Коли ви наступного разу розіб'єте яйце про сковороду, зверніть увагу на те, як виглядає його жовток. Ймовірно, ви цього не знаєте, але жовтки насправді не повинні бути жовтого кольору.
Колір яєчного жовтка може багато розповісти про здоров'я курки, яка знесла його. Як неважко здогадатися, більшість з тих яєць, що ми купуємо в магазинах, далекі від ідеалу.
Коли ми думаємо про курячі яйця, то напевно уявляємо собі гуляє у дворі курку, яка шукає делікатеси у вигляді черв'ячків у вільний від поглинання зерна час. На жаль, більшість яєць, які продають в магазинах, несуть кури, які знаходяться 24 години на добу під замком у величезній курнику, рідко бачать сонце і майже ніколи не гуляють на свіжому повітрі.
Якщо ви хочете дізнатися, який спосіб життя вела курка, чиє яйце ви збираєтеся з'їсти, подивіться на жовток.
Який з цих жовтків здається вам найбільш привабливим?
Якщо ви купуєте яйця в продуктових магазинах, то напевно найчастіше бачите жовток, який на фото в центрі. Більшість магазинних яєць мають блідо-жовтий відтінок. Це означає, що курка, що знесла його, швидше за все, їла тільки комбікорми і майже весь свій час проводила в положенні сидячи.
Це може здатися неймовірним, але насправді ідеальний жовток - той, у якого темно-помаранчевий окрас. На фото він - зліва.
Якщо у яєчного жовтка саме такий колір, це означає, що, швидше за все, його знесла курка, яка вільно ходить по двору, каже доктор, директор з програм здорового харчування.
«Кури, які вільно гуляють у дворі, їдять більше пігментованих продуктів. Це і відбивається на кольорі жовтка », - продовжує вона.
Чому вас повинно хвилювати, що там їсть курка?
Ну, хоча б тому, що це має прямий вплив на поживну цінність яєць, які ви їсте.
Так, який би не був колір у жовтків, яйця майже завжди містять однакову кількість білків і жирів, але темні жовтки - ознака того, що в яйцях є достатня кількість ксантофиллов і жирних кислот Омега-3. Ксантофилл містяться також в шпинаті, капусті, в цукіні, брокколі. Про Омега-3 і її важливість для нас розповідати, думаю, не треба.
Крім того, дослідження, проведене фахівцями з Університету Пенсільванії, показало, що яйця з темними жовтками містять більшу кількість вітамінів А, D і E, а також більше бета-каротину.
Строго кажучи, якщо в яйцях цих речовин немає або недостатньо (про що свідчить світлий, блідий жовток), то і особливого сенсу їх є теж немає: користі ніякої, а білок і жири можна отримувати і з інших продуктів.