склад:
1,5-2 кг баранячої грудинки
1 велика редька
3 цибулини
1 - 1,5 головки часнику
1 ч. Ложка чорного меленого перцю
100 г баранячого жиру або 0,5 склянки соняшникової олії
1 - 1,5 склянки м'ясного бульйону
Приготування: Баранячу грудинку вирубати на всю ширину баранячого боку цілим прямокутником, видалити ребра, залишивши тільки їх кінці в 3-4 см з боку корейки, потім злегка відбити грудинку, натерти сумішшю перцю, солі і рубленого часнику і загорнути щільно рулетом, перев'язавши міцно шнуром або шпагатом, щоб не розгортався.
У глибокій сковороді або казані перегартувати баранячий жир або краще соняшникова олія і обсмажити рулет протягом 10-15 хв, потім долити бульйон і тушкувати на слабкому вогні до готовності (при закритій кришці) 45 хв-1 год, періодично перевертаючи. За 15 хв до кінця гасіння додати цибулю і редьку, нарізані кубиками, які використовувати як гарнір.
Кабирга можна їсти також охолодженої як закуску.
Дивитися що таке "кабирга" в інших словниках:
Кабирга - назва населених пунктів: Казахстан кабирга село в Катон Карагайского районі Східно Казахстанської області. Кабирга село в Амангельдінском районі Костанайської області ... Вікіпедія
кабирга - 1. Умиртка баганасиннан күкрәк сөягенә дугаланип кілгән тар сөяк 2. күч. Гәүдәнең уң яки сул яги, ян як 3. күч. Нәрс. бул. чите, кирие, яни 4. Іке яссиликниң кісешү сизиги куб к. 5. күч. Берәр уринниң кабирга Сима калкуланип Торган җіре ... Татар теленең аңлатмали сүзлеге
Кабирга - р. Тургайской обл. ліва притока р. Тургая. Бере початок в киргизьких степах і в верхньому своїй течії носить назву Кара су. Поступово прямуючи до ПС, вона після 180 верстного течії з'єднується з р. Тургау ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Кабирга з гарніром (Рулет з баранини) - Кухня: Казахська кухня Тип страви: Другі страви Продукти: Баранина 160, огірки солоні 50, помідори 30, капуста свіжа 30, цибуля ріпчаста 10, морква 10, масло бавовняне 5, цукор 2, оцет ( 3%) 5, часник 0,3, перець, зелень, сіль. Рецепт приготування ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Казахський і киргизької кухні - Казахську кухню можна вважати наймолодшою в нашій країні, оскільки складатися вона почала лише в кінці XIX початку XX століть і оформилася, коли завершився перехід казахів на осіле становище і докорінно змінилося господарство ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
антрекот - Сиерниң кабирга ите. Шуннан котлет. Киздирилган кабирга ите ... Татар теленең аңлатмали сүзлеге
Бавли - Цей термін має також інші значення див. Бавли (значення). Місто Бавли Баули Прапор Герб ... Вікіпедія
Абулхаир хан - Не слід плутати з узбецьким ханом Абу л Хайрам Абулхаир хан каз. Әбілқайир Мұхаммед Қази бахадүр хан Поштова марка ... Вікіпедія
Юрмати - Цей термін має також інші значення див. Юрмати (значення). Юрмати Самоназва башк ... Вікіпедія