солимо. На практиці, щоб зробити все правильно, доведеться врахувати кілька важливих моментів. Перш за все, треба розуміти, скільки по часу відварювати картоплю, щоб кінцеве блюдо вийшло необхідної консистенції. Фахівці наводять такі цифри: 15-20 хвилин в каструлі, 30-35 хвилин в мультиварці, 7-8 хвилин в мікрохвильовці. Скільки точно, залежить від сорту продукту і потужності використовуваного пристосування.

Як зробити картопляне пюре густішим, просто

Секрети приготування картопляного пюре

Перед тим, як варити основний компонент для улюбленого гарніру, варто ознайомитися з рядом правил і нюансів його обробки. Вони допоможуть домогтися результату при будь-якому варіанті обробки картоплі.

Будь-яка картопля підходить для відварювання, незалежно від її сорту. Навіть якщо на етикетці написано, що продукт призначений для смаження, його можна спокійно пускати на пюре. Тільки за часом його обробки доведеться стежити трохи уважніше, такий сорт зазвичай доходить в воді до готовності трохи швидше.
Якщо на кінцевому етапі приготування страви було використано занадто багато рідких компонентів, і склад втратив потрібну консистенцію, ситуацію ще можна виправити. Потрібно поставити масу на слабкий вогонь і варити її під кришкою протягом 3-5 хвилин, поки зайва волога не випарується. Продукт стане ще густішою, якщо додати в нього столову ложку борошна або трохи тертого сиру. Не варто забувати і про те, що картопляне пюре, остигаючи, стає трохи гущі.
Ну, а, щоб змінити консистенцію страви в зворотну сторону, його слід розвести молоком, вершками або рослинним маслом. Тільки потрібно пам'ятати, що смак кінцевого продукту буде істотно змінюватися в залежності від того, скільки додаткової рідини використано і в якій кількості.

Порада: Якщо в результаті хочеться отримати більш густе і щільне пюре, то тривалість відварювання основного компонента потрібно скоротити на 5 хвилин і цей час потримати продукт в розігрітій духовці. Любителям більш повітряних страв картопля рекомендується варити, поки він не почне розвалюватися.

На жаль, навіть сьогодні багато господинь намагаються варити гарнір, відмовляючись від допоміжних інгредієнтів. Але ж пюре стане тільки краще, якщо в нього додати трохи паприки для аромату, бурякового відвару для кольору, вершкового сиру або лимонної цедри для смаку.

Існує дієвий спосіб скорочення кількості часу, що витрачається для приготування картопляного гарніру. Потрібно просто нарізати основний компонент невеликими шматочками. В цьому випадку і води знадобиться менше, так що вона швидше закипить, і сам овоч дійде до потрібного стану всього за кілька хвилин. Але практика показує, що смак у такого блюда буде не настільки виразним, так що краще витратити на приготування складу стільки часу, скільки потрібно при стандартному підході.

Як правильно готувати пюре на плиті?

Кожна господиня повинна знати, як зварити смачне пюре в звичайній каструлі. І навіть не для того, щоб бути збройної знаннями на якийсь непередбачений випадок, просто саме такий підхід дозволяє отримати оптимальний продукт.

Щоб приготувати традиційний гарнір з молоком, потрібно:

Почистити і помити картоплю, можна навіть трохи потримати його в холодній воді, вимиваючи надлишки крохмалю. Якщо бульби дуже великі, розрізаємо їх на 2-4 частини. В ідеалі всі елементи повинні бути одного розміру, тоді вони рівномірно проваряться.
Продукт викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою так, щоб вона покривала масу на 2 см. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити вміст каструлі 15-20 хвилин до готовності інгредієнтів.

Порада: Не варто опускати картоплю в окріп або заливати їм бульби. В цьому випадку їх поверхня швидко приготується і почне буквально розпадатися, а всередині вони будуть тривалий час залишатися сирими.

У маленькій каструльці потрібно розігріти молоко. Скільки брати даного компонента, доведеться вирішувати самостійно, тут все дуже індивідуально (в середньому, на 1 кг картоплі беруть близько склянки молока). У сотейнику розтоплюємо 2 столових ложки вершкового масла.
З картоплі зливаємо відвар, товкачем розминаємо овоч. Розбавляємо його молоком, намагаючись активно заважати склад. Додаємо масло і сіль, вимішуємо до однорідності і потрібного ступеня густоти.

Пюре можна приготувати і на одній воді. Це дуже непоганий дієтичний варіант, для якого не потрібно брати нічого, крім самої картоплі і солі. Маніпуляція проводиться точно так же, але відвар зливається в повному обсязі, а використовується для розведення готового овоча. До речі, в цьому випадку для смаку в картоплю можна додати трохи рослинного масла. Маса стане більш ніжною і повітряної.

Як приготувати пюре в мультиварці і мікрохвильовці?

Якщо хочеться спробувати приготувати картопляне пюре не звичним способом, а за допомогою сучасних девайсів, діяти потрібно в такий спосіб:

В мультиварці. Вимитий і почищений овоч викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою до потрібної позначки, трохи присаливаем. У рідину можна опустити лавровий лист, тоді блюдо вийде більш ароматним. Варити масу потрібно не менше 30-40 хвилин на режимі «Гасіння». Скільки точно, визначаємо самостійно, відкривши кришку приладу через півгодини після початку обробки. Готовий продукт перекладаємо в новий посуд, розминаємо, розводимо відваром або кип'яченим молоком. Додаємо за бажанням сіль, вершкове або рослинне масло, зелень.

У мікрохвильовці. При цьому підході картопля на пюре доведеться нарізати однаковими кубиками зі стороною не більше 2 см. Заготівлю викладаємо в глибоку миску, до половини заливаємо водою, присаливаем і накриваємо кришкою. Варити її потрібно 7 хвилин, використовуючи потужність в 800 ват. Після цього також зливаємо зайву рідину і доводимо гарнір до готовності, використовуючи молоко, відвар, масло і сіль.

При бажанні картоплю можна варити і в пароварці. При такому підході її складно розварити, при цьому вона збереже значну частину вологи. Ось тільки час обробки займе як мінімум 40 хвилин, що не завжди зручно.

Незвичайні рецепти картопляного пюре

Найпростіше картопляне пюре перетвориться в вишуканий і ситний гарнір, якщо правильно підібрати для нього додаткові компоненти. Особливою популярністю користуються такі підходи:

З паприкою. В цьому випадку порошок спеції додається в уже готову страву. Тільки вводити його потрібно потроху, ретельно розмішуючи масу, щоб компонент рівномірно розподілився.

З болгарським перцем. Через 10 хвилин після початку обробки можна додати до відварюють картоплі порізаний кубиками болгарський перець. По готовності компонентів відвар зливається в окрему ємність, а самі овочі перетираються через друшляк. Розлучаються вони тільки відваром, молоко може зіпсувати смак страви.

З вершковим сиром. Плавлений сирок натираємо на крупній тертці і вводимо в уже готове і дуже гаряче пюре. Масу ретельно вимішуємо до однорідності. Варити склад більше не варто! При такому підході до гарніру рекомендується додати ще й трохи зелені.

З зеленню. Практика показує, що, скільки зелені не додай в картопляний склад, гірше не буде. Найкраще з цим компонентом поєднуються петрушка і кріп, але допускаються і деякі експерименти.

Якщо після прийому їжі залишилося трохи пюре, його можна прибрати в холодильник, розмішавши з невеликою кількістю кип'яченого молока і накривши кришкою. Щоб відновити текстуру продукту, треба збити його віночком, наситивши киснем, після чого підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані.

Хочеш скинути зайву вагу?

Зайва вага - це не просто естетична проблема, це проблема здоров'я. Доведено лікарями - кожні 10 кг. зайвої ваги скорочують життя людини на 3-5 років. Також доведено, що схуднути можуть всі, необхідні лише.

Як згустити пюре картопляне

Картопляне пюре в кулінарії давно не цінується, як самостійну страву. На його основі придумана маса всяких вишукувань і шедеврів. Але напевно кожен другий кухар стикався з проблемою, що пюре виходило надто рідким і його необхідно було терміново згустити.

Для подібної процедури багато кухарів радять застосувати картопляний крохмаль. Його розводять або з молоком, або з картопляним бульйоном і потроху вливають в пюре. Буквально через хвилину іншу пюре набуває необхідну густу консистенцію.

Можна також скористатися і способом випарювання зайвої рідини. Однак для цього необхідно пюре поставити на невеликий вогонь у посудині і антипригарним дном і постійно його помішувати.

Якщо вдома немає картопляного крохмалю, а час обмежений, то можна скористатися і звичайною мукою. Але варто пам'ятати, що смак страви може докорінно змінитися, оскільки борошно зробить його більш в'язким.

Якщо картопляне пюре необхідно для начинки на вареники, то його можна комбінувати з іншими інгредієнтами, наприклад, з сиром. Сир теж прекрасно вбирає рідину і насичує картопля приємним присмаком.