Осінь немислима без гарбуза! Сонячні оладки. панкейкі, ароматні і смачні пироги - скільки різних смаків щедро дарує нам гарбуз. Гарбуз можна нарізати кубиками і заморозити про запас, а також зберігати в первісному вигляді, не розрізаючи, аж до самої весни. Ідеальний джерело вітамінів, чи не так? Тому кожній господині важливо відшукати свій список страв і десертів з гарбуза, щоб цілий рік постачати вітамінами свою сім'ю і зайшли на чай гостей.
Сьогодні я розповім вам, як зробити пюре з гарбуза, на основі якого ви зможете приготувати смачні пироги, оладки. маффіни, чизкейки, кекси і багато іншого.
Рецепт пюре з гарбуза (з покроковими фото)
Отже, у нас є гарбуз. Моєму. Розрізаємо гарбуз уздовж і очищаємо від насіння. Слід прибрати також довгі волокна, які знаходяться в поглибленні з насінням (вони можуть бути жорсткими).
Не поспішайте викидати гарбузове насіння! Краще промийте, висушіть їх і запропонуйте дітям. Гарбузове насіння можна використовувати в кулінарії (додавати очищене насіння при випіканні домашнього хліба, пирогів і печива.) Для швидкості висушування насіння гарбуза можна скористатися феном для волосся.
Потім гострим ножем нарізаємо гарбуз на великі шматочки.
Далі ваші дії будуть залежати від того, як ви будете робити пюре з гарбуза: в духовці або на пару.
Гарбузове пюре в пароварці:
Змащуємо дно пароварки рослинним маслом за допомогою кондитерської кисті.
Викладаємо шматочки гарбуза в пароварку і вибираємо режим «Овочі» (у мене тривалість приготування 20 хвилин).
Коли пароварка подасть сигнал про те, що рудий овоч готовий, потрібно відкрити кришку, трохи остудити гарбуз в пароварці, потім перекласти шматочки гарбуза в чашу блендера і на режимі «Турбо» перетворити в пюре (буде потрібно всього кілька секунд).
У вас вийде однорідна суміш - пюре з гарбуза. Воно містить багато зайвої рідини, яка може перешкодити при приготуванні пирогів. оладок, бісквітів (зайва волога зробить тісто рідким). З метою видалити вологу ми переміщаємо пюре в марлевий відріз і підвішуємо в зручному для нас місці (краще над раковиною), щоб зайвий сік пішов.
Якщо ви плануєте готувати гарбузовий суп, пюре годі й відважувати, а використовувати відразу після приготування.
Буває так, що пюре з гарбуза потрібно «прямо тут і зараз» і зовсім немає часу на відвантажує і очікування, коли ж сік гарбуза піде. В такому випадку гарбузове пюре в марлі можна просто віджати, із зусиллям натиснувши на мішечок з марлі або поклавши під прес.
У підсумку ми отримуємо такий результат (віджате пюре гарбуза на фото):
Як приготувати пюре з гарбуза в духовці
Якщо ви вирішили приготувати гарбузове пюре в духовці, розрізану навпіл гарбуз викладіть на деко, застелене пергаментом або фольгою. Гарбуз на деко кладемо м'якоттю вниз.
Гарбуз в духовці готується протягом 1,5-2 годин при температурі 180 С. Тривалість приготування безпосередньо залежить від розмірів гарбуза: чим більше овоч, тим довше вона повинна знаходитися в духовці.
Якщо гарбуз легко протикає ножем (ріжеться як вершкове масло), значить, вона готова. Гарбуз охолоджуємо, очищаємо від шкірки, потім виделкою розминаємо м'яке пюре до однорідності (як правило, добре запечену гарбуз не потрібно подрібнювати в блендері).
Ви дивіться по ситуації: можливо, сорт вашої гарбуза такий, що вдатися до блендеру все ж буде потрібно. Пюре з гарбуза можна заморозити (краще зробити це в невеликих ємностях), щоб при необхідності не довелося розморожувати весь обсяг. Зручно заморозити пюре гарбуза в силіконової формочке з порційними відділеннями, а після заморозки викласти в пакет і далі зберігати в морозилці в пакеті, дістаючи по одній-дві порції.
Мені подобаються обидва рецепта приготування пюре з гарбуза (як в духовці, так і в пароварці). Якщо мені потрібно більше густе пюре і не хочеться морочитися з віджиманням і Відважування в марлі, я вибираю спосіб - приготувати гарбуз в духовці.
Смачне пюре з маленькою гарбуза для грудничка
Золотиста красуня з казки про Попелюшку - джерело корисних вітамінів. Тому гарбузове пюре вводять в прикорм для маленьких дітей грудного віку ( «искусственникам» педіатри радять урізноманітнити харчове меню з 5-місячного віку, а дітям на грудному вигодовуванні з півроку). Для дитячого харчування рекомендується брати плоди маленького розміру (вагою не більше 2-3 кг), в таких гарбуз не буде жорстких волокон і м'якоть слаще.
Як я готувала своїм дітям смачне частування з гарбуза:
в мультиварці
Буде потрібно 30-40 хвилин в чаші мультиварки на режимі «Гасіння» (гарбуз попередньо порізати скибочками не більш 3 см завтовшки)
в сотейнику, каструлі на плиті
У ківш, маленьку каструлю або сотейник складаємо шматочки гарбуза (не товще 3 см.) Додати 2-3 ст. ложки води, щоб уникнути пригорання до каструлі, готувати 25-30 хвилин до м'якості.
У гарбузі міститься велика кількість каротину (незгірш від, ніж у моркві), тому зловживати цим овочем не варто. Пропонувати гарбуз грудничку можна не частіше 1 разу на 2-3 дня, тільки при відсутності алергії на продукт.
Приготувати гарбуз для грудничка можна також і в духовці, в пароварці, будь-яким вище описаним способом.