Навесні в Монголії зазвичай дуже вітряно. Молочний чай, сам по собі або заварений разом з пельменями та сушеним м'ясом, - то що потрібно в таку погоду
Якщо в Монголії зайдете в гості до місцевих жителів, вас в першу чергу пригостять молочним чаєм. Так уже заведено. Потім таваг - велика тарілка з солодощами.
Суутей цай, молочний чай, - це традиційний напій монголів, який роблять із зеленого чаю, води, молока і солі. Часто в нього кладуть вершкове масло або обсмажений курдючний жир. Спеції в монгольській кухні практично не використовуються, в чай додають лише дрібку солі.
У Монголії часто використовують зелений чай, який продається спресованим в формі плитки, наприклад, грузинський. Можна взяти і звичайний листовий зелений чай.
Вважається, що такий напій ідеально збалансований за співвідношенням білків, жирів, вуглеводів і мінералів. Молочний чай в Монголії п'ють на сніданок, обід і вечерю, його першим ділом підносять гостю. Відмовлятися від чаю можна, навіть якщо ви дуже поспішаєте.
Як зробити молочний монгольський чай
2 склянки молока
1 ч.л. ложка зеленого чаю.
Довести воду до кипіння і відразу налити молоко. Ще раз довести до кипіння.
Покласти зелений чай. Заважати чай не ложкою, а ополоником, набираючи його і виливаючи назад. Заважати так близько 5 хвилин на середньому вогні, потім додати трохи солі. Знову заважати. Процідити напій від листя чаю. Напій готовий.
Можна ще додати вершкового масла або підсмаженого курдючного жиру.
У чай з молоком обов'язково додають сіль. У холод солоний чай добре зігріває, в спеку охолоджує за рахунок рясного потовиділення. Зараз багато хто став пити молочний чай без солі, але старе покоління говорить: без солі - це вже не чай.
Раніше, в умовах постійного переміщення, убозтва продуктів і неможливості їх довгого зберігання молочний чай з сіллю використовували як основу для харчування, особливо в прикуску з тестом і м'ясом.
Чай з пельменями
Спочатку готують банши - це, по суті, пельмені. Для начинки краще всього використовувати баранину, але допустимо яловичину або свинину. Зліпити пельмені, залишити на час, і приступити до приготування чаю.
Варіантів чаю кілька. Наприклад, можна зробити його з рисом і борошном. Для цього в каструлі розтопити масло і додати трохи борошна. Трохи обсмажити її на малому вогні. Додати трохи рису і теж трохи обсмажити.
Додати води, кинути зелений чай і довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин на маленькому вогні.
Потім в чай додати пельмені і варити до готовності (близько 10- 15 хвилин). Одночасно з пельменями можна кинути і шматочки сушеного м'яса. Як тільки пельмені і м'ясо будуть готові, вимкнути чай і розлити по піалах.
Такий чай, звичайно, більше схожий на суп. Навіть не відразу і не зрозумієш, що в його складі зелений чай. Смачно і поживно.
Мені бабуся в дитинстві варила бурятський чай на основі борошна, обсмаженої і растолоченной пшениці, самого чаю і молока, солі і масла, дуже смачний з особливим трепетом згадую той чай) ситний, смачний, можна зелені додати) до смаку але це вже на смак і колір. Так бабуся в роки війни харчувалася, в колгоспі видавали жменю зерна, молоко і чай в день ось і спробуйте придумати з цього набору)
як вони це п'ють
Цікаво! Варто спробувати!
Чого тільки не придумають
Great post. Also visit my web blog Cafe - www.KraftPaket.ru.
I have checked your website and i've found some duplicate.
I need to to thank you for this wonderful read. I certainly.
Link exchange is nothing else except it is just placing.
Судячи з відгуків на різних туристичних порталах, це.