На полицях сучасних магазинів представлено безліч сортів какао. Який какао краще і в чому полягає відмінність? Це питання цікавить кожного любителя цього ароматного смачного напою, але визначити це на око по упаковці здається неможливим. Але це не Сові так.
Порівнювати зварений какао і розчинну какао - все одно, що порівнювати розчинна кава і кава, зварена і турці. Різниця очевидна. Справжній смак можна відчути, тільки зваривши напій зі справжнього какао-порошку.
Як визначити, який какао краще?
Для того щоб визначити, який какао краще, потрібно звернути увагу на колір порошку. Він повинен бути насиченим коричневим. Будь-який інший колір какао-порошку говорить про низьку якість продукту. Розглядати такі варіанти не варто, навіть якщо їх ціна дуже приваблива. В результаті використання такого порошку напій вийде несмачним.
Другий важливий момент при виборі какао - це запах. У хорошого какао він насичений, шоколадний, без сторонніх домішок. Не менш важлива і структура порошку. У ньому не повинно бути грудочок, твердих крупинок. Якщо в порошку присутні грудки, то, швидше за все, продукт зберігали неправильно, і термін його придатності закінчується.
Визначити, який какао краще, можна за показниками масової частки жиру. В хорошому порошку вона перевищує 15%. Такий показник говорить про те, що в порошку міститься масло какао. Хороший какао має дрібний помел, але не розсипається в пил на пальцях. Крупинки можна спробувати на смак, і якщо неприємного присмаку не буде, то можна бути впевненим в його високій якості.
Вживати какао найкраще вранці, тому що цей напій заряджає енергією і бадьорить. Доповнити смак какао можна вершками, молоком, цукром, сухофруктами, печивом і медом. Чашка какао піднімає настрій. Не варто пити какао перед сном, це може привести до проблем із засипанням.
Який какао краще? Максимально натуральний!
Сьогодні придбати какао можна не тільки в звичайному магазині, але і в інтернет-магазинах. Причому в останніх часто можна знайти те, чого немає на звичайних прилавках. Наприклад, максимально натуральний какао.
Вибираючи в звичайному магазині, який какао краще, покупець не завжди може отримати вичерпну інформацію про продукт. Наприклад, на упаковці не вказується, оброблялися чи дерева пестицидами. А тим часом це важливий фактор, що впливає на якість какао. Інтернет-магазини здорової натуральної їжі пропонують 100% органічне какао.
Ще один параметр при виборі, який какао краще, - це алкалізація. Тім терміном позначається процес обробки бобів лугами при високих температурах, який надає какао красивий колір і насичений аромат. Але при цьому абсолютно губить переважну частину корисних властивостей. Неалкалізованное какао, звичайно, краще, але знайти його в звичайному магазині практично неможливо. А ось в інтернет-магазині цілком реально.
Вибрати какао можна по сорту. Найбільш м'яким смаком без гіркоти володіє сорт Кріолло. Але він зустрічається всього в 5% від всього вирощуваного какао. Найбільше на ринку продуктів з какао-бобів сорту Форастеро - вони не настільки ароматні і трохи гірчать. Гібридний сорт Трінітаріо має потужний смак і аромат. Найкраще какао сьогодні виробляють на плантаціях Південної Америки.