Вам обов'язково потрібно ознайомитися з таблицею калорійності готових страв і продуктів на 100 грам. щоб мати можливість розрахувати кількість калорій, споживаних вами протягом дня.
ТАБЛИЦІ калорійності продуктів та ГОТОВИХ СТРАВ НА 100 ГРАМ:
Також вам знадобиться харчовий щоденник. Його можна замінити зручною програмою підрахунку калорій. У щоденнику потрібно фіксувати все, що ви з'їли протягом дня, вказуючи кількість і час прийняття їжі.
- помірна калорійність (100-300 ккал) в сирі напівжирному; в нежирної яловичині і баранині, в кролика, курки і яйця.
- висока і дуже висока калорійність (300-900 ккал і вище, причому це приблизні цифри) в вершковому і рослинному маслі, жирної свинини, в будь-яких горіхах, в халву і шоколаді, в тістечок з жирними кремами і подібних солодощах; в вершках і жирних вершках.
Не забувайте, що при приготуванні продуктів, відбувається їх уварка і ужарку. При цьому вага продуктів зменшується, а калорійність зростає. Наскільки уварюються і ужаріваются продукти:
- м'ясо (яловичина, баранина, свинина) - на 40%;
- пташине м'ясо - на 30%;
- м'ясо кролика - на 25%;
- печінку (яловича, свиняча, бараняча) - на 30%;
- серце (яловиче, свиняче, бараняче) - на 45%.
ЯК ЗРОСТАЄ Калорійність ПРОДУКТІВ ПІСЛЯ ПРИГОТУВАННЯ З НИХ БЛЮД
Зо два десятки відсотків масла, на якому ви будете смажити блюдо, вбереться в продукти. Решту масла в різних частинах пригорає, випаровується або залишається в незмінному вигляді.
Наприклад, візьмемо невеликий шматочок курки - в двісті грам. На її приготування нам знадобиться тридцять грамів соняшникової олії. Двадцять відсотків від тридцяти грамів масла - це шість грамів. Виходячи з цього, додаємо калорії шести грам масла до калорій курячого м'яса.
1) 200 грам курячого філе: 116 ккал х 2 = 232 ккал;
2) 6 грам рослинного масла: 900 ккал. 0,06 = 54 ккал;
3) 232 + 54 = 286 ккал
М'ясо яловичини на кістці: 400 грам (110 ккал х 4 = 440 ккал);
Білокачанна капуста: 400 грам (27 ккал х 4 = 108 ккал);
Картопля: 400 грам (80 ккал х 4 = 240 ккал);
Ріпчасту цибулю: 300 грам (41 ккал х 3 = 123 ккал);
Морква: 150 грам (37 ккал х 1,5 = 56 ккал);
Болгарський перець: 150 грам (27 ккал х 1,5 = 41 ккал);
Томати: 150 грам (23 ккал х 1,5 = 35 ккал);
Паста томатна: 50 грам (99 ккал х 0,5 = 50 ккал);
Масло рослинне: 60 грам (900 ккал х 0,51 = 459 ккал).
Якщо скласти всі калорії в продуктах для приготування борщу, у нас вийде 1 630 ккал.
Потім зваримо борщ і зважимо скільки борщу у нас вийшло (без ваги каструлі). Це приблизно 3650 грамів.
3650 грам борщу = 1630 ккал
100 грам борщу = х ккал
100 х 1630. 3650 = 45 ккал
якщо допустити, що ваша порція борщу 250 грам, то можна порахувати: 45 ккал х 2,5 = 113 ккал
Зварені круто яйця своїх корисних властивостей не втрачають. Чим довше ви піддаєте яйце термічній обробці, тим довше воно буде засвоюватися вашим шлунком.
Налийте киплячу воду в невелику каструльку. Візьміть ложку і швидко, але акуратно опустіть всі яйця в воду. Слідкуйте, щоб вода перевищувала яйця на один сантиметр. Потім потрібно включити таймер і проварити яйця рівно хвилину. Зніміть каструльку з вогню і прикрийте кришкою. Знову поставте таймер і проваріть яйця сім хвилин. Білок вийде повністю зварений, а жовток більш щільний.
Калорійність смажені яйця (СКІЛЬКИ КАЛОРІЙ В яєчню або в омлеті)
Розігріваємо на сковороді олію, вибиваємо туди яйця, не пошкоджуючи жовтки. Смажимо яйця на плиті одну-дві хвилини. Потім ставимо сковороду в гарячу духовку на три-чотири хвилини. Слідкуйте, як тільки білок став зверху білим, можна подавати яєчню прямо на сковороді, або на розігрітій тарілці.
Калорійність смаженого яйця досить висока - 358 ккал.
По живильній цінності яєчня перевершує варені яйця. Але важливо врахувати, що п'ятдесят ккал з тієї цифри, яка вказана вище, міститься саме в білку.
А раз так, значить висока калорійність страв. приготованих способом прожарювання, не допускається в дієтичному харчуванні. Для дієти підійдуть сирі і варені яйця.
Блюдо, змішане з яєць з молоком (або з водою) називається омлет. Його смажать на сковороді. Існує маса способів його приготування. У нього додають шинку, сир, м'ясо, креветки, перець і цибулю.
Смажена картопля - просте в приготуванні блюдо, але і його можна готувати з великою майстерністю. Справжня смажена картопля повинна бути м'якою і розсипчастою всередині, а зверху - хрустка з рум'яною скоринкою. Це справжнє задоволення - тобто таку картопельку! Але не забувайте про те, що смажена картопля - досить калорійне блюдо і намагайтеся вживати картоплю в смаженому вигляді якомога рідше і не більше 3-4 картоплин середньої величини за раз!
Поріжте картоплю для смаження. Промийте його в холодній воді і просушіть його на рушник або в друшляку. Тепер його потрібно посолити і викласти на розігріту сковороду з вершковим або ж рослинним маслом і при помішуванні смажити до готовності.
Вуглеводи - 23,4
Найкраще в меню дієтичного харчування включити варену картоплю! Найпростіший спосіб приготувати картопля - відварити його. Варити його можна по-різному: в шкірці і без, шматочками і цілком. Солодкий картопля (батат) варять в шкірці, щоб зберегти його колір. Якщо картопля містить багато крохмалю, його потрібно варити на повільному вогні, інакше він стане розвалюватися на частини, а всередині залишиться сируватим.
Серед усього спектру смажених страв - гриби відносяться до найбільш ситним, корисним і допустимим в дієтичному харчуванні продуктів, якщо не використовувати в процесі приготування страви багато рослинного масла. Готуючи гриби до смаження, їх потрібно ретельно промити, а потім дати воді стекти. Потім їх очищають і нарізають великими шматками. На сковороді нагрійте оливкову олію, підрум'яньте кільця цибулі і дрібно нарізаний часник.
У пасеровану цибулю з часником додати гриби і смажити їх до готовності на легкому вогні. Після цього додати свіжу зелень, спеції і сіль. При бажанні в гриби додають також сметану, дрібно порізаний бекон і кріп.
Гриби - це улюблене і популярне блюдо в меню дуже багатьох людей. Хтось збирає їх сам, а хтось той воліє купувати їх в магазині. У приготуванні найбільшою популярністю користуються смажені гриби. Але наскільки ж велика калорійність смажених грибів? Це питання хвилює особливо тих, хто не хоче додати собі зайвих кілограмів. Але, разом з тим, не хоче відмовляти собі в задоволенні поїсти смажених грибів. Найбільше калорій міститься в лісових грибах - це знаменитий гриб-боровик і білий гриб. Вирощені штучно опеньки, гливи і печериці (пластинчасті гриби), мають порівняно низьку харчову цінність.
Найвища калорійність - у сушених білих грибів - 210 ккал і у солоних груздів - 201 ккал. Потім у напрямку убування можна назвати мариновані гриби, потім смажені. Найнижчий відсоток калорійності у свіжоприготовлених відварених грибів - свою цінність вони втрачають при обробці.
Вінегрет - КОРИСНЕ і поживних страв
Вінегрет вважається одним з найбільш корисних салатів. Він складається в основному з червоних овочів: буряків і моркви.
Морква - це корисний коренеплід, який містить каротин і благотворно впливає на зір і кров. При частому вживання вінегрету, в організмі починає оновлюватися кров. Вона насичується корисними мікроелементами, яких може виявитися недостатньо в нашому організмі.
Одним з обов'язкових інгредієнтів вінегрету є солоні або мариновані огірки. Їх теж дуже корисно їсти кожен день. Рецепт приготування вінегрету надзвичайно простий. Для вінегрету вам знадобляться картопля, буряк, морква. Їх треба попередньо відварити. Після охолодження овочі нарізати дрібними кубиками, додати маринованих або солоних огірочків, кислої або свіжої капусти і заправити салат запашним олією. При бажанні в вінегрет можна додати відварну квасоля або зелений горошок.
Перець - ПРЕКРАСНИЙ ДІЄТИЧНИЙ ПРОДУКТ
Для його приготування вам буде потрібно рослинне масло, вода, сухе молоко, яєчний порошок, цукор, сіль, суха гірчиця і оцет. Його жирність складе шістдесят сім відсотків.
У дині міститься величезна кількість різних ферментів. Вона прекрасно засвоюється нашим кишечником і допомагає йому нормально функціонувати. Диня сприяє схудненню. При розладах травної системи це незамінні ліки.
ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖІНОК: