Для приготування до зимового сезону дуже підходять страви з капусти з будь-якими добавками. І господині охоче їх готують, будь то квашена капуста. або консервація, або маринована капуста. Часто робляться різні салати, різноманітні і не особливо трудомісткі. Ось, наприклад, можна зупинитися на рецепті салату з капусти і солодкого болгарського перцю. який готується із застосуванням маринаду.
Капусту для салату з болгарським перцем треба вибирати зимових сортів, щоб не темніла і добре зберігалася. При виборі перцю болгарського солодкого треба пам'ятати дві речі. По-перше, колір говорить багато про що. Після кулінарної обробки зелений перець починає злегка гірчити, тому для консервування його брати не треба. Хіба що, прибирати гіркоту за допомогою бланшировки.
Перець червоного кольору містить трохи більше цукру, ніж жовтий і оранжевий, та й кількість вітамінів в ньому трошки вище. Для консервації підійде будь-який з них. І ще один важливий момент: чим важче перець, незалежно від кольору, тим він соковитіше. Ну і, звичайно, на поверхні перцю не повинно бути пошкоджень, шкірка не повинна кривитися і виглядати несвіжою.
- капуста білокачанна, подрібнена, 1 кг;
- болгарський солодкий перець, 0,5 кг;
- морква сахаристая, переважно «Каротель», 100 г;
- цибуля ріпчаста салатний, 100-200 г;
- сіль, від 40 до 60 г;
- цукровий пісок, від 200 до 300 г;
- оцет столовий, 6%, 250 мл, або стакан тонкий;
- насіння кропу або кмину, від 3 до 5 г;
Приготування капустяного салату складається з декількох кроків
1. Капусту шаткуємо, перекладаємо в миску, де будемо змішувати всі овочі.
2. Моркву чистимо, миємо, сушимо, після чого - трьом на крупну тертку. Можна акуратно порізати соломкою вручну, якщо хто вміє поводитися з овочами. Відправляємо подрібнену моркву в миску з капустою.
3. Цибулю ріжемо кубиками. До речі, для цього салату підійде цибулю як білий, так і синій. Відправляємо його в миску до капусти і моркви.
4. Перець, після миття, очищення від плодоніжок і насіння, бланшируємо. Для цього наповнюємо друшляк підготовленими перцями, опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, потім виймаємо друшляк, даємо воді стекти і виробляємо охолодження. Бланшіровка проводиться для того, щоб прибрати з перцю гіркуватий присмак. Перець червоний, помаранчевий і жовтий не обов'язково піддавати цій процедурі.
5. Коли перець повністю охолоне, нарізаємо його півкільцями і відправляємо в загальну миску.
6. Овочі перемішуємо, додаючи до них сіль і насіння кмину або кропу.
7. Готуємо маринад. Для цього в воду висипаємо цукор, кип'ятимо хвилин 5, потім додаємо оцет. Маринад готовий.
8. У підготовлені баночки спочатку наливаємо гарячий маринад, щоб він заповнив не більше ¼ обсягу кожної баночки. Потім в баночки акуратно накладаємо овочі із загальної миски, щільно пакуємо.
9. Накриваємо баночки кришками і стерилізуємо. Якщо баночки на півлітра, то їх достатньо стерилізувати 15 хвилин, а для літрових доведеться продовжити цей процес до 20 хвилин.
Часу, щоб приготувати смачний салат з капусти, Вам буде потрібно не більше півгодини на весь процес, якщо, звичайно, Ви правильно його організуєте. Зате блюдо вийде дуже ошатне, воно прикрасить будь-який стіл. А головне, дуже смачне. А вже вітамінів в ньому ... Для зими - в самий раз.
Інші статті та новини по темі: