Запечені в духовці яблука володіють чудовими смаковими якостями і великою користю для організму. Вживати їх можна як в якості повсякденного, так і святкового страви - достатньо лише запекти яблука з корицею, медом, родзинками, сиром та іншими кондитерськими інгредієнтами. Так як же вибрати ідеальний сорт яблук для запікання в духовці?
Підберіть свій рецепт
Вибираємо кращий сорт
Одними з найбільш смачних виходять печені яблука сортів Антонівка, Голден, Гранд і Семеренко, які володіють Нерихлий, щільною структурою і дуже смачною м'якоттю. Для приготування краще вибирати великі зелені плоди, які мають кисло-солодкий смак і в процесі запікання стають ще смачніше. Менш смачними є жовті і червоні м'які сорти яблук, тоді як зелені сорти підходять навіть для приготування гусака або качки з яблуками.
Для запікання краще вибирати плоди з міцною шкіркою і твердою м'якоттю, яка має злегка кислуватим смаком.
Також відмінними для духовки є яблука сортів Шафран, Макінтош, Ранет і Гренні Сміт. Перший осінньо-зимовий сорт має кисло-солодкий смак, овально-конічної форми і помаранчеву шкірку з червоними смужками. Такі яблука виходять при запіканні смачними і дуже соковитими, а штрудель з них просто божественний.
Рецепт запечених яблук
Яблука, запечені в духовці. ідеально підходять для раціону людей, які страждають від проблем з шлунково-кишковим трактом, оскільки їх активні компоненти після термообробки втрачають свою кислотність, зберігаючи всі вітаміни в своєму складі. Крім цього, висока температура духовки дозволяє організму краще засвоїти калій, який міститься в запечених яблуках.
Отже, щоб приготувати смачні запечені яблука, потрібно взяти будь-який з перерахованих вище сортів, помити плоди, зрізати з них нижні хвостики і зробити зверху воронку. Через цю воронку потрібно акуратно видалити плодоніжки і насіння, які в приготуванні яблучного десерту є абсолютно зайвими.
Видаляти нутрощі яблука найкраще овочевим або спеціальним ножем, або звичайним столовим ножем невеликого розміру.
Потім вичищені яблука потрібно викласти в ємність (каструлю, деко, формочку для запікання), в яку налито трохи води. Плоди необхідно розмістити в ємності воронками вгору. У кожне пророблений отвір яблука можна додати мед або цукор з родзинками за смаком, після чого ємність поміщається в духовку, розігріту до 180 градусів. Через десять-п'ятнадцять хвилин м'якоть яблук придбає ніжну і м'яку консистенцію. Бажано стежити за процесом запікання, щоб шкірка плодів не потріскалася, а самі яблука не полопалися. Готові яблука можна прикрасити ягодами або збитими вершками і подавати на стіл в охолодженому стані.
Яблуня - найпоширеніше фруктове дерево в Росії. Садівники нашої країни вирощують безліч сортів яблук, що відрізняються за смаковими якостями, розмірами, термінами зберігання, зимостійкості та стійкості до захворювань. Але далеко не всі знають, що крім м'якоті яблук, можна вживати і їх насіння.
У чому користь насіння яблук
У яблуках багато вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, пектинових речовин. У більшості випадків серцевини яблук, де знаходяться їх насіння, люди викидають. А адже це насіння містять багато корисних речовин, наприклад, масел, ферментів, вітамінів, а також мікроелементів, включаючи такий необхідний організму, як йод, причому в легкозасвоюваній формі. Досить з'їсти всього близько 5-6 насіння яблук, щоб отримати необхідну добову норму йоду. Саме тому їх слід вживати тим людям, у кого є проблеми зі щитовидною залозою.
Крім того, в яблучних насінні знаходяться речовини, що володіють яскраво виражену антиоксидантну дію. Вони відіграють значну роль в профілактиці таких небезпечних хвороб, як інсульт, інфаркт. Також в насінні яблук є речовина Летра (вітамін В17). Є дані (правда, поки не отримали точного підтвердження), що Летра має здатність гальмувати розвиток деяких злоякісних пухлин у людини.
Побоювання, що яблучні насіння містять амигдалин, який в шлунково-кишковому тракті може перетворюватися в дуже отруйна речовина - синильну кислоту. явно перебільшені людьми. Адже концентрація амигдалина дуже мала, і при помірному вживанні насіння ніякої шкоди організму ця речовина не принесе. Слід зауважити, що рекомендується вживати 5-6 насіння на добу.
Крім вживання в їжу, яблучні насіння використовуються в східній медицині. Їх закріплюють над біологічно активними точками на кінцівках, час від часу замінюючи на нові. Знавці східної медицини стверджують, що насіння як би «витягують» негативну енергію. Також яблучні насіння допоможуть позбутися вам від втоми. перевтоми.
Як потрібно правильно вживати насіння яблук
Можна також не зберігати підсмажені насіння цілком, а розмолоти їх в кавомолці або блендері і змішати з цукровою пудрою. Беручи по невеликій щіпці такого порошку кожен день, можна позбутися від дефіциту йоду. Але перед застосуванням краще все-таки проконсультуватися з фахівцем.
Щоб випічка та запечені страви були ароматними і смачними, мало майстерності господині, якісних продуктів і перевіреного рецепту. Для приготування апетитних пирогів і запіканок необхідно підібрати правильну форму для запікання. В ідеалі на кухні кулінарів повинні бути присутніми форми різних розмірів, виконані з сучасних матеріалів.
За допомогою форм для запікання легко побалувати близьких золотистої курочкою, кексами чи печивом. Використовуючи цю кухонне начиння, можна щодня створювати оригінальні кулінарні шедеври. При виборі форми для запікання обов'язково потрібно враховувати, як часто, для якої кількості їдців готуватимуться страви та інші параметри.
Форми для запікання: види
Сьогодні господині можуть придбати форми для запікання самих різних кольорів, зроблені з різних матеріалів. При покупці цієї начиння необхідно брати до уваги її форму, температурний діапазон, при якому можна експлуатувати виріб.
Особливу популярність в даний момент завоювали силіконові форми для запікання. Вони привабливі простотою в догляді, універсальністю. Такі форми можна використовувати для заморозки страв, випічки, вони витримують температуру до +250 градусів.
Традиційно силіконові формочки можна застосовувати і для розігріву їжі в мікрохвильовій печі. Форми з цього матеріалу користуються підвищеним попитом, тому що з них легко дістати блюдо. Пластична силіконова посуд не вимагає попереднього змазування маслом. Однак форми з силікону не можна чистити абразивними речовинами, різати в них їжу ножем, інакше можна пошкодити виріб.
Практичні у використанні металеві форми, як правило, їх виготовляють з чавуну. Ці форми можна вибрати для приготування м'ясних, рибних, овочевих страв, випічки. Перевагою чавунної начиння є її довговічність, невибагливість в експлуатації, стійкість до механічних пошкоджень. Плюс в таких формах страви запікаються рівномірно. Але вироби з чавуну відомі своїм великим вагою.
Нюанси покупки форм для запікання
Придбати можна і керамічну, скляну форму для запікання. Ці вироби дозволяють приготувати страву швидко, краще всього вибирати їх для запікання овочів і м'яса. Однак форми з цих матеріалів погано переносять перепади температур, тому їх слід перевіряти на наявність тріщин.
Менш поширені тефлонові форми для запікання. Незважаючи на те, що такі страви дозволяють отримати повітряну випічку, вони вимагають дбайливого догляду. Поверхня не можна дряпати, необхідно змащувати її маслом.
При виборі форми для запікання віддайте перевагу виробу з антипригарним покриттям. Зручніше у використанні монолітні страви, форми з роз'ємними стінками, як правило, не гарантують високу якість приготованих страв, вони можуть протікати.
Якщо ви плануєте часто піч, придбайте відразу кілька форм з різних матеріалів. Все тому, що універсальної начиння для запікання не існує, кожен рецепт вимагає вибору певної посуду. Стандартний набір зазвичай включає форму для кексу, піци, прямокутну форму для пирогів, міні-формочки для тістечок, круглий класичний варіант для м'яса, овочів і риби.