Картопля з м'ясом - класичне поєднання смаків, його мало хто не любить. Варіантів приготування картоплі з м'ясом - безліч: стільки ж, скільки господинь. Картоплю можна готувати зі свининою або яловичиною, з бараниною або птахом, з дичиною або кроликом. Головне пам'ятати, що для одних страв з картоплею краще брати м'ясний фарш або м'якоть, для інших резоннее використовувати м'ясо на кістці.
Картопля з м'ясом може бути смажена. Для початку підсмажте м'ясо, порізане шматочками. Смажити краще невеликими порціями, щоб м'ясо не давало соку, а підрум'янюємо. Обсмажене м'ясо перекладіть на тарілку і накрийте фольгою, в цей час підсмажте картопля, як ви любите. Все те ж саме можна зробити з куркою, якщо взяти філе. Коли картопля буде майже готова, перемішайте її з м'ясом і готуйте ще кілька хвилин. Якщо в смаженої картоплі з м'ясом вам не вистачає соусу, додайте кілька ложок сметани і тушкуйте все разом під кришкою пару хвилин - смак від цього тільки виграє.
Картоплю з м'ясом можна запікати в листі, в горщиках, в Тажіна, в чавунній сковороді. Для запікання краще всього брати цільні шматки м'яса, курячі частини на кістки, кролика і навіть дичину. У картоплю з м'ясом можна додавати зубчики часнику, ріпчаста цибуля, морква, різноманітні коріння, помідори, дрібні качани кукурудзи, заморожений зелений горошок, ароматні приправи. М'ясо, птицю або кролика в такому випадку краще всього заздалегідь обсмажити на сухій сковороді, так витікав сік. Картоплю нарізати великими часточками, добре посолити і скропити рослинним маслом. Для запікання в деко можна додати гарячого бульйону, вина або долити води.
Якщо в казанок або у велику каструлю скласти картоплю, м'ясо, цибулю, помідори, моркву і лавровий лист, долити гарячого бульйону і поставити все це гаситься на самий повільний вогонь, вийде рагу з картоплі з м'ясом. З картопляного пюре можна приготувати пастуший пиріг - не менше вдале поєднання картоплі, м'яса і овочів. Не забудьте зверху рясно змастити картопляне пюре розтопленим вершковим маслом, щоб вийшла апетитна рум'яна кірочка. Якщо ж вам не хочеться смажити картоплю або запікати, то картопляне пюре з домашніми котлетами буде смачно в будь-якому випадку.