Якось пару років назад, нишпорячи по лісі в пошуках грибів, натрапила на досить симпатичний, але незнайомий для мене вид.
Навіть у маляток була потужна руда ніжка, сам гриб був рудо-коричневий, пластинчастий, а більші екземпляри мали коричневий колір, але з бурим або фіолетовим відтінком, деякі були слизовими, нагадуючи маслюк.
Набрали, на свій страх і ризик. Будинки, занурившись в Інтернет виявила, що не дарма принесла такий урожай, гриб називається мокруха пурпурна або мокруха желтоногая. Ростуть такі гриби в соснових лісах, мають хороший смак і, головне, у них немає отруйних двійників.
Полежавши в воді, мокрухи набувають червонувато-вишневий відтінок вина, а після того як їх звариш, стають чорнильно-фіолетовими. З тих пір ми їх постійно збираємо. Благо великі екземпляри бувають великих розмірів, дуже м'ясисті і навіть у малюків висока ніжка, а тому збирати їх легко і приємно. Я з них варю суп, використовую як начинку для пирогів, млинців, заготовлював на зиму: мариную, а відварені заморожують.
З них виходять різні смачні страви. Сьогодні приготую печеня з грибами і картоплею. Спочатку гриби перебираємо, добре миємо, ріжемо на шматочки і відварюємо п'ятнадцять хвилин, відкидаємо на друшляк.
Чистимо картоплю, ріжемо на тонкі кружальця. А очищену цибулю на півкільця. На деко або жаровню наливаємо рослинне масло, викладаємо шар цибулі, шар картоплі, а зверху гриби.
Звичайно ж зовсім не обов'язково брати мокруху, підійдуть будь-які гриби, у мене траплялися і маслюки. Зверху скроплюємо ще соняшниковою олією і ставимо в розігріту духовку, на найнижчу позицію.
Якщо картопля, в процесі запікання буде підсихати, можна полити її грибним відваром. Коли спекотне буде майже готове, включаємо тільки верхній вогонь і ставимо деко на самий верх, щоб картопля зарум'янилася.
Виймаємо з духовки і викладаємо на блюдо або прямо на тарілки голодним грибникам. Картопля виходить хрустка, і просочена грибним смаком. У цю страву я не додаю ніяких приправ або прянощів, щоб не перебити грибний аромат.