Почнемо з того, що продукт цей, кефір, дійсно дуже корисний. Ми вже знаємо, що кишечник любить сирі овочі і фрукти. а кефірпоставляет ті самі корисні бактерії. які необхідні для переварювання сирої клітковини. Кефір, як і ряжанка, йогурт, кисле молоко і інші кисломолочні продукти сприяють повноцінному засвоєнню вітамінів і мікроелементів. а також усуває проблеми зі здуттям живота і дисбактеріозом.
Причиною здуття живота служить утворення газів, які виробляються при неповному перетравленні їжі, при накопиченні продуктів життєдіяльності патогенної мікрофлори. А це в першу чергу пов'язано з переїданням. навіть улюблені фрукти і ягоди потрібно вживати в невеликій кількості.
Як же правильно вибрати кефір?
Просте правило, якщо продукт, будь то кефір, ряжанка або щось ще, зберігається більше 2-х тижнів, в ньому багато консервантів. Найкорисніший продукт - з добовим терміном зберігання. На жаль, такий продукт знайти вкрай важко. Але його можна легко приготувати:
1) Якщо ви впевнені в якості молока, то можна поставити сире молоко в тепле місце і вже через добу пластівці відокремляться від сироватки. Пастеризоване молоко з пакетів вкрай рідко скисає, а якщо і скисає, то з гірким присмаком. А це вже робота інших бактерій.
2) Якщо сумніваєтеся в якості молока, краще доведіть його на повільному вогні до кипіння, перелийте в чистий глечик або банку з скоринкою чорного хліба. У теплому місці через добу Ви отримаєте відмінну домашню кисляк.
Не слід захоплюватися кефіром. Після 30-ти, кисломолочні продукти краще обмежити до 200 грам (однієї склянки) в тиждень. Цю ж норму можна замінювати іншими кисломолочними продуктами.
Але при всіх своїх корисних властивостях, кефір підходить далеко не всім. Відстежите власні відчуття. Якщо після склянки кефіру Ви відчуваєте здуття живота, підвищення кислотності, бурчання або інші неприємні ознаки, значить, цей продукт просто Вам не підходить.