Що собою являє калібрування фруктів
Ягоди, фрукти і овочі перед підготовкою до зберігання піддаються процедурам сортування і калібрування. Під час сортування весь урожай оглядають і відбирають дозрілі, здорові і неушкоджені плоди. Вони відправляються на зберігання. Плоди, які були пошкоджені, деформовані, хворі або почали гнити, піддаються переробці або вживаються в їжу.
Певні різновиди плодів, всі види ягід, упорядковано відразу ж при зборі не більше 1 разу, так як під час додаткової переробки вони можуть деформуватися. Інші різновиди плодів піддаються перебиранні після того, як їх очищають, просушують і неодноразово під час зберігання. Крім цього, під час перебирання урожай часто розподіляється по сортам, так як в більшості випадків різні сорти вимагають різних умов зберігання.
Калібрування фруктів має на увазі розподіл плодів за розмірами. Вона проводиться під час сортування таких видів продукції як фрукти (яблука, груші, абрикоси) та овочі (капуста, картопля, морква). Ця процедура відбувається перед тим, як продукція укладаються в тару для зберігання. Якщо це стосується промислового садівництва, фрукти упорядковано відповідно до розмірами відразу ж після того, як їх зривають, і відправляються на зберігання.
Навіть за умови дотримання всіх правил і рекомендацій, які відносяться до їх вирощування, різні фрукти не можуть прийняти однаковий розмір і форму. Калібрування фруктів необхідна для вилучення з виробництва максимальної вигоди і являє собою правильне сортування продуктів за розміром. Наша компанія надає допомогу в калібрування будь-яких фруктів або овочів.
Особливості при калібрування абрикосів
У будь-якому вигляді, свіжому або переробленому, плоди відрізняються яскраво вираженим ароматом. При калібрування абрикосів і їх подальшому правильному зберіганні повністю зберігаються вітаміни і мінерали, що містяться в свіжих плодах, на кшталт амінокислот, фосфору, вітамінів В і С, фолієвої кислоти, цинку, заліза і т.д.
Вживання абрикосів в різному вигляді сприяє підтримці доброго здоров'я і попередження розвитку багатьох захворювань різного характеру. Дерева абрикоса пристосовані до ефективного зростанню і плодоношення на різних видах грунтів - це може бути чорнозем, кам'яниста, вапняна або засоленная грунт. На відміну від інших плодових дерев, абрикосові дерева відрізняє більш висока стійкість до посухи грунтового і повітряного типу.
Однак регулярне плодоношення дерев залежить від сприятливих кліматичних умов і правильного догляду. Ефективність вирощування абрикосів в промислових умовах залежить від їх біологічних особливостей, начебто короткого періоду спокою, зниженою зимової стійкості і генеративних бруньок. Дерева рано цвітуть, тому весняні заморозки можуть пошкодити квітки, а хвороби і шкідники завдати шкоди паросткам, листя і плодів.
У виробничому вирощуванні абрикосів повинні поєднуватися всі необхідні умови для правильного вирощування абрикосів - сприятливі кліматичні умови, грунти, ділянку для саду, ефективні відповідні для грунту і клімату сорти, сучасна агротехніка.
Калібруванням абрикосів продовжується термін і ефективність зберігання правильним їх розподілом за розміром. Великі абрикоси при зберіганні зріють швидше дрібних плодів. Вони швидше розм'якшуються, більш схильні до пошкоджень і втрати корисних властивостей. Якщо один плід загніет, він може поширити гниль на всі навколишні фрукти. Тому абрикоси різних розмірів слід зберігати окремо.
Для калібрування абрикосів використовується спеціальні калібрувальні машини, що розподіляють плоди за розміром, кольором або іншим зазначеним характеристикам. Для них характерний як автоматичний, так і напівавтоматичний режим роботи.
Абрикоси калібрування - значення
Калібруванням абрикосів вирішується відразу кілька цілей - розподіл плодів за розмірами, збереження корисних речовин і користі, забезпечення правильних умов зберігання, підвищення ефективності виробничого вирощування.
Розміри абрикосів, як і інших фруктів, грають істотну роль для їх подальшої технологічної обробки. Тому продуктивність ручного чищення або доочищення плодів великих розмірів вища, ніж плодів дрібних розмірів. Тому існують певні норми, що передбачають менші норми для плодів дрібних розмірів, великі - для середнього розміру, і найвищі - для великих абрикосів.
Також дуже важливу роль відіграють розміри плодів при бланшіровочном або варочном процесі. Якщо подібним операціям піддаються одночасно плоди великих і дрібних розмірів, то дрібні абрикоси виявляються перетравленими, при цьому абрикоси великих розмірів залишаються сирими всередині.
Дуже важливо значення калібрування також під час машинної чистки або різання, так як вона сприяє скороченню відходів, а також в більшості випадків є запорукою правильної різання абрикосів. Якщо мова йде про готову консервованої продукції - на зразок компоту і т.д. використані різних розмірів абрикоси в ньому не відрізняються привабливим виглядом. Наше селянсько-фермерське господарство «Триколор» пропонує кваліфіковані послуги калібрування абрикосів та інших фруктів.