Дієтологи не рекомендують вживати субпродукти годуючим мамам в перші два-три місяці після пологів. В цей час організм дитини тільки адаптується до нових умов, тому він може негативно реагувати на подібну їжу. В результаті у немовляти нерідко з'являються розлади шлунка, порушується стілець і посилюються коліки. Неякісне м'ясо призводить до отруєння і навіть зараження організму.
У раціон при грудному вигодовуванні субпродукти можна включати через три місяці після народження малюка. При цьому важливо правильно вибирати і готувати м'ясо. Яловичий язик - найбільш безпечний і легкий субпродукт, який легко засвоюється і рідко викликають побічні ефекти. Така їжа має масу корисних речовин, які допоможуть мамі швидше відновитися після пологів, а також сприяють нормальному розвитку немовляти.
Корисні властивості
Яловичий язик відносять до найцінніших субпродуктів. Крім того, він є делікатесної їжею, яку часто включають в білкові дієти. Такі страви мають приємний ніжний смак і містять корисні поживні елементи. Даний продукт нормалізує травлення і допомагає при багатьох захворюваннях. Великий плюс для мами і немовляти в тому, що він легко засвоюється і перетравлюється.
- Нормалізує роботу травлення;
- Позитивно впливає на роботу нервових клітин;
- Регулює рівень цукру в крові і корисний для хворих на цукровий діабет;
- Знижує холестерин;
- Надає сил і бадьорості, бореться зі стресом і знімає втому.
- Покращує стан волосся і шкіри;
- Прискорює загоєння ран;
- Підтримує імунітет і добре самопочуття;
- Забезпечує своєчасне розвиток і ріст організму;
- Бореться з мігренню і частими головними болями;
- Відновлює сон і допомагає при безсонні;
- Допомагає при гастриті, виразці та анемії.
Особлива цінність мови яловичини при грудному вигодовуванні в тому, що він швидко і ефективно відновлює організм. Продукт заповнює відсутні вітаміни і мінерали, що так важливо для жінки після пологів.
Шкода яловичого мови
Незважаючи на джерело вітамінів і корисних елементів, яловичий язик може і принести шкоду. До складу цього субпродукту входить велика кількість жирів, тому при переїданні він може викликати відчутний дискомфорт і негативний вплив на організм. Надлишок такої їжі негативно позначається на роботі нирок і печінки.
Перед вживанням важливо ретельно вибирати продукт, адже зараз в м'ясо тварин часто вводять різні хімічні добавки, гормони, антибіотики. Все це дуже шкідливо для грудничка і може привести до сильної інтоксикації. М'ясні страви можуть стати джерелом небезпечних інфекцій! Тому важливо дотримуватися правила вибору і готування м'ясних продуктів.
Правила вживання яловичого мови при ГВ
Як правильно вибрати і варити яловичий язик
Звертайте увагу на упаковку. Вона повинна містити штамп санітарної служби, який свідчить, що тварина була здорово. При розрізі мова виділяє прозорий сік. Каламутна рідина свідчить про неправильне зберігання, а велика кількість соку - про замороження.
Перед вживанням ретельно промийте і замочіть мова на 30 хвилин. Яловичий язик рекомендують варити в прісній воді без солі, а солити продукт вже в готовому вигляді. Свіжий субпродукт варять близько 3 годин і в процесі обов'язково знімають піну. Готовність визначають виделкою, коли при натисканні можна легко проткнути кінчик язика.
Щоб максимально видалити шкідливі речовини, через 15 хвилин після початку варіння можна злити воду, залити нову і варити до готовності. Такий спосіб не тільки убезпечить продукт, а й усуне неприємний запах. За півгодини до готовності в бульйон можна додати овочі і спеції. При грудному вигодовуванні найбільш безпечні морква, петрушка, лавровий лист.
Готовий мову тримають 3-5 хвилин в холодній воді, а потім знімають шкірку. Якщо шкурка знімається погано, він ще не готовий. Субпродукт вживають у вареному вигляді, додають в холодні закуски і салати, гарячі другі страви і супи. Пропонуємо кілька рецептів, які можна їсти годуючим.
Рецепти страв з яловичим мовою
Запечена мову в сметані
- Мова - 500 гр;
- Сметана - 700 мл;
- Морква середня - 1 шт;
- Ріпчасту цибулю -1 головка;
- Лавровий лист - 2 шт;
- Сіль, перець за смаком
Підготувати мову до варіння, залити холодною водою і поставити на вогонь. За 30-40 хвилин до готовності додати перець, лавровий лист, очищену і порізану моркву. Готовий мова охолодити, зняти шкірку і порізати. Цибулю почистити і нарізати кубиками. Мова і цибулю викласти шарами в посуд для запікання. Кожен шар посолити, поперчити і змастити сметаною. Запікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Як гарнір відмінно підійде відварну картоплю, рис або салат зі свіжих огірків.
теплий салат
- Мова - 300 гр;
- Сметана - 100 гр;
- Тертий твердий сир - 50 гр;
- Подрібнені волоські горіхи - 50 гр;
- Сіль, зелень, рослинне масло.
Варений язик нарізати кільцями і обсмажити в маслі. Додати сметану і тушкувати близько двох хвилин. М'ясо викласти на тарілку, полити залишками соусу, посипати сиром і горіхами, прикрасити зеленню. Подавати і їсти теплим.
Овочеве рагу
- Мова - 600 гр;
- Картопля - 4-5 шт;
- Морква - 1 шт;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Рослинна олія, сіль, перець і петрушка.
Мова зварити, за 30 хвилин до готовності бульйон посолити і поперчити, додати зелень. М'ясо остудити і очистити, бульйон процідити. Мова порізати тонкими скибочками, картопля і морква - кубиками. Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в маслі. Додати моркву, картоплю і зверху покласти м'ясо. Залити інгредієнти бульйоном і тушкувати півгодини в сковороді.
При бажанні можна урізноманітнити блюдо. Для цього овочі та мову укладають шарами в горщик, шари промащують сметаною і зверху посипають тертим твердим сиром. Блюдо гасять в духовці 20 при температурі 180 градусів.
Варений язик з соусом із зеленого горошку
- Мова - 300 гр;
- Зелений горошок - 200 гр;
- Вершкове масло - 1 ст. ложка;
- Борошно - 1 ст. ложка;
- Сметана - 0,5 склянки;
- Сіль і цукор за смаком.
Мова відварити, відсудити і почистити. Горошок залити холодною водою і довести до кипіння, всипати цукор і сіль. Борошно розтерти з маслом, змішати зі сметаною і додати до горщика. Варити до консистенції соусу. Подавати м'ясо під соусом з рисом або відварною картоплею.