Допоможіть. Чоловік приніс кабана, точніше частини кабана, охотнічкі поділили між собою - ребра, частина хребта і ногу, задню. І що тепер з цим багатством робити? жодного разу не готувала дичину. Начебто кабанчик був молодий. м'ясо примороженому - зберігали на вулиці (зі вчора), не камінь, але і не м'яке. Частина треба морозити, частина вимагають завтра приготувати. Порадьте, будь ласка що зробити? Вимочувати-ні вимочувати, для цього повністю розморозити? Якщо запекти ногу, скільки днів її можна зберігати в холодильнику? просто не з'їмо за 1-2 дня точно, чи можна її зберігати поки на балконі?
А ребра? Може рецептами поділіться? Пожааалуйста)))))
Кабанчик судячи з усього цьоголіток, йому близько року. Мяско у нього гарне, ніжне, смачне. Вимочувати нічого не потрібно, готуйте як звичайну свинину. Ребра можна цілком в духовці запекти. Ногу можна розрубати на окіст, рульку і гомілку. Окіст запекти, прекрасна буженина, рульку теж запікати чудово, голяшку на холодець. Чоловік видать сам стрілець на полюванні, раз одну з кращих частин трофея отримав
ЕЛЕН C.S.
я б трохи поправила (на свій смак), що готувати слід як молодого баранчика, ІМХО.
атвору:
ребра так само приготувати цілком, ногу так же запекти дуже навіть. якщо не з'їсте ногу, то її можна заморозити і з'їсти з нагоди великою компанією або ж зняти з кістки і порційно заморозити на зручні шматки. все, що завгодно: спекотне, шматком запекти по Рецепту хіта з Єви, в кульку, в фользі, мариноване травами / цибулею / вином, соусом соєвим. просто посмажити, відбивні, в фарш, складні види м'ясних страв з запікання і клопотами на кухні весь день, а то й не один - на ваш вибір.
ну і я як зануда відома в сотий раз напишу, що м'ясо кабана треба віднести перевірити на трихінельоз як мінімум. Це правило мисливця.
Чи не заперечую, але деякі спеції які мені подобаються з ягням, я б не став використовувати в приготуванні свинини, наприклад зиру в поєднанні зі свининою не зрозумію, а ягня без зіри зовсім сумно. Та й цибулі ягнятина любить більше ніж свинина, а ось з морквою навпаки, до свининку хороша, а до баранини морква я б помірно додавав. Але це справа смаку зрозуміло. В іншому, що і як готувати з цього шматка, тут тільки бажання і політ фантазії.
М'ясо перевірити добре б, теж згоден, сам іноді нехтую цим, але краще перевіряти, дикий звір може все що завгодно підчепити.
все ж не варто порівнювати м'ясо свині домашньої і кабана, воно навіть за текстурою різний. я готую дичину часто. якщо чесно, то кабана не часто, але пам'ять є, неможливо порівнювати їх як рівних і застосовувати до них рівні приправи, все за смаком, зрозуміло, але тим не менше кабанятину - це дичину в першу чергу. а в дичину не треба класти багато приправ, ось приготувати м'ясо до приготування (вимочуванням, маринуванням, в'яленням, дозріванням) в цьому так, приправи десь гарні, а вже посипати зирой дичину. залиште зиру на плов і коржики
в кабана хороші ягоди ялівцю, сушені ягоди журавлини або брусниці, багато лаврове листя, пряного перцю запашного. важливо перетворити запах в дичини з його відразливого нестачі в ароматне гідність цієї страви.
мабуть, найскладніше мені довелося приготувати ведмежатини шматком.
Ми в соцмережах
Наш сайт використовує файли cookies, щоб поліпшити роботу і підвищити ефективність сайту. Відключення файлів cookie може призвести до неполадок при роботі з сайтом. Продовжуючи використання сайту, ви погоджуєтеся з використанням нами файлів cookies.