Існує давньогрецька легенда про гнучку, тоненькою дівчині з таким співучим ім'ям, якій для порятунку своєї коханої людини довелося обернутися ліаною. За іншою, не менш популярною легендою, походження назви цієї рослини асоціюють з ім'ям грецького лікаря Діоскорид. Як би там не було, ямс - це дивовижна рослина, яка має масу корисних властивостей і високо цінується в сучасній медицині.
Ботанічний опис
Ямс, або діоскорея, це бульбова рослина. Його стебло гнучкий і тонкий, стелиться по поверхні і захоплює сусіднє вільний простір, як і властиво рослинам ліанах. У нього дуже розвинена коренева система. Бульби, що вживаються в їжу, знаходяться глибоко під землею і мають довгасту, подовжену форму. Вони можуть виростати в довжину до 2 метрів. Вага деяких екземплярів може досягати 70 кг. Зверху вони вкриті тонкою шкіркою світло-рожевого, білого або червонувато-коричневого. М'якоть усередині плода біла або жовта. Листя Діоскора нагадують за формою сердечка яскравого зеленого кольору. Цвіте ця рослина не часто, розмножується шляхом пересадки кореневищ.
Середовище проживання
Рослина дуже вимогливо до тепла і світла, тому ареал її проживання зазвичай тропіки або субтропіки. Ямс широко поширений в Африці, Азії, Австралії і країнах Латинської Америки. Рослина має високу зносостійкість, твердо протистоїть різним хворобам і шкідників.
У кожній країні вирощуються свої види ямса. Наприклад, в Китаї дуже поширений китайський і японський ямс, а в Африці успішно культивуються різновиди жовтого і білого ямса. Також існують ще й луковіценосний, крилатий ямс, а також їстівна і округла діоскорея. Особливо хочеться виділити дикий ямс, який містить у своєму складі дуже корисна речовина - діосгенін. Найбільшою країною по виробництву ямса на сьогоднішній день вважається Нігерія.
Хімічний склад
Бульби ямсу багаті поживними крохмалем і білком. Містять в собі корисні вітаміни і мінерали, що володіють значними лікувальними властивостями.
Таблиця № 1 «Харчова цінність ямса»
Енергетична цінність продукту становить близько 119 ккал на 100 грам ямса.
Застосування в кулінарії
Застосування в медицині
Вживання ямса благотворно впливає на організм людини. Його коріння містять речовини, що сприяють розрідженню крові, тим самим попереджаючи розвиток атеросклерозу і тромбоутворення. Настоянка з них допомагає при підвищеному артеріальному тиску і при истончении судин. Регулярне вживання в їжу цього овочу позитивно позначається на вмісті цукру в крові, тому він корисний людям, що страждають на цукровий діабет. За неодноразовими відгуками лікарів, ця рослина є відмінним профілактичним засобом жіночих онкологічних захворювань. Ямс має велике спазмолітичну дію: зменшує больові відчуття в період менструацій, знімає головний біль. Цей овоч застосовується при виробництві антигельмінтних препаратів і використовується для виведення токсичних і отрут речовин з організму.
Препарати на основі дикого ямсу
У бульбах дикого ямсу міститься корисний стероїд діосгенін - штучний замінник прогестерону, який використовується для виготовлення протизаплідних таблеток, при лікуванні статевої системи і сексуальної функції організму. У східній медицині рослина використовується для лікування ревматичних болів, астми, при порушеннях менструального циклу і нормалізує гормональний фон.
У лабораторних умовах з дикого ямсу виділяють алкалоїд діоскорін, який захищає організм від дії вільних радикалів і має гіпотензивну дію. Він використовується в сучасній медицині для виготовлення різних лікарських препаратів.
У сучасному світі на основі Діоскора створюють БАДи - біологічно активні добавки. Спочатку їх почали застосовувати в США, але зараз вони поширилися і на територію Росії і України. Ці добавки пропонується використовувати для профілактики інфарктів та інсультів, атеросклерозу і хвороб серця.
Посадка і догляд
У наших широтах добре приживаються тільки китайський і японський сорти ямсу. Висаджують його з дрібних бульб. У нашому кліматі важко виростити цю рослину, для його культивування краще використовувати тепличний метод. Рослина дуже вимогливо до сонячного світла і вологості. Висаджувати його потрібно на глибину близько 20 см.
Рослина невибаглива. Може виростати і в пухкої, і в глинистому ґрунті. Але при застосуванні останньої можливо утруднення при викопуванні плодів. Ямс любить воду, тому полив - невід'ємна частина догляду за рослиною. У сухому грунті рослина рости не буде. Важлива, звичайно, і підживлення рослин. Хорошим добривом для Діоскора вважається азот. Радять удобрювати їм грунт через 3-4 тижні після висадки. Слід стежити за появою бур'янів і своєчасно підгортати рослина і розпушувати грунт. В цілому доглядати за ним просто. Вирощування його дуже нагадує вирощування нашого картоплі.
Протипоказання і шкідливі властивості
При передозуванні рослини може виникнути нудота, блювота, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, алергічні реакції. Не слід зловживати застосуванням його у великих кількостях. Так як речовини, що містяться в ямсе, виділяють фітоестрогени, їх протипоказано використовувати при жіночих онкологічних захворюваннях: рак молочних залоз, раку матки і яєчників.
Не рекомендується вживати лікарські препарати на основі ямса при гастритах, захворюваннях печінки і нирок.
Ямс теплолюбна субтропічна рослина, на вигляд дуже нагадує нашу картоплю. Поширена переважно в жарких країнах, тому культивувати його в наших широтах пов'язане з деякими труднощами. Його вживають в їжу в смаженому, вареному, тушкованому вигляді. Перемелюють його в борошно, для використання в кондитерській промисловості. Диоскорея має вражаючі лікувальні якості.
Поділіться своєю думкою