складові
- Яловичий бульйон - 100 мл.
- Курячий бульйон - 100 мл.
- Рибний бульйон - 100 мл.
- Куряче філе - 150 г.
- Цибуля ріпчаста - 30 г.
- Морква - 20 м
- Корінь селери - 20 м
- Печериця - 1 шт.
- Локшина пшенична - 80 м
- Яйце - 1 шт.
- Соус хойсін - 1 ч.л.
- Мелений коріандр.
- Зелена цибуля.
- Чорний кунжут.
Як приготувати
Почнемо з бульйонів. Яловичий раджу зварити на кісточках. Курячий з кісток стегенець, м'якоть я зазвичай на шаурму використовую, і кістки йдуть на бульйони. А рибний я робив так: У каструльку наливаю трохи олії, і обсмажую панцирі креветок (на роботі очистив 2 кг. Тигрових креветок, панцирі вирішив забрати на бульйон собі), обсмажуємо хвилин 15, вони спочатку стануть рожеві, потім темніше, на смак повинні злегка хрустіти, додаю трохи часнику, і через хвилину вливаю китайське вино, звичайний херес. Випарюють вино, і заливаю водою. Варю близько 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності я додав дрібку стружки тунця, і нарізав підлогу листа норі. Сіль, перець, коріандр. З бульйону покінчили. Куряче філе замість солі я обмазав устричним соусом (можете замінити соєвим), і гарненько змащуємо соусом хойсін. Це той самий соус, в якому маринують качку по пекінськи. Продається в баночках скляних. Якщо не знайдете, замаринуйте курку в чому або іншому. Я б радив так: мед, соєвий соус, рослинна олія, мелений коріандр, часник. Отже, курку запікаємо при 170 градусах близько 20 хвилин. Відварюємо локшину, промиваємо. Рибний бульйон проціджуємо і змішуємо з курячим і яловичим, ставимо на вогонь, додаємо цибулю, моркву, селеру, гриби. Через 10 хвилин знімаємо з вогню. Яйце збиваємо вінчиком, солимо, смажимо омлет, даємо охолонути, звертаємо в трубочку, нарізаємо впоперек. У тарілки укладаємо локшину, заливаємо бульйоном, укладаємо слайси курки, омлет. Прикрасив суп я міні кукурудзою, листком норі, трьом слайсами гострого перцю, чорний кунжут, зелена цибуля. Смачного!
Покрокові фото рецепта
