На Кавказі святкування весілля завжди приділялася особлива увага. Сьогодні, як і в стародавні часи, урочистості з нагоди народження нової сім'ї можуть розтягуватися на кілька днів! В цей час гостей чекають пісні, танці, весела музика і багатий на ситні частування стіл.
Меню кавказької весілля
Народи Кавказу славляться своєю щедрістю і неймовірно смачними національними стравами. На традиційних кавказьких весіллях столи ломляться від ласощів. Національні страви, такі як сациві, ачма, чахохбілі, долма, плов і шашлик на таких гуляннях завжди присутні в достатку. Уже від однієї згадки цих усіма улюблених страв прокидається апетит!
Дуже важливою складовою святкового столу вважаються овочеві закуски. Вони подаються як сирими, так і приготованими самими різними способами. На столах кавказьких весіль можна часто зустріти холодні закуски з баклажанів, перців, шпинату, помідорів, моркви і буряка.
Особлива увага приділяється травам. Непрощенним недоглядом вважається, якщо на святковому столі немає зелені, перцю і редиски. Саме різноманіття запашних травявляется особливістю кавказької кухні. Майже 300 їх видів вживаються в якості приправ до національних страв. М'ясні і рибні закуски обов'язково приправляють часником, оцтом, ароматними прянощами, червоним і чорним перцем.Соусам також приділяється велика увага. Популярність традиційних ткемалі, чахохбілі і аджики поширилася на весь світ.
Традиційні страви кавказької весілля
Не обійдеться весільний стіл і без солодких страв, передбачених звичаями. Наречена і її рідня за кілька днів до торжества повинні приготувати різні десерти для гостей свого судженого. Обов'язковою стравою серед них є халва. Її готують з борошна з додаванням цукру і меду. Халву запікають у вершковому топленому маслі. Її готують у великих кількостях для того, щоб на наступний день після весілля пригощати всіх гостей нареченого, присутніх в його будинку для привітання молодят.
Іноді для цих же цілей замість халви готують яєчну локшину. Сьогодні її часто смажать у фритюрі і заливають цукровим сиропом. Таке блюдо багатьом відомо під назвою чак-чак. В цей десерт іноді додають також волоські горіхи.
Традиційні страви кавказької кухні зазвичай доповнюються відмінними винами. Кожен келих, що піднімається за молодих, супроводжується довгим мудрим тостом або повчальною легендою. І це - одна з найпрекрасніших складових традиційної кавказької весілля!