трав'яний відгодівлю
Яловичина трав'яного відгодівлі - це м'ясо молодих бичків, які протягом усього життя знаходяться на вільному випасі, харчуючись травою і сіном в природних умовах.
Бички вирощуються на власних фермах «Міраторг» в Брянській області, а також закуповуються в кращих фермерських господарствах Росії, які відповідають високим вимоги якісного утримання худоби.
Що таке яловичина трав'яного відгодівлі?
трав'яний
відгодівлю
Яловичина м'ясо - молочних порід
вільний
випас
М'ясо тільки молодих бичків
без
антибіотиків
без
гормонів росту
Про яловичині трав'яного відгодівлі
- Про яловичині трав'яного відгодівлі
- наше виробництво
- Продукція
Упаковка і термін придатності
Схема розбирання бика
кликни
і дізнайся більше
способи приготування
М'ясна м'якоть, виділена паралельно осі шийних хребців до 7 ребра, зачищена під природну м'язову плівку, відсутній підшкірний жир. Яловича шия відмінно підходить для приготування тушкованого м'яса і наваристого бульйону.
способи приготування
Лопатку отримують з передньої чвертки шляхом відділення по природної лінії зрощення між ребрами і м'язами. Яловича лопатка по-справжньому універсальна, вона просто незамінна для варіння, але в той же час відмінно підходить для приготування гуляшу та інших страв з дрібно порубаним м'ясом.
способи приготування
Шматки м'ясної м'якоті тазостегнового відруби, в якому міститься велика кількість ніжного і соковитого м'яса. Яловичий оковалок можна засмажити цілком, але найчастіше його розрізають упоперек волокон на порційні шматки для приготування біфштексів або ромштекс на сковороді або на відкритому вогні.
способи приготування
Голяшка - це частина яловичого окосту, прилегла до колінного суглобу. На її основі можна приготувати відмінний наваристий бульйон, крім того гомілка є головним інгредієнтом для приготування холодцю або холодцю.
Внутрішня частина стегна
способи приготування
Внутрішня частина стегна овально-довгастої форми, яка складається з двох товстих м'язів, відокремлена по природної лінії зрощення товстої частини Пашина та очного м'яза. Дане м'ясо в основному використовується для запікання і гасіння.
Зовнішня частина стегна
способи приготування
Шматок м'ясної м'якоті тазостегнового відруби. Воно досить жорстке, тому ідеально підходить для запікання. Але готуючи при низьких температурах близько години, можна отримати м'яке і ніжне печеня.
товстий край
способи приготування
Длиннейшая м'яз з 7 по 12 ребро, зачищена від сухожиль і грубих плівок, поверхня покрита частково тонкої жирової плівкою. Даний отруб ідеально підходить для смаження стейка Рибай.
тонкий край
способи приготування
Надпозвоночная частина довгою м'язи - тонкий край, зачищений від сухожиль і грубих плівок, має невелику жировий прошарок. Використовується для приготування стейків Стріплойн, Нью - Йорк.
способи приготування
Вирізка - це шматок м'ясної м'якоті спинно-реберного відруби, який є самим ніжним і цінних м'ясом, адже ця м'яз зовсім не задіяна в русі, а значить, її смакові якості по праву вважаються самими високими.
способи приготування
Крайка - один з найбільш тонких яловичих висівок, який отримують з черевного м'яза. Найчастіше використовується для приготування рулетів і жаркого.
способи приготування
М'яз, відокремлена від грудної кістки, грудних хрящів і нижньої третини ребер (з 1-го по 5-е ребро) з передньої чверті. Допускається частково наявність загального жиру не більше 25%. Ідеальна для приготування супів.
Реброва частина
способи приготування
Реброва частина знаходиться прямо під спинно-поперекової частиною. Реберця і міжреберні м'ясо - це справжній делікатес, який ідеально підходить для смаження на грилі або гасіння і запікання.
Яловичина ТРАВ'ЯНИЙ ВІДГОДІВЛЯ Стейк Рибай яловичий 0,500 кг Яловичина ТРАВ'ЯНИЙ ВІДГОДІВЛЯ Стейк Стріплойн яловичий 0,500 кг Яловичина ТРАВ'ЯНИЙ ВІДГОДІВЛЯ Стейк з окосту яловичий 0,470 кг