Я недавно придбав боченок. Це четверта варіння. З другої почав експериментувати. Поки все йшло більш менш нормально. Розповім окремо про перші три пізніше. Ну, в цій я замутив 2/3 банки coopers Australian bitter. 700 грам глюкози. Дріжджі Куперс з концентрату при 29 градусах. Загальний обсяг 9,5 літрів. Щільність початкова по аерометри 15 :), через 5 днів активне бродіння закінчилося, поміряв - 2. Але пиво - НЕ освітлюється, каламутне, не так як на перших варіння. Циліндр з пивом в якому міряв щільність, поставив в холодильник. Минуло шість годин, каламутне. Плівки немає, на смак з кислинкою, пахне трохи квасом. Я звичайно ще потримаю до семи днів, може трохи більше. Це так повинно бути або як? Що робити, чекати?
прикріплені зображення
На перший погляд все як треба, навіть за 6 годин у холодильнику - мало, зважаючи на все все йде як треба, по міряйте щільність завтра, якщо все ті-ж два почекайте ще пару днів (я б все таки порекомендував витримати 7 днів) і розливайте. Воно швидше за все (всяке буває!) Освітлиться тижні через 1,5-2 а потім ви його поставите в холодильник і через 2-3 дні воно знову помутніє. 8) Ось ви здивуєтеся то. Так, я не зрозумів ви намерілі 2 до того як ставили циліндр в холодильник або після? Якщо після то я б не довіряв цим вимірам.
Вимірював щільність при кімнатній температурі +24. Показало трохи менше двох (на фото), потім, щоб не виливати, а випити я не міг, ранок же :), поставив в холодильник. Приїхав на обід, подивився, змін немає.
А каламутне це що? Дріжджі плавають? Що робить його каламутним?
Вимірював щільність при кімнатній температурі +24. Показало трохи менше двох (на фото), потім, щоб не виливати, а випити я не міг, ранок же :), поставив в холодильник. Приїхав на обід, подивився, змін немає.
А каламутне це що? Дріжджі плавають? Що робить його каламутним?
Що робити? Радіти і пити
Не переживайте, каламутність не показник якості або дефекту пива. Як і писали вище воно може посветлеть, потім знову помутніти. Всяке буває.
Дотримуйтесь інструкція і буде вам щастя і смачне пиво. ;)
Офф. Сьогодні спробував перше моє пиво - чеський Пилс містер бір. Все робив за інструкцією з невеликими помилками по температурі добавки дріжджів і дуже високій температурі бродіння. Минуло 3 тижні карбонізації та два дня в холодильнику. Так сподобалося, що я вже зробив замовлення на бір заводик. Причому тиждень тому пиво було не фонтан.
прикріплені зображення
Зачекайте ще хоча-б 3 дні перед розливом. Я так зрозумів - зараз у вас пройшло 7-8 днів з початку бродіння.
Бірсміт каже, що ця ваша Балтика 9 повинна збродити до 1,003SG - тобто до 0,77 Plato. Тобто ще не Добродій цукру. Фортеця при повному зброджуванні повинна вийти 8.1%
Каламутне ваше пиво тому
1. Ще йде бродіння - суспензія - це дріжджі і продукти їх життєдіяльності.
2. При такій ядреной фортеці дріжджі потрібно застосовувати спеціальні (типу SafBrew T-58) спиртостійкі. У всіх дріжджів при такій фортеці сильно погіршується осаждаемость. А звичайні можуть просто відчувати себе в такому середовищі не сильно комфортно => погано є цукру.
Я б залишив навіть на тиждень ще - а то потім доїдять сахарок в пляшці дрожжікі - отримаєте кульки підривні.
Біттер ж неміцне пиво - потрібно було взагалі не класти декстрозу - вибродівшєє б до 3,5% - нормальна фортеця.
Коротше чекайте - я б залишив до 14 днів в ферментере сумарно щоб було.
Пізно вже пити Боржомі. Перелив рано вранці я свою дев'ятку. Майже прозоре стало. Щільність 1,75. Пиво пахне пивом і нічим іншим, ніж я дуже задоволений. На смак не пробував, мені за кермо сьогодні. Упевнений що все буде позитивно. Вчора під шумок забодяжіл в п'ятилітрової пляшці сидр з 6 сортів яблук. Пішло 7 кг на 4 літри. Щільність 14, нічого не додавав. Дріжджі lalvin 1118
У мене зараз теж просто бродить
COOPERS Thomas Coopers Selection Australian Bitter 1,7 кг. + 1кг Сухий не Охмелене екстракт "Muntons medium" (скінчився лайт) + хміль магнум 5 гр за 30 хв і 5 гр за 5 хв - 24 л в бродильні.
В 8А начебто укладається - якщо я правильно куперовской перекладаю в людське.
На бродінні з 17.11 НП 1.038 поточна 1.014. Бродить при +18 - +19 (в коморі +21 +22 + мокра ганчірка навколо). Очікувана кінцева 1.009 3,5% - фортеця.
3 Дня назад з краника в ложку текла зовсім коричнева непрозора рідина. Вчора при вимірі щільності - приблизно як на стартовому фото, тільки світліше. Розливати планую в слід суботу.
2. Якщо берете концентрат біттера - варіть біттер. Якщо хочеться міцніше - візьміть той концентрат - сорт одержуваного пива з якого міцний за визначенням. barleywine, bock, ipa, strong ale. А так виходить гібрид їжака і вужа. І так КОНЦЕНТРАТНО пивоваріння потрапляє в стиль вельми умовно. Дріжджі комплектні як правило універсальні Ельовіт і пшеничні без різночитань, хмельова складова мабуть теж не завжди потрапляє. Нехай хоч фортеця + колір + гіркоту хоча б потраплять. + Бродіння на довільних в домашніх умовах температурах додає хаосу в картину.
Це все мої думки + то що начитався - не факт що це істина в останній інстанції - але така моя думка.
Пиво у вас з цього замісу може вийде просто чудовим, але те, що це буде не australian bitter - це точно.
Щас знайду айпед напишу;)
знайшов
те Максюта
З великою повагою.
Дякуємо. Я тільки починаю пізнавати цей мірбір, так що не судіть.
на п.2
А в чому кайф, якщо все робити по рецепту? Наприклад вчора замочив рульку, все на дотик. Хлопці в захваті. По темі пива: відстоявся портер 2 тижні, знав що рано, але розкрили, 3 дні в холодильнику, спробували - захват, сусідню пляшку поставив охолодитися, 2 години, квас. Пилс стояв з цукром, відкрив в середу - просто супер. Вчора відкрив з декстрозой - п'ять днів в холодильнику - нема про що. Я до чого, гірчицю колманс привозять в краснодир за два тижні, з ебая, до йорка від Краснодара годин 17 буде з поїздами. Біттер там ох який хороший. Нескладно добре насолодитися. Але нам же не для бо цього. Гаразд. Замочив вчора залишок Куперса 1/3 банки з банкою мр. Бір мексиканським. Я корону не люблю, заварив хміль жатецький 2.8 15 хвилин в чайному пакеті, собака порвався. Дріжджі з банки загідріровал. Щільність вийшла 13. Ця субстанція так бродить, що меблі вже похер боченок пихкає голосніше гідрозатвори. Щось буде і я цього вже чекаю не дочекаюся
Так я не до того, що мої думки - керівництво до дії.
Мені, наприклад, цікаво спробувати на що повинен бути схожий австралійський біттер, наприклад. Я в Австралію не знаю чи потраплю коли. Я ж не за рецептом - я намагаюся потрапити в стиль. Я думаю що люди, які зварили біттер, пліч. і всі ці сорти в пивоварінні трохи більше мене розуміли. Тому намагаюся за кресленням поки.
Це як з Гінесса. Був в Європі - спробував в пабі Гинесс - дикий захват. Я такого пива ніколи не пробував. Магнум сидр - там же - нектар. Потім в Таї і В'єтнамі заходив в їх містечкові паби - помиї, а не Гинесс - такий же, як та сеча що у нас в пляшках продається. Ось стоїть мій стаут при +5 в погребі в гаражі. Хочу отримати саме стаут з фортецею, гіркотою кольором і смаком стаута.
Хочу знайти своїх 2-3 сорту - які сподобаються - і потім їх допілівать.
Я хміль гранульований варю з неохмеленкой просто без пакетів. Він потім нормально на дно лягає в ферментаторі і зверху його дріжджі лягають.
Так Максюта, я з Вами повністю згоден, пиво повинне бути пивом, просто я поки зловживаю з концентратами і не особливо запарювати. Я бухой був коли минулий пост писав :) спасибі за підтримку, думаю що я теж прийду до 2 - 3 сортам. А поки що побалуйте. Портер все ж бомба вийшов.