Після всіх потрясінь, які обрушилися на нас за останнє століття: світові війни, революції, епідемії, з'явилася нова загроза - різке зростання кількості онкологічних захворювань. Сьогодні число смертей від раку становить близько 13% від усіх випадків смерті. Рак розвивається, переважно, через неправильне харчування, ожиріння, алкоголізму, куріння. І, якщо з останніми все більш-менш зрозуміло, то щодо харчування потрібно внести ясність.
Рак виникає в організмі, якщо хоча б в одній нормальній клітині відбулися незворотні зміни. Спровокувати їх можуть канцерогени, вони часто надходять до нас з продуктами, які ми їмо щодня. Ці речовини змушують клітину мутувати і перетворюватися в аномальну. Організм з шаленою швидкістю виробляє новий тип клітин, а вони проникають в сусідні органи і розмножуються вже там.
З більшістю канцерогенів організм справляється, виводячи їх. Наприклад, це канцерогенні консерванти, що містяться в багатьох консервованих продуктах, фруктах.
Однак існує такі канцерогени, які «живуть» в організмі досить тривалий час - 7-10 років і діють як бомба уповільненої дії: будь ослаблення імунітету може спровокувати «вибух». Один з найвідоміших канцерогенів такого типу - діоксин. Це слово спливало за останні роки кілька разів і може бути відомо широкому загалу по історії з отруєнням відомого політичного діяча В.А. Ющенко, який назвали «діоксиновим». Правда це чи вигадка - невідомо досі, проте діоксин навіть в мінімальних дозах дійсно може викликати зміни шкірного покриву - хлоракне, тобто долгонезажівающіе виразки. Серйозне накопичення цієї речовини в організмі провокує виникнення пухлини.
Спробуємо розібратися, де міститься діоксин і як він потрапляє в продукти харчування.
Як утворюється діоксин?
В організм людини 90% діоксину потрапляє з продуктами харчування. Це отруйна хімічна речовина на основі хлору утворюється в процесі промислової діяльності: під час деревообробки, виробництва пестицидів, спалювання відходів, в тому числі, побутових. Дим і гази, які викидають заводи, забруднюють поля і воду.
У яких продуктах може міститися діоксин?
Відповідає Коробкіна А.С. лікар-дієтолог, нефролог центру «Палітра харчування».
Діоксин можна виявити практично скрізь: в овочах, фруктах, але найчастіше в м'ясі тварин і птахів, вершковому маслі. Діоксин найкраще вступає в з'єднання саме з тваринними жирами, осідає в них і зберігається як в контейнері навіть після переробки. Тому, потрапляючи в організм людини, продукти, що містять тваринний жир, можуть спровокувати онкологічні захворювання.
Однак, в рослинних жирах діоксин практично не може «вижити». Це пов'язано з тим, що рослини не здатні засвоювати ліпофільні речовини, до яких відноситься діоксин. Проте, це не означає, що потрібно відмовлятися від тваринної продукції і ставати вегетаріанцем. На жаль, в наш час, особливо в умовах мегаполісу, доводиться ретельно вибирати виробника. Краще в такому випадку придбавати м'ясо в фермерських господарствах, яких, на щастя, зараз ставати все більше. У Вас з'являється можливість не тільки вибирати сам продукт, але побачити місце, де його виробляють, оцінити екологічні умови.
Діоксин офіційно визнаний канцерогеном?
За даними Всесвітньої Організації Охорони здоров'я за останні 30 років кількість випадків дитячого раку збільшилася на 20%. Рак в даний час є провідною причиною смерті від захворювань у дітей.
Скільки діоксину ми отримуємо щодня?
Для вимірювання кількості діоксину використовується спеціальна міра - пікограм (10 в мінус дванадцятому ступені грама). Діоксин негативно діє навіть в таких мінімальних дозах. Дитина вагою в 30 кг може отримати максимальну дозу в 30 пикограмм. Однак в середньому він отримує майже 200. Зрозуміти розрахунок просто: вершкове масло з хлібом, масло в каші на сніданок, м'ясо в обід ...
Якщо ви виявили помилку в тексті, то виділіть частину тексту й натисніть Ctrl + Enter