Кістки - складові частини скелета людини, а також інших тварин. Вони є, по суті, "каркасом", на якому тримається все наше тіло. А щоб виконувати таку функцію, вони повинні бути легкими і міцними. Міцність кісток забезпечується балансом між органічними і неорганічними речовинами, які в них містяться. Органічні речовини надають їм гнучкість і м'якість, неорганічні (мінеральні солі, переважно - кальцію) дають твердість і крихкість. У молодих людей кістки більш гнучкі, а у літніх - навпаки, більш тендітні (ось чому бабусі так часто собі що-небудь ламають).
У сьогоднішньому експерименті ми подивимося, що станеться з кістками, якщо з них видалити з'єднання кальцію.
Для експерименту ми візьмемо дві невеликі курячі кісточки, одну тонку, а другу товстіший. Як кислоти виступатиме звичайний столовий оцет, який є на кожній кухні. Так як оцет є агресивною рідиною, буде незайвим ще раз нагадати основні правила техніки безпеки:
Роботу з оцтом проводите в добре провітрюваному приміщенні. Чи не вдихайте його пари. Не допускайте його потрапляння на слизові оболонки або на шкіру, а при попаданні - промийте це місце великою кількістю води.
У загальному вигляді, хімічна реакція в даному досвіді записується так:
Тобто солі кальцію з кісток переходять в розчин. Відповідно, через певний час в кістках залишаться тільки органічні сполуки, і можна очікувати, що кістки стануть гнучкими і м'якими.
Можна провести зворотний експеримент - видалити з кістки органічні речовини. Для цього її потрібно добре прожарити в полум'ї газового пальника. Після цього кістка повинна стати дуже крихкою і розсипатися навіть від невеликого удару.