Залишки гігантського котла для витоплювання ворвані неподалік від старого голландського поселення XVII в. Смееренбург на Шпіцбергені. Норвегія
Ворвань - застарілий термін, яким називали рідкий жир. видобувається з сала морських ссавців (китів. тюленів) і риб. Основні компоненти - складні ефіри гліцерину і жирних кислот.
У всіх ластоногих. китоподібних і сирен під шкірою залягає товстий шар жиру, який покриває все тіло за винятком кінцівок. Маса його у окремих видів досягає 50% від загальної маси тіла. Підшкірний жировий шар виконує як функцію термоізоляції, захищаючи морська тварина від переохолодження, так і підвищує плавучість і обтічність обрисів тіла. Види, які вчиняють далекі міграції (наприклад, горбатий кит), під час перекочёвок живуть на запасах підшкірного жиру.
Ворвань, що видобувається з водних ссавців, мала жовтий або бурий колір і неприємний запах. Була одним з основних продуктів китобійного промислу; використовувалася на мастильні матеріали, пальне. До цього дня є одним з традиційних харчових продуктів деяких народів Півночі (ескімосів і т. Д.).
Зараз зазвичай вживається термін «жир»: кутовий жир, тюленячий жир, трісковий жир і т. П.
Дивитися що таке "Китовий жир" в інших словниках:
Китів - китів, китова, китові. дод. до кит. Китовий жир. Китовий промисел. Китовий вус (див. Вус). Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
Жир - [жирами називають або маслянисті, жирні речовини взагалі (про що див. Ст. Жири), або спеціальні частини тканин тварин, пройняті салом, або ж рідкі і напіврідкі види тварин маслянистих речовин, напр. кутовий Ж. трісковий Ж. і т. п. В ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Жир в кулінарному відношенні - [жирами називають або маслянисті, жирні речовини взагалі (про що див. Ст. Жири), або спеціальні частини тканин тварин, пройняті салом, або ж рідкі і напіврідкі види тварин маслянистих речовин, напр. кутовий Ж. трісковий Ж. і т. п. В ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
кутовий - см. кит 1); а, е Кіто / вий жир. Кіто / вий промисел. Кіто / вий ус (пружні рогові пластини, розташовані на верхній щелепі у беззубих китів; вживаються для виготовлення корсетів і т.п.) ... Словник багатьох виразів
Риб'ячий жир - Цю статтю слід вікіфіціровать. Будь ласка, оформіть її згідно з правилами оформлення статей ... Вікіпедія
Китоподібних - (Cetacea) загін виключно водних ссавців, до якого відносяться кити, дельфіни і морські свині. Обтічне, часто торпедовидное тіло надає їм зовнішню схожість з рибами. Однак китоподібні теплокровних, дихають атмосферним повітрям, ... ... Енциклопедія Кольєра
КИТИ - (Cetacea) загін виключно водних ссавців, до якого відносяться кити, дельфіни і морські свині. Обтічне, часто торпедовидное тіло надає їм зовнішню схожість з рибами. Однак китоподібні теплокровних, дихають атмосферним повітрям, ... ... Енциклопедія Кольєра
Загін китоподібні - (Cetacea) * * Китоподібні загін ссавців, в найбільшою мірою пристосованих до водного способу життя. В ході еволюції китоподібні повністю втратили задній пояс кінцівок (залишився тільки рудимент таза, які не з'єднаний з ... ... Життя тварин