У день рекомендується з'їдати 400-500 грамів плодів різного кольору
Вчені та лікарі в один голос говорять про користь овочів і фруктів. Найбільш корисними вважаються свіжі плоди. Але багато людей помічають, що з віком їм важче переносити цю їжу: вона погано перетравлюється, викликає здуття живота, тяжкість в шлунку, відрижку. Що робити?
- Якщо уявити собі денний раціон у вигляді тарілки продуктів, то близько половини її повинні складати овочі та фрукти, - розповідає головний лікар Київського міського центру здоров'я, кандидат медичних наук Отто Стойка. - У будь-якому вигляді бажано з'їдати їх не менше п'яти порцій (порція - це одне яблуко середнього розміру) - приблизно 400-500 грамів. Роблячи закупівлі в магазині або на ринку, тримайте в умі, що свіжі плоди повинні складати хоча б третину від усіх куплених продуктів. Але іноді буває, що людина, наприклад, погано засвоює свіжу капусту або редис. Тоді можна додати до салату пікантні соуси і приправи. Бальзамічний або яблучний оцет добре поєднується з нерафінованою олією. Цю заправку можна комбінувати з гірчицею, куркумою, іншими гострими і пряними приправами, найбільш підходящими для травлення. Замість солі корисно використовувати соєвий соус.
- Виходить, не можна однозначно сказати, які овочі і фрукти краще - сирі або приготовані?
- Свіжі плоди містять більше корисних речовин, але організму важче їх звідти витягти і засвоїти. А з термічно оброблених овочів і фруктів все корисні речовини краще засвоюються, хоча їх там менше, ніж в сирих. Треба намагатися харчуватися різноманітно.
- Які плоди найкорисніші?
- Зелені. Але протягом дня добре вживати плоди різного кольору: помаранчеву морквину, жовтий перець, червоний помідор. Також бажано максимально налягати на сезонні продукти. Наприклад, зараз пора полуниці і черешні, потім підуть абрикоси, сливи, персики, ближче до осені - кавуни.
- Якщо після прийому їжі в животі починає вирувати, людина вважає, що «переїв» нітратів. Це так?
Як поліпшити засвоєння свіжих овочів
- Зменшити їх нарізати і злегка замаринувати в соусі. А можна обдати окропом: така легка термічна обробка зберігає більшість вітамінів, тоді як тривале нагрівання частково їх руйнує.
- За допомогою міксера або блендера можна приготувати з овочів корисний коктейль, з фруктів - смачний смузі. Така їжа добре засвоюється, хоча, якщо випити забагато, можливий дискомфорт.
- Корисно використовувати коктейлі та смузі в якості приправи: овочеву суміш додати до картоплі або макаронів, а фруктову - випити з тостами.
- Також можна поєднувати термічно оброблені і сирі овочі, підбираючи прийнятну комбінацію, яка буде добре переноситися шлунково-кишковим трактом.