я роблю без кальцію
значить так: ставлю пакет молока на кисле молоко на 4-5 днів, потім цю кисле молоко варю до повного прогрівання і відділення сироватки. помішують закипіти не повинно. Усе! продукт готовий!
в друшляк кладу мокру марлю і виливаю зварену субстанцію. зав'язую в вузлик і даю стекти. чим довше стікає, тим суші сир. я хвилин на 7-8 залишаю і перекладаю в банку.
з літра молока виходить приблизно 200 грам сирка.
дитині я його подаю розведеним сумішшю і фруктами. все в блендер і в рот)
смачного)
300мл молока наливаю в каструльку ставлю на вогонь і перед тим як закепіт додаю хлористий кальцій (ампула 10 мл) не повну ампулу, приблизно 7-8мл, перемішую і як тільки закипить знімаю з вогню, проціджують і сирок готовий, додаю фруктове пюре і діти лопає за обидві щоки Такий сирок дуже корисний для розвитку кісткової системи.
хлористий кальцій в ампулах не можна іспользовать- може потрапити маленьке скло, в аптеках, де роблять за рецептами ліки, продається вже перелитої в пляшечку, але зберігається він 10 днів в холодильнику, або треба з ампули вибирати шприцом з голкою
Щоб приготувати кальцинований сир, треба злегка підігріти (приблизно до 40 °) сире молоко і, безперервно помішуючи, влити десятивідсотковий розчин кальцію хлориду (хлористий кальцій) або всипати порошок молочнокислого кальцію: на півлітра молока 1-1,5 столових ложки розчину або 3 грами порошку. Купують ці препарати в аптеці. Молоко треба довести майже до кипіння; після того, як воно створожится, каструлю знімають з вогню і охолоджують. Потім сирнистий масу відкидають на сито, покрите складеної вдвічі марлею. Щоб сир був не дуже рідким, його можна покласти на кілька хвилин під гніт
Кальцинований сир-цінний поживний продукт. Однак не захоплюйтеся їм; щоб не порушити мінеральний обмін в організмі, в день слід з'їдати не більше 100 грамів.
я робила так: 1 л молока + 1 л кефіру вилити в каструлю і підігрівати на маленькому вогні. коли молоко почне згортатися, підігрівати ще хвилин 3-5, потім зняти з вогню, додати 1 ампулу хлор.кальція (продається в аптеці), перемішати і настояти хвилин 10. потім відкинути на друшлак (я попередньо кладу марлю в кілька шарів). дати стекти і охолонути. сир готовий :) дуже смачно виходить))
А купувати не хочете дитячий? Я ще свого часу з кефіру робила, ставила літр кефіру на водяну баню і як відскочить, відразу на марлю і остуджувати, ніжний виходить такий і швидко).