Американська кухня досить різноманітна. Це пов'язано не тільки з етнічним розмаїттям країни, а й з її географічної протяжністю.
Взагалі американці моторошно люблять всякі традиції і намагаються їх дотримуватися. Ось наприклад в штаті Луїзіана визнаним стравою є гамбо, густе суп-рагу з баміей (окрой), в північних штатах воліють чізкейк гарбузові пироги, запечену індичку. Дуже улюблені американцями страви на грилі - незрівнянні крильця буффало, стейки і реберця в глазурі (кленовий сироп, мед або томатна паста), бургери і т.п. Подобаються їм мафіни, капкейкі і Сконе, амереканскім бабусі традиційно печуть печиво вівсяне або з шоколадною крихтою, Брауні або закриті чорничні пироги (пам'ятаєте мультфільм Білосніжка?), Варять новорічний еггногг (напій з яєць і алкоголю) і наваристий гарбузовий суп. На свята воліють запечену індичку або качку, гуску (часто начинкою є хлібні крихти з різними добавками) з каштанами, зеленим горошком, качанами кукурудзи, картопляним пюре, стручкової квасолею, так само основною стравою може виступати бараняча нога або свинячий окіст, яловичий язик. Так само є рибне і м'ясне гамбо, пряні креветки, пироги з Пеканов, пиріжки та пироги з журавлиною, панкейкі (товсті такі пироги-оладки) з медом,
лазіння (причому її готують навіть школярі), піцу я б віднесла до фаст-фуду, Суккоташ (блюдо з фаршу і квасолі), джамбалайя. Часто на свята роблять закусочні торти або бутербродні торти. У спеку готують крюшони і лимонад.
Самим знаменитим американським кулінарним винаходом вважається чізбургер. Відомі у всьому світі смачні маффіни, капкейкі, Браун, печиво з шоколадною крихтою і, звичайно ж, індичка з журавлинним соусом. Меню новорічного столу зазвичай повторює Різдвяне. З американських святкових страв я запозичила рецепт дуже смачного "М'яса, запеченого з медом"
2,5- 3 кг свинячого окосту (з кісточкою і шкіркою)
2 невеликі цибулини
3 зубчики часнику
2 лаврові листки
1 корінець селери
свіжий імбир за смаком
2 столові ложки рідкого меду
1 столова ложка коньяку
70 грам цукру
М'ясо заливаємо водою, додаємо цибулю, часник, селера, лавровий лист, солимо і варимо на повільному вогні близько 2,5 годин. Охолоджуємо, знімаємо шкуру, нашпиговувати пластинками імбиру і обмазуємо гірчицею. Нагріваємо в каструлі мед, цукор і коньяк до розчинення цукру. Отриманою сумішшю обмазуємо м'ясо і запікаємо в середньо розігрітій духовці 30-40 хвилин.
"Скачушій Джон"
Ця страва американці готують на Новий рік. Є два варіанти походження цього цікавого назви: Перший варіант: американці запрошують гостей до столу словами "Стрибай Джон". Другий варіант: у них є ритуал, перед тим як сісти за святковий стіл діти повинні проскакати на одній нозі навколо столу.
Щоб приготувати цю страву Вам знадобиться: 450 г перлової квасолі, 1 ст. л. рослинного масла, 2 невеликих крупно нарубаних стебел селери, 1 велика крупно нарубану головка ріпчастої цибулі, 1 невеликий крупно нарізану червоний солодкий перець без насіння, 2 дрібно нарізану зубчики часнику, 350 г копченого окосту, 800 мл курячого бульйону, 1/4 ч. л . сухих шматочків перцю чилі, 1 лавровий лист, сіль, 400 г довгого рису, соус "Табаско".
Холодною водою промийте перлову квасоля, викиньте зморщені боби і камінчики. Замочіть квасолю на ніч. Потім злийте воду і знову промийте. На середній вогонь поставте чотирилітровим каструлю і нагрівайте в ній масло. Надішліть в каструлю селеру, ріпчасту цибулю, солодкий перець і обсмажуйте 10 хвилин. Потім додайте часник і обсмажуйте ще 30 секунд, після Відведіть туди перлову квасоля, копчений окіст, влийте курячий бульйон, покладіть перець чилі і лавровий лист, 0,5 ч. Л. солі і 900 мл води. На сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 40 хвилин поки квасоля не стане м'якою. Окремо зваріть рис як зазначено на упаковці з 1 ч. Л. солі, але не додавайте вершкове масло або маргарин.
З квасолі приберіть окіст і лавровий лист. Потім рис і квасоля змішайте. Подавайте з соусом "Табаско".
Коктейль "Egg Nog"
Цей коктейль американці п'ють на Різдво.
Склад: 40 мл бренді, 10 мл цукрового сиропу, 50 мл молока, 1 яйце, тертий мускатний горіх.
Шейкер заповніть на половину кубиками льоду, додайте яйце, цукровий сироп, бренді, молоко і збивайте близько 1 хвилини, потім процідіть в келих і посипте мускатним горіхом.
Гарбузовий пиріг
Американці обов'язково готують цей пиріг на День Подяки.
Продукти: 1 яйце, 1 ст. л. борошна, 3/4 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1,5 ст. гарбузового пюре, 1,5 ст. молока, 0,5 ч. л. кориці, 0,5 ч. л. меленого імбиру, 1/4 ч. л. мускатного горіха, 2 ст. л. кукурудзяного сиропу, 300 г розсипчастого печива (можете використовувати "Ювілейне"), вершкове масло.
Печиво подрібніть і змішайте з розтопленим вершковим маслом, сформуйте дно і стінки майбутнього пирога, щільно притискаючи до стеку форми в якій будите випікати. І поставте на якийсь час в холодильник.
Поступово введіть цукор в гарбузове пюре. Потім в цю масу вбийте борошно, сіль, корицю, імбир і мускатний горіх, ретельно все перемішайте. Потім додайте злегка збите яйце, акуратно влийте молоко і знову добре перемішуємо. Гарбузову суміш вилийте на основу з печива і випікайте при температурі 230 градусів 10 хвилин, потім зменшіть до 165 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою (вона повинна бути чистою).
"Характерно американськими" можна вважати курку в клярі, всілякі чизкейки, банановий і кукурудзяний хліб, джамбалайя (рис + м'ясо + овочі), мафіни і інші блюда