Полювання на фазана може проводитися різними способами. Цей трофей для мисливців дійсно цінний - він великий і дуже смачний. М'ясо цієї красивої птиці до того ж має значну гастрономічну цінність. Саме тому полювання на фазана вважається настільки поширеним заняттям. Для полювання на фазана використовують досить часто мисливських собак.
Коли заєць, якого принесли з полювання, охолов, його потрібно вдома відігріти в кімнатній температурі, а потім приступити до зняття шкури і обробленні тушки. Перед зняттям шкури з зайця, його підвішують на гачок за задню ногу, а на іншій нозі зайця надрізають шкірку і стягують її з ноги до хвоста. Стягують шкурку з однієї ноги, з неї виймають хвіст, потім стягують з іншого ноги шкірку і зайця підвішують за дві задні ноги.
Мабуть, складно знайти більш привабливого представника пернатих з усіх птахів, на яких відкрито полювання в нашій країні, півник фазана дуже хороший в модній одежині, чарівний чубок, довгий елегантний хвіст, яскраві пір'ячко білого, мідного, зеленого, фіолетового, золотистого кольору - чим не красень. Полювання на фазана - це царське полювання і завжди вважалася долею владик.
Полювання силками на борову птицю є не менш здобиччю, ніж з використанням вогнепальної зброї. Найчастіше об'єктами полювань стають глухарі, тетерева, куріпки і рябчики. Найпростіше полювати на борову птицю силками після випадання снігу. Борова птах, особливо численні куріпки, люблять годуватися на узліссях чагарників, склёвивая нирки.
Стандарт породи австралійський сильця тер'єр має класифікацію FCI № 236. Предками австралійського сільця тер'єра, безсумнівно, є різні тер'єри Великобританії. А шовковиста довга шерсть успадкована породою від йоркширських тер'єрів. З англійської «silky» перекладається як «шовковистий». Австралійський сильця тер'єр є компактною різновидом австралійського тер'єра. Багато людей заводять собі цього малюка заради невеликих розмірів і шовковистою вовни - як іграшку. Але ця «іграшка» чудово полює на кроликів і гризунів. Для чого, власне, і була виведена в далекій Австралії, де гризуни і кролики стали національним лихом.
В першу чергу нас цікавлять два види зайців, які власне повсюдно і розмножилися. Це заєць-біляк і заєць-русак. Розглянемо уважно цих двох представників зайцеобразних. На них-то ми і будемо полювати.
Заєць-русак, досить великий у розмірах, може досягати в довжину близько 70 сантиметрів, проте я таких не зустрічав, в основному близько 50-60 сантиметрів, маса тіла може становити до 6-7 кілограмів. Від його родича, зайця-біляка, русак відрізняється більш довгими вухами, десь 13-15 сантиметрів, більш подовженим хвостом у формі клина, довжина хвоста може досягати до 15 сантиметрів в довжину, колір хвоста переважно досить темний, але може бути і буро -Темно.
Багато що на полюванні залежить від собаки, з якою ви полюєте. Не будемо зупинятися на породах собак, виправдовує себе використання дратхаарів і лягавою. Собака дратхаар захищена від колючих чагарників і сухої очерету жорсткою шерстю, стійка до великих навантажень. Це захищає собаку, адже полювання відбувається не тільки в теплу пору року, і триває не одну годину. Дратхаар відмінно долає зарості очерету, навіть якщо він лежить під товстим шаром снігу. Для азартної лягавою з жорсткою шерстю густий чагарник НЕ буде перешкодою, якщо він відчув запах фазана. Особливості полювання на фазана з лягавою, дізнаємося з цієї статті.
Зачищене філе птиці (без кісточки) злегка відбивають, змочують у льєзон, панірують в білому хлібі, нарізаному соломкою, і смажать безпосередньо перед подачею протягом 12-15 хв. При подачі на філе кладуть вершкове масло. Поруч укладають складний гарнір. Гарнір можна подати в кошиках з тіста.
Філе курей, або курчат-бройлерів, або фазана 4 шт. хліб пшеничний 160 г. Для льезона; яйце 2 шт. молоко 3 ст. л. сіль за смаком ; масло вершкове 120 м