Якщо ви придивляєтеся до кондитерських і тортів, тому що плануєте скоро замовити торт на весілля. ви вже звернули увагу: ціни бувають дуже і дуже різні. Існує певний «середній» діапазон цін, є кондитери, які запитують набагато дорожче, а є - ті, хто виділяється низькою ціною.
Фото: Тортики від Одрі
Як не помилитися з ціною? Скільки буде насправді справедливо заплатити за торт на весілля? Чому деякі торти коштують дешевше, і чи варто замовляти їх? Це нормальні питання, для людини, яка вперше в житті замовляє торт на весілля, заплутався у всьому різноманітті дизайнів і цін і хоче відповідально підійти до справи. Чи не переплатити, але і не засмучуватися потім від того, що дешевизна вийшла боком.
Фото: Тортики від Одрі
Розібратися з цими питаннями дуже просто ... Треба лише розуміти, з чого складається ціна на весільний торт. І приміряти ці знання до конкретної кондитерської, якій ви вирішили довірити долю весільного солодкого столу. Отже, перераховую.
В ціну торта входить вартість інгредієнтів. Тобто, продуктів, які увійшли до його складу. Здешевити собівартість торта, а значить - його ціну для вас можна, якщо брати не найкращі продукти. Так, навряд чи кондитер візьме відверто кисле молоко. Але розбавлене точно обійдеться дешевше. Є натуральні вершки, а є - штучні. Є високоякісні і дорогі барвники на натуральній основі, а є - не дуже дорогі. І не дуже-то натуральні. Є дорога і смачна мастика, і тримається вона відмінно, а є - дешевше, з дивним присмаком і цілком здатна «поплисти». Є полуниця-красуня, свіжа і соковита, а їсти - не гнила, звичайно, але трохи полежати і прим'ята.
Вимогливість кондитера до якості інгредієнтів точно позначиться на смаку торта, а то і на вашому здоров'ї. Але хороші продукти завжди обходяться дорожче. А значить, торти з них не можуть коштувати дешевше за середні ціни, інакше і в мінус піти недовго. Я принципово використовую тільки відмінної якості інгредієнти. Ми закуповуємо їх у постійних постачальників, але все одно якість я контролюю сама. На всякий випадок.
Є й зворотний міркування. Весільний торт може коштувати дорожче середніх цін, якщо до його складу входять якісь рідкісні і дорогі інгредієнти. Якщо ви самі замовили весільний торт з їх включенням, тому що любите цей смак, колір, запах - будь ласка. Тоді ви знаєте, за що ви платите дорожче. Але якщо вам це не треба - не варто за це платити.
В ціну весільного торта завжди закладається вартість оренди приміщення. в якому він зробив. Інакше ніяк - адже оренду треба з чогось виплачувати. Тому береться вартість оренди, розбивається на кількість замовлень на місяць ... Ну, ви зрозуміли. Чи не буде про нудною арифметиці. Краще візьміть до уваги ось що.
Якщо приміщення кондитерської відповідає санітарним нормам, добре обладнане, і туди не соромно пустити інспектора санепідстанції, то його вартість буде дорожче, ніж вартість напівпідвального приміщення. Якщо влаштувати кондитерську в останньому, ціну весільного торта можна знизити сильно.
Фото: Тортики від Одрі
Бувають випадки, коли вартість весільного торта підвищується до захмарних висот за рахунок того, що оренда - дорожче тієї, яка по-справжньому необхідна. Наприклад, оренди місця під кондитерську в самому центрі Москви точно підвищить вартість весільного торта вище середнього рівня. Але чи треба вам платити за місце його виготовлення? Якість, вид і смак від цього не поліпшуються.
Устаткування кондитерської. Не все можна зробити руками. Не все залежить від таланту кондитера. Багато з тих прекрасних деталей оформлення весільних тортів, які ви бачили в Інтернеті, вимагають спеціального обладнання. Якщо ми це обладнання закуповуємо, вартість його теж впливає на вартість тортів. Зате ми дійсно зможемо зробити весільний торт як на фотографії, яку ви принесли. І іноді навіть краще, тому що від таланту теж дещо залежить. Наявність обладнання кілька збільшує ціну, але воно розширює ваші можливості. Ми не скажемо вам "ні, це неможливо, але ось так теж буде непогано. І ми дійсно зробимо те, що пообіцяли, а не карикатуру на фотографію, принесену вами.
Дизайн весільного торта. Він впливає на ціну сильно. Хороший дизайн вимагає часу і зусиль. На жаль, у кондитера немає чарівної палички, щоб змахнути - і по всьому весільному торту квіти розпустилися, як в мультфільмі. А весільний торт - не повсякденна, його необхідно дійсно добре прикрасити. Чим більш трудомісткий дизайн ви вибрали, що більше він складний, тим вищою буде ціна. По-перше, це справедливо, тому що займе більше робочого часу кондитерів.
А по-друге, робота кондитера. здатного впоратися зі складним дизайном, завжди коштує дорожче. Тому спроба поєднати складний дизайн і ціни нижчі середніх може привести до дуже плачевних результатів. Буває, на жаль, що хтось береться за замовлення, а потім не може його виконати і робить «хоч щось». Замовники засмучуються, а переробляти часу вже немає - не переносити ж весілля! Так що якщо ви розумієте, що замовлення ваш - складний, а хтось береться зробити це дешево, краще Остережіться.
Бренд і ім'я. Чим краще кондитер, тим він більш знані й тим дорожче коштує його робота. Щоб стати таким ось чарівником від кондитерської справи, ця людина багато вчився, часто - дорого, у ще більш знаменитих кондитерів. І витратив багато часу і продуктів на те, щоб поставити руку, напрацювати досвід. Тому це - справедливо. Якщо ви хочете, щоб ваш весільний торт робив відомий кондитер, приготуйтеся до того, що дешево це коштувати не може. І вихід за середню цінову планку в цьому випадку - зрозуміле явище. Варто тільки задуматися, навіщо вам це. Якщо ваше замовлення такий, що з ним ніхто більше не впорається - це зрозуміло. Або якщо для вас багато значить ім'я кондитера і ви готові за це заплатити.
Додаткова вартість. Завжди варто поцікавитися, що входить в ціну весільного торта. Багато пропонують окремо оплатити фігурки на весільний торт, напис, упаковку ... І в результаті весільний торт, який здавався вам дешевше середнього вийде в ту ж вартість. У нас окремо оплачується тільки доставка, якщо клієнт її замовляє.
Отже, рекомендація така. Орієнтуйтеся на середній діапазон цін. Весільні торти вартістю вище середньої варто замовляти, якщо ви розумієте, за що платите і якщо вам це дійсно треба. Остерігайтеся замовляти дешеві весільні торти - ви не знаєте, на чому економили, щоб запропонувати вам таку ціну.
Фото: Тортики від Одрі
Ви коли-небудь замислювалися, чому гостям прийнято дарувати солодкі подарунки? Ольга Патракова, Кондитерська Тортики від Одрі, розповість вам про витоки цієї традиції.