До холодних напоїв відносяться безалкогольні та алкогольні. Рідкісний обід обходиться без різних безалкогольних напоїв. Справді, більшість людей, вживаючи їжу, запивають її різними напоями. Це натуральна проста і газована води, столові мінеральні води, кваси, морси, фруктово-ягідні газовані напої, фруктово-ягідні соки і багато інших.
Сполучуваність безалкогольних напоїв з різною їжею
Як бачимо, напої представлені на всі смаки. Але, подаючи напої на стіл, потрібно орієнтуватися не на смак гостей, що теж, звичайно, важливо, а на сполучуваність їх з тими стравами, які передбачається подати до столу. Якщо соки, наприклад, за смаком підходитимуть до тих чи інших страв, то вони цілком замінять злощасні вино-горілчані вироби.
Отже, до закусок можна рекомендувати світлий виноградний, лимонний, морквяний, березовий соки.
До рибних гарячих страв підходить журавлинний морс, лимонний, кизиловий і аличевий соки.
До м'ясних гарячих страв слід подавати томатний, червоний виноградний, гранатовий, яблучний, чорносмородиновий, сливовий соки і хлібний квас.
А ось до десерту найкраще йдуть газовані фруктово-ягідні напої, солодкі фруктово-ягідні соки. Не рекомендується, не встигнувши сісти за стіл, відразу ж залпом спустошити келих з напоєм. Якщо дійсно вас охоплює жага, краще втамувати її до запрошення за стіл, попросивши у господарів попити.
Майже всі ці напої п'ють невеликими ковтками з фужерів, квас і морс з кухлів або чарок і келихів, а соки з конічних стопок.
Перед тим як запити їжу яким-небудь напоєм, неодмінно слід витерти губи серветкою, щоб не залишати на краях посуду неприємних слідів.
Відкривши пляшку з мінеральною водою або з прохолодними напоями, слід протерти шийку пляшки і тільки після цього розлити напій по келихах.
Піднімаючи шийку пляшки від келиху, потрібно зробити обертальний рух «до себе», тоді крапля рідини не впаде на скатертину. Не рекомендується пити зі склянки, сильно закинувши голову.