Спочатку деревину потрібно звільнити від надлишку дубильних речовин, що псують смак. Це робиться шляхом вимочування з подальшою температурної обробкою.
Технологія заготівлі тріски:
1. Сухе поліно без кори порубати на кілочки 2 × 2 см і довжиною до 10 см (розміри приблизні).
2. Отримані тріски замочити в холодній воді на добу, кожні 8 год змінюючи воду.
3. Вимочені дубові кілочки залити водним розчином соди (1 столова ложка соди на 5 літрів води) і залишити на 6 годин.
4. Злити розчин, тріску добре промити під проточною водою.
5. Скласти шматочки в каструлю, залити водою, довести до кипіння і прокип'ятити на повільному вогні 45-50 хвилин.
6. Злити відвар і знову промити деревину холодною водою.
7. Просушити тріску на повітрі (бажано на горищі) 12-24 години.
8. Викласти шматочки на деко і поставити в розігріту духовку (140-160 ° C) на 2 години, вони повинні підрум'янитися.
9. Готову тріску зберігати в сухому теплому місці, вона не повинна відволожитися.
Дубову деревину можна замінити яблучної або вишневої. Методика отримання тріски не змінюється.
1. Обсмажити заготовлену раніше тріску на грилі духовки або мікрохвильової печі. Від ступеня випалу залежать нотки запаху і смаку. Легкий випал (в момент появи першого серпанок) надає напою тонкий відтінок ванілі, фруктів і квітів. Середній випал (з'являється дим і запах) дає аромат кокоса, карамелі, мигдалю, прянощів. Сильний випал (деревина почала змінювати колір) насичує самогон димним смаком з шоколадними відтінками.
В процесі обсмажування головне не спалити тріску. У перший раз раджу потренуватися на невеликій кількості, щоб не зіпсувати всю деревину.
2. Додати дубову тріску в самогон (45-50%) з розрахунку 20-30 грам на літр і щільно закрити кришкою. Наполягати в темному прохолодному місці 3-6 місяців. Поступово забарвлення буде змінюватися. Щомісяця знімати пробу, контролюючи органолептичні властивості напою. Тривалість витримки залежить від властивостей обраної деревини і ваших уподобань в смаку і ароматі.
3. Настояний на дубі самогон злити в іншу ємність. У разі необхідності профільтрувати його через марлю. Перед вживанням витримати 3-5 днів в темному прохолодному місці.