Капуста - універсальний овоч, здатний чудово зберігатися протягом декількох місяців. При цьому в свіжому вигляді він довго зберігає велику кількість вітамінів, так що кращої основи для зимового гарніру і не придумати.
Як приготувати корисне і смачне блюдо з білокачанної капусти, щоб при цьому збереглася її харчова цінність? Звичайно ж, стушкувати!
Тушкована капуста - це:
- дуже смачно (особливо якщо не шкодувати спецій);
- корисно (клітковина, вітаміни, білок - все, що так потрібно організму);
- доступно, адже білокачанна капуста - недорогий і популярний продукт;
- просто - впорається навіть початківець кулінар;
- універсально, оскільки поєднується з різними продуктами - від риби і грибів до котлет і сосисок.
Людей, що сидять на строгій низькокалорійної дієти, безумовно, хвилює калорійність тушкованої капусти.
Щоб розрахувати цей показник, недостатньо знати кількість калорій, що містяться в сирому овочі, оскільки для більш насиченого смаку в блюдо додаються найрізноманітніші продукти. Капусту комбінують з маслом (вершковим або рослинним), томатами, солодким перцем, цибулею, м'ясом - свининою, яловичиною, куркою.
Це означає, що його можна вводити навіть в самий суворий раціон і готувати хоч кожен день в якості низькокалорійного гарніру: на відміну від улюбленого багатьма картоплі і макаронних виробів, овочі на воді не представляють ніякої загрози для вашої талії - їжте, скільки душа забажає!
Але далеко не всім подобається «чистий» і трохи нудний смак такого гарніру, тому рано чи пізно для різноманітності вам захочеться додати до нього що-небудь ще - наприклад, рослинне масло або трохи томатної пасти. Смак стане, безперечно, багатшими, а й калорійність тушкованої капусти в цьому випадку неминуче зросте.
Скільки калорій міститься в тушкованої капусти з рослинним маслом?
Відповідь на це питання безпосередньо залежить від кількості масла, яке ви додаєте в блюдо. Як правило, масло використовується на першому етапі готування, коли потрібно злегка обсмажити овочі і коренеплоди - цибуля, морква, селера, корінь петрушки. Для повноцінної обсмаження 1,5-2 кг овочів потрібно близько 40 мл оливкової, соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла, а це не так і багато. Дотримуючись зазначеної пропорції, ви отримаєте блюдо, що містить близько 46-47 ккал на сто грам (якщо в його складі буде ще і томатна паста).
Зрозуміло, з калорійністю тушкованої капусти на воді (на 100 грам не більше 17 ккал) цей результат не порівняти, так що за розмірами порцій все ж доведеться стежити. Ще більшу обережність слід проявляти, якщо мова йде про додавання м'яса. З одного боку, таким шляхом ви отримаєте не просто гарнір, а повноцінне і вельми поживна другу страву, так що доповнювати його котлетою або ковбасками не знадобиться, з іншого - їжа виявиться досить калорійною.
Калорійність тушкованої капусти з шматочками курки
Якщо ви звикли економити свій особистий час, гасіння овочів з м'ясом дозволить заощадити не одну годину - участь в процесі потрібна мінімальна, особливо якщо користуватися мультиваркою, і в результаті виходить універсальне блюдо «два в одному» - і м'ясна основа, і гарнір. Дотримуючись дієти, важливо знати хоча б приблизну калорійність тушкованої капусти, приготованої з м'ясом, щоб не нашкодити фігурі.
Даний показник безпосередньо залежить від виду та кількості м'яса, яке ви кладете в блюдо: якщо це свинина, то в сотні грамів готового блюда буде налічуватися не менше 82 ккал. Так що краще зробити вибір на користь нежирного білого курячого м'яса (тоді показник вмісту калорій складе приблизно 78 ккал на 100 грамів - різниця не така вже й значна, але на великий порції буде помітна).
Відмовившись від рослинного масла, можна ще трохи зменшити енергетичну цінність страви. Не обмежуйте свою фантазію, результати кулінарних експериментів можуть вас приємно здивувати!
Пам'ятайте, що страви з білокачанної капусти збагачують організм вітамінами А, Е, Р і С, сприяють усуненню порушень обміну холестерину, перешкоджають ранньому старінню і стимулюють моторику кишечника.
Але існують і обмеження: якщо ви страждаєте гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, схильністю до діареї або запальними захворюваннями кишечника, від капусти, особливо свіжої, краще відмовитися.
Матеріали по темі