Як і в багатьох сім'ях, де є рибалки, в моїй теж часто постає питання, що б ще зробити з риби. Карасів зазвичай буває більше, ніж треба на жарку. Та й їсти їх часом складно через кісток. Карасі, як відомо, дуже кістлява риба. Я пристосувалася робити рибні консерви з карасів в мультиварці за своїм рецептом. Ділюся з ним, може і вам сподобається.
Карасі в томатному соусі для любителів магазинних кільок в томаті
Всі інгредієнти я роблю, що називається, "на око", тому пишу тільки список потрібних без кількості. Все інше - справа смаку.
-карасі (середні і дрібні)
-томатна паста чи кетчуп не гострий
1 Для початку підготуємо рибу. Її необхідно очистити від луски, кишков, відрізаю голови. Хтось для приготування рибних консервів видаляє плавники і хвіст. Я це роблю не завжди, тільки у великої риби. А карасів великих я не готую, тому залишаю. Рибу спаласківаю і даю трохи стекти воді.
2 Солимо рибу. Я солю її в маленькій каструлі, перемішуючи рибу з сіллю руками. Тут важливо не пересолити і не недосолити. Все роблю "на око".
3 чистимо і ріжемо цибулю кільцями. Лука зазвичай багато не буває.
4 Укладаю рибу в мультиварку, куди попередньо на дно трохи ллю соняшникову олію. Рибу і цибулю укладаю шарами по черзі: шар риби, шар цибулі, шар риби, шар цибулі. Останнім шаром бажано зробити шар цибулі. На останній шар цибулі наливаємо трохи рослинного масла.
5 Закриваю мультиварку і включаємо режим. Я готую на режимі "м'ясо, курча", який розрахований на 30 хвилин. Після закінчення часу не відкриваю,, а включаю знову і так рази 3-4. Потім відкриваю, пробую рибу на готовність. Пробуємо там де ребра, вони повинні бути м'якими, щоб їх можна було їсти не видаляючи з риби. Досолюємо при необхідності, риби не перемішуємо, все повинно залишатися так само шарами, як укладали спочатку. Якщо необхідно, то включаємо режим ще, може і не на 1 раз. Тут у мене кожен раз по-різному виходить.
6 Коли риба готова або майже готова, наливаємо на рибу кетчуп так, щоб приховало рибу. Досить щоб це було на 1-2 мм вище рівня риби. Закриваємо і включаємо той же режим знову.
7 Після сигналу про готовність я залишаю мультиварку не відкриваючи. Нехай остигає і допарівается там сама. Готову рибу можна використовувати, як і консерви, в салатах, є так чи з гарніром. Кому як подобається. Відразу скажу, що виходить дуже схоже на кільки в томатному соусі. Мені вони подобаються і мої всі оцінили, але хто такі консерви не любить, то чи не готуйте. За смаком прямо зовсім майже одне і те ж!
Я роблю такі консерви постійно, так як чоловік у мене рибалка завзятий, але рибу саму не надто любить. Один раз в духовці по пробувала зробити, всім сподобалося, ну а коли мультиварка з'явилася, так це найперше блюдо було приготоване в ній.
Роблю так, рибу, не має значення, карасі, лящі, сорога - в загальному будь-яка річкова риба. Миється, чиститься від луски і нутрощів і нарізається не великими шматочками. Я від кісток ні чого е відділяю. Вони в процесі варіння стають м'якими. У мультиварку, наливаю рослинне масло і відправляю туди рибу, додаю солі за смаком, перцю запашного і чорного горошком по не многу, за смаком в загальному і включаю на варіння. Воду я не додаю, так як риба в процесі сама виділить рідина, виходить у власному соку. Варю я так години 3, і в кінці додаю промитий лавровий лист.
За смаком виходить не як рибні консерви, а як ніби м'ясні.