Класифікацію горілки епохами хотілося б доповнити класифікацією за цінами за продукт об'ємом 0,5 літра:
що вдалося нарити:
1925 - "Риковка" - 1 рубль
1947 - горілка (без розпізнавальних імен) - 60 рублів
1953 - горілка (без розпізнавальних імен) - 22,8 рублів
до 1961 (рік грошової реформи) - горілка звичайна (іменована в народі "сучок") - 25,20 рублів, "Московська" - 27, 40, "Столична" - 30,70 рублів
з 1961 - "сучок" - 2 рубля 12 копійок, "Московська" - 2 рубля 52 копійки, "Столична" - 3 рубля 07 копійок
кінець 60-х - початок 70-х - це вже пам'ятаю особисто з усного народного епосу, градація була наступна:
2 рубля 60 копійок / 2,60 - "сучок", була дуже недовго і 2 рубля 87 копійок - "Московська" - (в народі "3 с -" / три з мінусом)
3 рубля 12 копійок / 3,12 - "Столична" (в народі "3 з +" / три з плюсом)
"3,62" - три-шістдесят дві - "Горілка" / "Російська" / Коленовал - легендарна культова, епічна ціна на продукт
4 рубля 12 копійок / 4,12 - "Столична", "Московська", "Екстра" (в народі "4 з +" / чотири з плюсом)
4 рубля 62 копійки / 4,62 - "Пшенична", "Сибірська" (в народі "5 с -" / п'ять з мінусом)
причому всі ціни - з урахуванням вартості посуду, ціна якої в той час була 12 копійок
з 1981 року - у зв'язку з черговим підскіком цін вартість найдешевшої горілки стала 5 рублів 20 копійок (тара вже коштувала 20 копійок, в народі - горілка за "5 з +" / п'ять з плюсом
з початку 1983 - "андроповка" - 4 рубля 70 копійок
Серед студентів так і просвящалі молодь на предмет цінової градації горілки: спочатку горілка була / коштувала 2 з +, потім стала 3 с -, потім стала 3 з +, потім 3,62, потім 4 з +, потім 5 с - і доросла до 5 з +.
ну а далі - цілковите свавілля і вакханалія.
Ну а ще можна класифікувати горілку, наприклад, за обсягом тари.
Або ось ще цікавий варіант класифікації - "скільки необхідних для життя речей можна (було) поиметь за пляшку горілки"
До недавнього часу у нас в країні вироблялося всього кілька видів горілки: Московська, Столична. Пшенична. Російська, Сибірська, Петровська. Асортимент був обмежений діючими стандартами.
За останні роки асортимент значно виріс. Поряд з загальновизнаними стали випускати безліч нових видів, найчастіше які рідко чим відрізняються за смаковими і спітросодержащім якостям. Рецептура і технологія виробництва міститься в таємниці і споживачеві залишається тільки сподіватися, що все, про що пишеться на етикетці відповідає дійсності. Або сподіваються на попередній досвід випробування сортів того ж найменування. Горілка розділяється на дві групи: звичайна і особлива. До звичайним відносяться горілки з водно-спиртовими сумішами (Звичайна, Староруська. Пшенична, горілки міцністю 40, 50, 56% оборотів.)
Особливими вважаються горілки, при виготовленні яких використовуються різні смакові добавки, аромосодержащіе речовини, які покращують смак і запах. пом'якшують смак C2H5OH. Основним фактором при виробництві є якість сировини і ступінь очищення.
Вода. застосовується для виробництва також визначає додаткові підвиди в особливій групі водок- водо очищена, вода природна (наприклад, що містить іони срібла. "Срібний джерело) В технологічному процесі також присутній метод обробки води магнітними полями.
Для поліпшення смаку застосовують добавки, наприклад при у виробництві "Столичної" додають цукор, при виробництві "Московської особливої" застосовують двовуглекислий і оцтовокислий натрій.
Так само додаткові підвиди особливої кваліфікації горілки утворює метод очищення водно-спиртової суміші. Для очищення використовують відмитий зернистий кварцовий пісок і активоване вугілля. Чим довше і повільніше фільтрується горілка, тим вище її якість.
Класифікація - штука вельми цікава, пізнавальна і різнопланова. згідно з визначенням
Горілка, в свою чергу - об'єкт / явище не менш цікаве, горілка - це щось незрівнянно більше, ніж просто напій або товар, горілка - це унікальне явище, яке має історичні, політичні, економічні, географічні, культурні, гастрономічні, кліматичні і ще багато інших грані. По суті, Горілка сьогодні - явище планетарного масштабу. Відповідно, варіантів класифікації Горілки - прірва, вище третього ока, класифікуються - не хочу.
За вже озвученим варіантом пробіжуся коротенько:
за статусом - класичні / звичайні і особливі (в тому числі і люксові і елітні)
по фортеці - від 36 до 60% об'ємної частки безводного етилового спирту в кінцевому продукті
за якістю сировини - основного (етиловий спирт, вода, добавки) і допоміжного (натуральні і не дуже: ароматизатори, барвники, вершки-корінці та ін.)
На яких випадках класифікації хотілося б ще відзначитися:
епоха монополії російської імперії (1895 - 1914 роки) - горілка про ту пору офіційно обзивалася "казенним вином", і спеціально створений Технічний комітет розробив технологію виготовлення "гігієнічно чистого" вина що називається "на століття", здрастуй (технологію) на сьогоднішній день практично без змін (спасибі дядечко Кучерову М. Г. та Вериго В.В.).
"Сухий закон" (1914 -1924 роки) - горілка про ту пору жила і бути здоровими у вигляді самогону, перваку, сивухи та ін. Підпільно, полуподпольно, а часом і в відкриту
епоха "Риковкі" (1925 - 1936 роки) - після 10-річного "сухого закону", вже радянська горілка миттєво стає одним з найпопулярніших і затребуваних в народі продуктів. Цю ось, саму "народну" горілку в історії СРСР прозвали в народі "риковкой", на прізвище голови Раднаркому Олексія Рикова. При чому ціна на неї була дуже і дуже демократичною - півлітрова пляшка коштувала всього рубль. Хоча, справедливості заради слід зауважити, що якість "риковкі" було, м'яко кажучи, невтішним. Її навіть називали "полуриковской", пояснюючи тим, що сам товариш Риков (небезпідставно слившій в народі "гірким п'яницею") в Кремлі їсть горілку в 60 градусів, а народу дістається розбавлена, 30-градусна.
сталінська епоха (тут я самовільно поєдную періоди стандартизації, військовий, дореформений - 1936 - 1960 роки) - в 1936 горілка обГОСТілась, що дало законний привід для класифікації по статусах (див. вище), з'явився навіть якийсь асортимент горілок - "Московська особлива", "Столична", "Екстра", далі - військовий-післявоєнний періоди - узаконені "наркомовські 100 грам", і мабуть саме цей період є періодом дійсно якісної горілки
Горілку можна класифікувати за якістю очищення від шкідливих домішок, тобто за якістю спирту.
Якість можна визначати по напису на зворотному боці пляшки.
1) Спирт Альфа - самий очищений від шкідливих домішок. Поки рідко використовується.
2) Спирт марки Люкс - другий за якістю, але теж хороший.
3) Спирт Екстра - спирт середньої якості
4) Якщо просто написано: Виготовлено з етилового спирту. то значить виготовлено з менш якісного спирту.
Morri sonJi m [5.8K]
Горілку можна класифікувати по фортеці.
Фортеця 40%: Алтай, Абсолют, Столичная Кристал, Finlandia, Горбачов
Фортеця 45%: Абсолют.
Фортеця 50%: Горбачов, Finlandia.
Фортеця 60%: Горбачов.
Також можна виділяти горілку, зроблену з традиційного житнього сировини або з додаванням пшениці, ячменю, гречки та вівса в невеликих пропорціях.