Щоб зробити квас зі смаком, як в пластикових пляшках, знадобиться вода, лимонна кислота, палений цукор і сифон. Всі "їстівні" інгредієнти змішуються і газують. Ось і "квас" з "кеглі".
Щоб зробити хороший квас, треба трохи поворожити.
Беремо склянку цукру (можна і більше, але буде дуже солодко. Краще підібрати на свій смак експериментальним шляхом), 10 столових ложок концентрату квасного сусла, підсушені в духовці скоринки з третини буханки чорного хліба, 50 грамів великого чорного родзинок, 6-7 грамів пресованих заморожених дріжджів. Все це завантажуємо в 5-ти літрову пластикову пляшку і заливаємо теплою водою. Накриваємо серветкою і даємо вистоятися добу.
Далі через сито розливаємо по ємностей і охолоджуємо. Частину, що залишилася закваску можна повторно використовувати, але я віддаю перевагу весь цикл повторити з нуля.
Якщо отриманий квас зберігати в закупорених пляшках, то в наслідок залишкового бродіння в них накопичується газ. Відкривати треба акуратно.
За даним рецептом виходить напій, який за смаковими якостями перевершує покупної продукт. А в натуральності інгредієнтів навіть сумніватися не варто.
Воцер бод [20.8K]
Перше, що потрібно для приготування квасу це житні сухарі. Нарізавши хліб, сушу його в духовці з невеликим підпалом. Підгорів хліб дає хороший колір квасу. Сухарі з половини буханця хліба заливаю 5-ю літрами окропу і наполягаю, поки температура не опуститься до 30 градусів. Додаю 100-150 грамів цукру, пакетик сухих хлібопекарень дріжджів 10-15 грамів і накривши ємність рушником залишаю на добу для бродіння. Після закінчення доби, розливаю по пляшках (які є), закупорюють пробками і ставлю в холодильник днів на п'ять. Для любителів послаще можна перед укупоркой додати цукор за смаком. Обережно! При розтині пробка вилітає як у шампанського.
Частину, що залишилася на дні ємності закваску можна використовувати повторно для приготування наступної порції квасу.