Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина
Червоний борщ - дуже смачне і всіма улюблене перше блюдо, але в приготуванні його є кілька моментів, які обов'язково потрібно враховувати. Зокрема, важливо зберегти його гарний червоний колір. «Правильний» відтінок вийде лише в тому випадку, якщо грамотно підібрати пропорції буряка і томатної пасти. Якщо вийде перекіс в «бурякову» сторону, то борщ виявиться не червоним, а бордовим. А якщо покласти занадто багато томатної пасти, то у страви буде, скоріше, помаранчевий відтінок. Так що не "переборщити» ні з тим, ні з іншим. І ще більшу роль відіграє наявність оцту в рецепті. Саме він і служить своєрідним закріплювачем кольору.

Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

Як зварити червоний борщ - рецепт з покроковими фото

  • 1 морква;
  • 1-2 цибулини;
  • 200-300 г м'яса на кісточці;
  • 1 великий буряк;
  • 300 г картоплі;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • томатна паста - 2 ст. ложки;
  • соняшникова олія - ​​3 ст. ложки;
  • оцет 1 ст. ложка;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • перець чорний мелений - за смаком;
  • гвоздика - 2-3 шт .;
  • перець чорний горошком - 3-4 шт .;
  • сіль за смаком.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Приготування. Насамперед потрібно поставити варитися м'ясо на кісточці - дуже зручно використовувати свинячі реберця. У міру закипання починає утворюватися сіра накип, яку потрібно знімати. Варити після закипання ще пару хвилин, потім воду вилити, а м'ясо з кістками добре промити (хоч і суп з м'яса на кісточці дуже смачний, в кістках накопичується досить багато шкідливих елементів, від більшої частини з яких можна позбутися, лише слив першу воду, в якій вони варилися). Перекласти промиті кістки в каструлю з водою, в якій буде варитися суп і поставити на вогонь.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Почистити необхідні овочі. Морква потерти на тертці, цибулю порізати.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Буряк теж натерти.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Картоплю нарізати на скибочки і можна його відправляти в каструлю варитися до кісточках. Туди ж відправити і капусту. Втім, можна борщ варити і без неї.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Спочатку на соняшниковій олії злегка обсмажити моркву з цибулею.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Потім додати буряк і обсмажувати, поки вона не стане м'якою. Покласти в сковорідку томатну пасту (якщо є, то краще буде додати замість неї нарізаний свіжий помідор). В останню чергу влити в сковорідку оцет, перемішати все її вміст, і можна знімати з вогню. Завдяки додаванню оцту буряк збереже свій колір і супчик буде насиченим червоним. Якщо ж оцет не додав, суп вийде блідим.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Перекласти овочі з сковорідки в суп. На цьому етапі є ще один дуже важливий момент: перед тим, як перекласти овочі з сковорідки в каструлю, потрібно переконатися, що капуста і картопля зварилися. Якщо оцет потрапить в каструлю з супом завчасно, то недоварений картопля залишиться жорстким, скільки б його потім не варили. Після викладання овочів поварити суп під кришкою ще 10 хвилин, потім покласти спеції і сіль. Дати настоятися під кришкою ще деякий час.

    Як зварити червоний борщ - покрокові фото прекрасна половина

    Подавати зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню.

    Схожі статті