Які банани є в Бразилії?
Ви знаєте, що хоч Бразилія і вирощує величезні обсяги бананів, але по факту не експортує їх, все банани з'їдаються самими бразильцями. Тому до нас ходять в основному еквадорські банани.
При тому, цікаво, що банани в Бразилії не одного сорту, а як мінімум є п'ятірка найпопулярніших. Такі як: катурра (banana caturra), банан-срібло (banana prata), банан-золото (banana ouro), банан-наніка (banana nanica), земляні банани (banana da terra).
зрілі банани - можна зривати!
банан-золото - це зовсім крихітний банан, по пропорції на фото видно, що вони зовсім малятка. Але коштують дорожче звичайних середніх і великих побратимів. Що в них такого особливого? - може назва?
банан-золото - це зовсім крихітний банан, по пропорції на фото видно, що вони зовсім малятка. Але коштують дорожче звичайних середніх і великих побратимів. Що в них такого особливого? - може назва?
Катурра найбільш схожий на ті, що ми їмо з супермаркету, середньої крупності і солодощі. Його також називають іноді банана-наніка. Вони дуже схожі, зовсім як брати близнюки.
Прата (срібло) - трохи менш солодкий, розмір трохи менше, більш дієтично. Ті, хто тримають руку на пульсі про своє споживанні цукру і контролюють вагу, зазвичай вибирають банани-Прата (срібло).
А банани оуру (золоті), вони маленькі, як пальчикові. Досить солоденькі. І не знаю чому але дорожче інших.
А найцікавіший для нас і зовсім незвичайний у нашому розумінні банан - це банан-да-Терра. Не знаю з чим пов'язано його назва, що він із землі.
Це треба б прозондувати заради інтересу. Але прикол не в цьому. Цей банан бразильці не їдять як фрукт на перекус. Ці банани в Бразилії в 90% випадків йдуть на жарку, вони обсмажуються з рослинним маслом і гасяться невеликими шматочками (брусочками довжиною в 5-6 см, іноді як циліндрики, іноді половинки циліндрів). І подається це як доповнення до гарніру. Після обсмажування такі банани знаходять новий смак, більш м'який, солоденький але не занадто, щоб перебити смак основного блюда з рисом і квасолею, наприклад.
банан землі або земляний банан - по виду дуже довгастий, сильно ребристий і кінці ніби сильно витончені.
банан землі або земляний банан - по виду дуже довгастий, сильно ребристий і кінці ніби сильно витончені.
блюдо зі смаженою бананом (земляним) і під низом м'ясо яловичини або свинини.
А в сирому, звичайному вигляді з пальми, вони досить вязковати. Знімаючи шкірку натикаєшся на банан з морквяним відтінком. Смак не дуже солодкий, в'яже. Сама шкірка досить сильно ребриста і толстовата, кінець банана подовжений і тоншає до кінчика. Один з найбільш дешевих бананів.
Цікаво, що бразильці вміють розрізняти всі ці банани як пальці на руках. Господиня приходячи у фруктовий відділ точно знає з яким бананом має справу, навіть якщо вивіска не варто. Визначаючи все виключно за їх зовнішнім виглядом, взагалі "молодця видно з особи". Так і з бананами. Бразильці знають толк в бананах і який куди застосувати краще, просто фахівці.
а ось так нескладно можна вирощувати банани-золото схоже навіть у своєму полисадник.
маленькі вони, крихти! на один зуб що називається.
а ось бананове дерево з бананом-срібло. Але вони явно ще не дозрілі. Оскільки в звичайному вигляді в супермаркеті - вони маю лимонно-жовту шкірку, менш солодкі ніж зазвичай. Вважаються більш дієтично серед бразильців і через це ціна на них вище.
різниця в зовнішньому вигляді бананів різних селекцій
І просто банан, і молочний коктейль ( "вітаміну") з бананів, і смажені банани, і піца з бананами, і пироги бісквітні з бананами, і десерти, і м'ясо з бананами, взагалі роздолля фантазії.
бананові коктели з молоком і корицею
бананові коктели з молоком і какао
А ще вони люблять робити щось типу мармеладу, тільки сухого з м'якоті бананів. Робиться мабуть нехитро, просто, але продукт натуральний, розім'ята м'якоть бананів в теплій сушарці підсихає, з отриманої загусла маси роблять щось типу бананових цукерок, їх можна ліпити в форми кульок і ось тобі вже натур-продукт без хімії і цукру, так як сушена м'якоть банана - сама по собі вже концентрований шматок фруктози.
У промисловості це також знаходить свою нішу, випуск квадратненькіх цукерок із назвою "бананінья" (bananinha) дуже шірокомасштабен і по суті рецепт в основі той, що описаний вище, тільки що технологія з усіма формами і тд.
бананові мармеладки. Нічого крім бананової м'якоті і цукру. 0 хімії!
бананові мармеладки. Нічого крім бананової м'якоті і цукру. 0 хімії!
бананові мармеладки. Нічого крім бананової м'якоті і цукру. 0 хімії!
Такі "бананіньі" часто видають як "комплімент", ну подаруночок, на виході з якого-небудь ресторану селф-сервіс після того як ви у них пообідали і заплатили, і тут ніби як маленька приємність - йдіть, ось солоденьке замість "спасибі".
Переваги та недоліки різних бананів
Хороший тим, що може полежати досить довго після того як дозрів і не зіпсуватися. До 4-5 днів. До того ж у нього консистенція досить щільна, не дуже солодка. Рекомендовано тим, у кого діабет або дієта. У калоріях, 89 кал на 100 гр. Часто використовують в жарку і для виготовлення бананових цукатів і мармеладу.
По виду і розміру дуже схожий на банан-золото, але форма більше бочонок, ніж у "золотого". Хоча мені здається великої різниці немає. Але раз бразильці призначили їх різними видами, будемо поважати їх право. Можливо вони мають рацію.
У порівнянні з "сріблом" - "яблучний" банан більш ситний, 100 кал на 100 гр. Має особливий аромат, не просто банановий, а немов банан з яблуком навпіл, вам таке можеться уявити?
М'якоть у нього досить біла, м'яка і тому рекомендується педіатрами для маленьких дітей, майже груднічкової. А також для літніх, оскільки цей вид бананів дуже добре засвоюється, навіть при низькій секреції шлунка. І як корисне і шкідливе властивість можна назвати - він зупиняє діарею. А заодно закріплює. Тобто людям у кого тепер не все в порядку, не варто захоплюватися.
3. Банан-наніка (або катурра)
Банан-наніка вважається найпопулярнішим серед мас в Бразилії, по крайней мере. Він дешевше. У 100 гр всього 87 кал. У деяких штатах його також називають банан з води (banana d'agua). І цей на відміну від попереднього побратима має розслаблюючу дію на кишечник.
Зростає в більшій частині Бразилії, тобто майже у всіх штатах. Його довжина може досягати 26 см і важити до півкіло! нічого собі бананчик!
Крім того він дуже ситний, 122 кал на 100 гр м'якоті. Зате в вітамінах він лідер, в ньому дуже багато вітаміну А і С. В сирому вигляді майже не їдять. Найчастіше в вареному, смаженому або запеченому вигляді. Після обробки смак його реально поліпшується. А в сирому вигляді - це досить в'язкий смак. На любителя.
бразильська "вітаміну" з банана з молоком, кладемо в блендер і вуаля!
Ну і завершує нашу лінійку бананів, золотий банан. Розмірами він явно не вселяє, менше 10 см в довжину. Найменший з усіх бразильських бананів. І найцікавіше самий калорійний з усіх. У 100 гр - 158 кал. Ну треба думати, що все на фруктозний цукор припадають. М'якоть у нього дуже ароматна і солодка. Як то кажуть: вживайте помірно, так кажуть в Бразилії на все, що в великих дозах шкідливо: Consome com moderação!
Ось і я про те. Найкраще саме той, що популярний - наніка. Який ще називають "катурра" (banana-caturra)
Висновок по бананів
Ось такий невеликий екскурс в світ бразильських бананів. До речі ви в курсі, що банани - це не фрукт по суті. Це трава. Продовження пальми, плоди? - не знаю, але все частіше читаю, що банани є травою, яка після дозрівання на сонці і перетворюючи крохмалистий склад у фруктозу, перетворюється в той вид, який їстівний для нас.
Банан-катурра - найпопулярніший в Бразилії. Думаєте тільки в Бразилії? - а загляньте в ваш магазин за рогом, ручаюсь, що перед вами буде та ж "катурра" (наніка) тільки з Еквадору, мабуть що. Зате тепер ви знаєте як "його звуть" у себе на батьківщині.
банан-катурра, найпопулярніший в Бразилії. Думаєте тільки в Бразилії. А загляньте в ваш магазин за рогом, ручаюсь, що перед вами буде та ж "катурра" (наніка) тільки з Еквадору, мабуть що. Зате тепер ви знаєте як "його звуть" у себе на батьківщині.
а це бананова пальма. Тільки банани на ній ростуть зовсім незвично. Чи не на звисає гілці, а прямо на стовбурі. Дивіться як все всіяне дрібними бананами. Чудеса!
а так ростуть звичайні банани - на верху у пальми.
Не забувайте їсти банани, хоч пару раз в тиждень, в них міститься такий цінний мікроелемент як калій. Один банан в день уже дає добову дозу даного мікроелемента і приносить користь здоров'ю. Для тих, хто не любить банани (хоча не уявляю як їх можна не любити), можна замінити на картоплю також багатий калієм.
А ще банан, нехай він бразильський або еквадорський, однаково допомагає добре засипати, виробляючи при його вживанні таку речовину як триптофан, яке відмінно заспокоює нервову систему і допомагає організму розслабитися, як і молоко втім.
Однак на відміну від молока, в банані є клітковина, яка допомагає правильній роботі кишечника, дає заряд сил, швидкі вуглеводи. Вітаміни А і В.
Рецепт бразильського пирога з бананом
- 0,5 чашки вівсяних пластівців (не крупніше)
- 0,5 чашки рослинного масла
- 1 чашка цукру
- 0,5 чашки молока
- 1 десертна ложка кориці в порошку
- 4 середніх банана, без шкірки
- 3 яйця
- 1,5 чашки борошна
- 1 стіл ложка швидких дріжджів або розпушувача для тіста
- трошки маргарину (або масла) для змащування форми
- трохи борошна для панірування форми
- трошки цукру і кориці - для панірування форми
- Беремо всі інгредієнти, крім тих що для змащення і панірування, закладаємо в блендер. Добре збиваємо.
- Змастити форму, і посипати паніруванням. Тепер збиту в блендері масу переливаємо в форму.
- Предваріательно підігрійте духовку, тепер ставимо в неї форму з масою. Печемо при температурі 180 гр, тобто помірний вогонь. Приблизно піч 30 хв.
- Як стане готове, знімаємо з духовки. Дати охолонути, вийняти з форми. Тепер посипати цукром і корицею. Краще якщо цукор для посипання буде цукровою пудрою.
розрахунок на 12 порцій. На замітку: можна корицю замінити на кокосову стружку, теж буде чудово.
Натисни на лайк або поділитися в улюбленій соцмережі!