Різний білок по-різному засвоюється організмом.
Білок складається з амінокислот. Вони - його складові. Це органічні сполуки, а якщо говорити зовсім просто - цеглинки, з яких і складаються білки.
У шлунково-кишковому тракті під впливом різних ферментів білки розщеплюються, і амінокислоти всмоктуються в кров. Організм синтезує з них речовини для побудови власних клітин, тканин, для вироблення ферментів, гормонів, імунних білків.
Всі види білка нашого тіла складаються з амінокислот. Кожна клітина нашого тіла містить амінокислоти.
Не всі амінокислоти можуть синтезуватися в організмі. Є замінні амінокислоти (які організм синтезує сам), а є тільки ті, які можна отримати ТІЛЬКИ з їжі.
Білки - ізолейцин, лейцин, лізин (яка потрібна для росту, відновлення тканин, виробництва антитіл, гормонів, ферментів), метіонін (яка надає липотропное дію і покращує функцію печінки - багато його в знежиреному сирі), фенілаланін, треонін, триптофан (що відповідає за вироблення гормону настрою і щастя - серотоніну, і мелатоніну - гормону сну) і валін.
Якщо отримувати все це з їжею щодня, то організм цілком міг би сам виробляти інші амінокислоти (замінні), які необхідні для м'язового зростання, а також роботи гормонів і ферментів.
Отже, найкращі і легше засвоюються білки для організму:
білок з нежирних продуктів - яєчні білки, пісна індичка і курка, тунець; сир, який містить багато білка, засвоюється з більшим працею, але білок, що міститься в молочній сироватці, навпаки, найкращий і простий для засвоєння.
Не кожен організм прийме будь-який білок, тому що можуть бути різні захворювання, в тому числі і аутоімунні. Якщо такі є, але потрібен білок - без риби не обійтися.
Не обов'язково використовувати в харчуванні нежирну рибу - цілком підійде найправильніший скумбрія, оселедець, і навіть палтус.
Джерело: сама знаю