На думку багатьох європейців, чайна церемонія Гунфу Ча те саме екзотичному ритуалу або духовній практиці. У Китаї приготування чайного напою приділяють особливу увагу. А почалося все більше 3000 років тому, з моменту виявлення буддійськими ченцями лікувальних властивостей рослини Camellia Sinensis, яке і стали використовувати в подальшому під час приготування чаю. Мистецтво приготування Гунфу Ча активно поширювали ченці.
Набір для чайної церемонії
Під час заварювання Гунфу Ча застосовувалися різні техніки і інструменти. Поступово утворилися певні правила і традиції заварювання різних сортів чаю і їх вживання. У китайській чайній церемонії застосовується улун - напівферментований чай високої якості, для приготування якого використовуються тільки молоде листя і нирки, які ростуть у високогірній місцевості, скорочення спеціальним чином. Улун вважається святковим чаєм.
тонкощі церемонії
Взагалі для того, щоб відчути тонкий смак і аромат чаю потрібно чимало часу. Чай в Китаї прийнято пити окремо від їжі, за кілька годин до цього не можна вживати кислі, гострі або солодкі страви, приймати алкоголь, курити і користуватися парфумами. Під час проведення китайської чайної церемонії потрібно спеціальний посуд, певний досвід і кілька годин вільного часу. Головна умова проведення китайської чайної церемонії - якісний улун. Тільки в Китаї виробляють самі високоякісні улун. Вони підрозділяються на 4 види: тайванські, южнофуцзяньскіе, гуандунські і северофуцзяньскіе улун.
Южнофуцзяньскій Тегуаньінь є найвідомішим сортом чаю, він традиційно використовується з метою отримання першого досвіду в мистецтві чайної церемонії, тому що його яскраво виражений смак і змінюється аромат може зрозуміти навіть новачок. Ще для ознайомлювальних цілей підходять тайванські улуни зі слабкою ферментацією, що володіють своєрідним солодким смаком, освіжаючим ароматом і приємним кольором готового напою.
Специфіка чайної церемонії гунфу ча
Досвідченому майстрові під силу підібрати сорт улуна так, щоб всі гості залишилися задоволені. Варто пам'ятати, що чайну церемонію гунфу ча можна проводити тільки з улунами, до складу яких не входять ніякі ароматизатори і сторонні добавки. Для чайної церемонії готують спеціальні, абсолютно натуральні сорти чаю, вирощені практично в ідеальних природних умовах. Іноді використовують улун, ароматизовані натуральними пелюстками квітів або Женьшеневий добавками. Але справжнім любителям і шанувальників Гунфу Ча такі винятки не припустимі. Вони визнають тільки якісний і чистий улун, без всяких домішок і добавок, нехай навіть корисних і натуральних.
У сучасних магазинах і супермаркетах можна підібрати сорт чаю для справжньої чайної церемонії. Найкраще, на що можна сподіватися, вирушаючи на пошуки якісного чаю в магазин - це те, що ви підберете чай для виключно повсякденного вжитку, не більше того.
Якісні улун можливо купити в елітних чайних клубах або спеціалізованих торгових точках і коштувати вони там будуть недешево. Висока вартість цілком виправдана, адже свіжий, справжній улун не може коштувати дешево, але тільки не варто орієнтуватися виключно на ціну при виборі відповідного сорту чаю. Більшість спеціалізованих чайних клубів пропонують продегустувати чай і з задоволенням ознайомлять вас з особливостями приготування і наявними корисними властивостями обраного вами сорти улуна.
Пам'ятайте, чим вище сорт чаю, тим більшими корисними властивостями він володіє. Сировина для самих елітних сортів чаю вирощується високо в горах, без негативного і згубного впливу промислових фабрик, автотрас і життєдіяльності людини. Крім того, високогірні сорти чаю збираються вручну професійними збирачами.
Приготування чаю для церемонії
Від способу приготування Гунфу Ча залежить збереження вітамінів і найважливіших мікроелементів цього напою, тому в якісному улун, приготованому за всіма правилами китайської чайної церемонії, присутня безліч вітамінів і мінеральних речовин, білків, органічних кислот, які надають на організм виключно благотворний вплив. Гунфу Ча багатьом людям повертає бадьорість тіла і духу, позбавляє від депресивних розладів, занепаду сил, очищає організм від шлаків і токсинів. Деякі наділяють чайну церемонію навіть містичними властивостями.
якість води
Якість води, використовуваної для чайної церемонії гунфу ча, стоїть на другому місці після якості самого чаю. Справжні майстри приготування чайного напою воліють використовувати воду зі спеціальних гірських джерел, що надають цілющу і зцілює вплив на весь людський організм. Не всі джерела відрізняються безпекою і чистотою, тому для приготування Гунфу Ча використовуйте тільки перевірені і максимально безпечні з них. Не шанують китайські майстри гунфу ча і застосування колодязної води. Але в російських широтах колодязна вода може бути дуже корисно, ніж водопровідна, тому відмовлятися від неї не варто.
На що звернути увагу
Не забувайте, що використання сучасних очисних фільтрів вбивають всі корисні, енергетичні властивості води, до невпізнання змінюють її структуру. Так що, якщо ви хочете провести справжню чайну церемонію, то пошукайте для цієї мети натуральну і корисну воду. У багатьох чайних клубах для гунфу ча прийнято використовувати готову воду в пляшках, що піддалася м'якої очищення. А для справжнього майстра своєї справи немає нічого неможливого - він зможе влаштувати справжню чайну церемонію навіть в похідних умовах.
Під час демонстрації чайного мистецтва і неперевершеної майстерності неодмінно буде потрібно спеціальний посуд, що традиційно використовується для гунфу ча:
- пальник (спиртівка),
- посудину для ознайомлення з листям чаю,
- ситечко і чайник для заварювання,
- посудину для зберігання чаю,
- чайна дошка з піддоном,
- різні інструменти (голка, ложка, пензлик, воронка і щипці),
- чайні пари (висока чашка і піала), рушник.
Гості на китайської чайної церемонії повинні з особливою увагою вдихати аромат чаю і насолоджуватися неповторним смаком цього чудового напою.